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資料更新時間：2025/3/1 下午 08:50:24
学系特色
食品营养學系主要兼具食品及营养兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全、食品加工、营养及膳食療養、生理生化等領域。與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科学(生物技術)不同，更加強對食品、营养在人體的應用性。本系是少數同時具備堅實的食品、营养課程的學系，選擇本系你的未來將有雙倍發展的機會。本系同學修完必修課程，通過营养實習，畢業後即同時具有報考高考营养師、高考食品技師考試之資格。
学科意涵
本系含括食品與营养兩個領域，教師專長包含食品科學、生物技術、营养科學、人體保健等，跨领域合作已是本系教師的研究特色。簡而言之，本系學生將學習食品從農場到餐桌的生產技術、品質與安全的管控過程，從食物的種類與营养成分，到不同生命階段食物選擇對人體健康的影響等。
学习方法
實驗操作: 進行化学，生理，生物，食品相關，食物製備相關等實驗，並利用統計方法分析實驗結果，或以成果展示實驗成果。
图解:膳食疗养学实验课程的操作过程
個案研究: 包含
1. 個人調查，即對組織中的某一個人進行調查研究。
2. 團體調查，即對某個組織或團體進行調查研究。
3. 問題調查，即對某個現象或問題進行調查研究。
图解:观察高龄者生理需求，设计符合需求健康餐点
学习使用生成式础滨、设计思考、同理心地图、翱搁滨顿焦点讨论法、商业模式九宫格等工具，辅助创新产物开发。
图解:学习生成式础滨等工具进行创新产物开发。
專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力，並實際完成作品產出。
图解:专题实作
毕业专题:同学们藉由实作，实验，论述的方式，将大学四年所学习获得的专业知识与技能，转变為成果展现，更能与未来职涯作连结应用。
图解:毕业专题成果展示
高中階段可以準備的学习方法或方向
同學可藉由時事相關的食品安全衛生或营养健康議題，進行自主學習探究，從發現問題，尋求解決方式，正確资讯來源的釐清，到批判與反思的結果呈現，訓練自己的邏輯思考能力，以及正確辨別時事新闻的真相。
与相关科系之异同
食品营养學系，主要兼具食品及营养兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全，食品加工，营养及膳食療養學，生理生化等領域。本系與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科学(生物技術)不同，更加強對人體的應用性。
生涯发展容易误解之处
本系毕业同学以营养师(医院临床，团膳便当食品厂，保健生技食品公司，公职营养师，卫生相关单位)，或食品技师(食品工厂，保健生技食品公司，保健食品研发工程师等相关单位)或品管人员(食品检验分析人员)等。
学习方法容易誤解之處
同学有时候会容易误解本系毕业后会以餐饮业為发展，然而本系发展是以食品与营养两者兼备的专业知能為训练主轴，主要提供培育营养师之相关专业课程，也培育学生食品品保检验技术能力，具备研发保健食品相关技能，长期照护营养諮询教育专长，希望未来以营养师和食品技师為主要职场。
补充提醒与说明
本系是少数具备食品和营养两组课程的学校，选择本系你未来将有双倍的发展和出路!
核心课程地图
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大一必修
- 食品营养科學概論
- 人体生理学(一)(二)
- 人体生理学实验
- 营养学(一)
- 营养学实验
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大二必修
- 营养学(二)
- 生物化学(一)(二)
- 生物化学實驗
- 食品加工(一)(二)
- 食品加工(一)实验
- 食品化学(一)(二)
- 食品化学實驗
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大叁必修
- 团体膳食设计与管理
- 团体膳食设计与管理實驗
- 膳食疗养学(一)(二)
- 膳食疗养学实验
- 公共卫生营养學
- 食品微生物学
- 食品微生物学實驗
- 食品分析
- 食品分析实验
- 食品卫生安全与法规
- 毕业专题
- 食品工程
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大四必修
- 毕业专题
专业选修课程
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食品
- 如:风土食材探索，水果酒釀造，啤酒釀造，微生物學，榖類化学與加工，产物开发与永续发展，食品設計與開發，保健食品，發酵學，食品品質管制，食品工廠管理等
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营养
- 如:食客記趣，食物學原理，食物製備，生命期营养，實驗動物學，膳食計劃與供應，营养實習-基礎，营养評估，醫病溝通，臨床营养，社區营养實務，運動营养，营养文獻選讀與專題討論，長期照護营养，高等营养學，营养教育與諮詢，藥膳保健，學校午餐管理實務，营养實習－膳食管理/臨床营养/社區营养等
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生理生化
- 如:普通化学，普通生物學，應用病理學，實驗動物學，营养生化，分子生物技術學等
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数学
- 如:生物统计，实验设计
特色课程
产物开发与永续发展
新产物开发之概念介绍与实务讨论，并配合永续发展理念，训练学生具备产物开发设计之能力。
图解:植物肉调理食品开发
食物製备实验
食物製备实验，烹飪衛生與营养兼具的餐點是建構在專業营养知識的基礎上，食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。
图解:食物製备成果展
营养教育與諮詢
静宜大学食品营养学系擁有全國唯一首創营养教育諮詢室，讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象，提供專業营养的諮詢服務。課程包含人體測量，营养衛教及营养諮詢。
圖解:营养諮詢，利用體位測量了解身體組成。
风土食材探索
本課程由食品發酵、食品加工、地理等不同領域的教師共同開課，課程中舉辦多項參訪與實作活動，引導學生從食品、地理、生态、人文、農業等面向，了解生态變遷對於在地食材與食品產業之影響。
图解:课程中举办多项参访与实作活动
适合从事工作
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营养師
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营养健康與管理，包括臨床营养師、團膳营养師、社區营养師、運動营养師、营养諮詢與推廣、團膳製備供應與經營管理、营养相關公職(衛福部等营养保健部門)、體適能與運動中心指導員。
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应用科学研究员
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基础与应用科学与研究研究工作(中研院、国卫院、食品所、穀研所、医研部等科研单位)。
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食品研发人员
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食品技术与开发，包括食品工厂生产与管理相关业务(酿酒厂、烘焙工厂、食品工厂、宠物食品工厂专业技师)、食品分析与检验、食品安全与卫生管理、食品创新研发与市场开发、食品相关公职(卫福部等食品管理部门)、保健食品研发与推广。
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教授／副教授／助理教授
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各級學校教師(大學、科技大學、技職院校等)，從事教學、研究與食品营养專業推廣的工作。
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系友生涯发展
沉佳静
静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學
大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓，另外還擔任食品安全管制系統的工讀生，這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與营养是跟生活很緊密連結的科系，從中找自己有興趣的方向，爭取機會就可以比別人更專業。
目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃，主要工作是產品檢驗，曾擔任商場管理营养師的職務。除了食品安全的基本概念，更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用，擅長的領域不同，可以從有興趣的方向爭取學習。
谢淯晴
静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學、碩士
大學期間參加服務學習、一對一营养諮詢，訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習，參與营养師的工作，像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等，更能確立自己是否要從事此工作。
目前於義大醫院任職臨床营养師，主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人，且通常都會有多種併發症，因此需多方考量，且評估病人得飲食遵從度及改變意願。
林采樺
静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學、碩士
在靜宜食品营养系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實，在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。
目前任職於衛生局的食品藥物科，主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校营养午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食，為稽查輔導的過程打基礎，在稽查的過程中可以快速找到問題點，並提出改善方法。
王证瑋
静宜大学食品营养学系营养與保健組/學士、碩士
系上對於营养師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪，要學會煮、了解食物特性，這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程，除了营养學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在营养師高考非常重要的科目，也有相關學分是訓練演講台風的部分，還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上，這些科目都非常重要。
現職：璦詩蓉国际公司/總营养師
總营养師是一個管理階層的職位，除了要做营养師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發，產品研發比較著重保健食品，研發出來後要對民眾做一些营养諮詢跟產品解說。
洪嫚徽
静宜大学食品营养学系营养與保健組/學士
老师所教的或让你在学校所学的都是非常正确、扎实的练习及训练，是个非常成熟的系所，杰出校友很多，毕业后拥有很多资源、在职场上有许多学长姐能够带领。
現職：雅禎营养諮詢機構/創辦人兼营养師
畢業後考取营养師，從事醫院营养師工作，有鑑於長照需要营养師領域便創立了雅禎营养諮詢機構，主要服務地點在安養中心跟护理之家及日照中心。很多機構都需要营养師諮詢，所以营养師創業不用太擔心，营养是一門預防医学。
多元能力
语文理解与表达：能透过语文理解他人想法形成特定概念，且能说明特定想法或因果关係。
性格特质
亲和接纳：总是愿意关怀他人情绪与感受，乐於接纳与照顾他人困扰与情绪，表现和蔼友善、易於亲近。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
- 热门比较学系
