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資料更新時間：2025/7/7 下午 04:05:04
這個学类學什麼？
營養学类主要在研究人體、營養與健康之間的複雜關係，探討飲食與健康之間關係的科學，包含食物中的營養成分經消化、吸收、代謝、利用後，在體內變化的過程，以及對人類的身體健康與生理功能之影響。範疇由上述為起點，深入至基礎生物医学研究，包含預防医学、臨床医学、流行病學、營養推廣教育、營養評估、膳食設計、政策制定等。進一步研究食品的劣變因素、食品加工保存技術、新穎性產品的開發，如何選擇適當食物，使個體充分發育、生長及促進健康、延緩老化、改善疾病狀態。
學習範圍至少包含疾病營養、膳食營養、社區營養等領域；學習內容則包括生物化学、食物學、生理學、營養學等領域。
如果你学习营养学，你可以学到我们吃进去的食物到底如何代谢并影响我们的身体健康，也可研究随着年龄、疾病、运动或怀孕等不同生理状况及生命时期，对於营养的不同需求。
相似学类比一比
食品营养学类以維護人體健康為主軸，探討食品入口後的健康科學，重視食品衛生、食品安全、食品加工、食品科技，營養及膳食學，以培育营养师及營養專業人才為主要教育目標，並透過預防医学與保健促進人體健康。
本学类容易與食品生技学类、餐旅管理学类與生命科学学类混淆。
食品生技学类：以培養食品製程、加工、新食品素材等生技產業人才。
餐旅管理学类：培養餐飲觀光產業的人才，除經營管理層面外，餐飲廚藝相關学类會教導食材烹調成菜餚的技術方法，偏重在食品入口前的科學與技術。
生命科学学类：探究生命科学為本的学类，透過分子與細胞層面的微觀觀察探討生命現象。
本学类與食品生技学类皆有研究食物相關課題，故兩者課程內涵中都會學習食品相關基礎概念。食品生技学类偏重食品的本質及加工製造；營養学类較專注於人體與食物及營養間的相互影響。
就要你这款
就要你熱衷學習食物及營養素於人體代謝及疾病的相關知識及應用，對於生物分子與細胞層級的生長歷程著迷，具備對非文字的類化與歸納能力，樂於接受未知的挑戰與新奇事物、情境或學習內容，有勇悍無懼的力量面對困難挑戰或未知情境，並努力解決困難，就能樂在食品营养学类裡。
你所不知道的大学生活
●撰写并投稿发表相关之研究文章，贡献专业研究专题作為研讨会的一部分，如素食营养、高龄营养及饮食製备、运动营养、抗氧化物好处、麩质过敏者、食品安全等
●在医院实习，深入学习学校所学的疾病相关营养评估、诊断及辅助治疗，练习各类疾病食谱的设计及大量餐食製备
●在食品相关公司进行实习，以验证所学，包含营养成分、食品安全、製程等
●参与个案、病人的营养卫教。了解饮食对於健康的影响，营养不均、营养缺乏、烹飪方式等会对身体个别造成什麼影响，并提醒亲朋好友，让所学能為身边的人带来实质好处，达到保健的目的
●在大學醫護中心實習或工讀，為同學做營養諮詢，驗證課本所說並累積自身經驗，並透過做中學對預防医学、營養或健康產業有深一層的認識
●研究不同年龄、类型或有特殊需求人士的营养需求，如需要大量蛋白质之运动员，需要充足营养的孩童，身障或疾病者的特殊营养需求
必修或核心课程？
●基礎應用課程：食物學原理、營養學、生理學、分析化学、有機化学、生物化学
●專業相關課程：膳食療養學、膳食計畫與管理、社區營養、營養化学營養評估
●其他相关课程：食品卫生安全与法规、营养諮商与教育、微生物学、消费者行為、生物统计、运动营养、营养免疫学、癌症营养学
有哪些可能的误解？
只會餐飲製備的技術 !?
食品营养学类內容涵蓋基礎營養、臨床營養、社區營養、預防医学、臨床医学、流行病學、營養推廣教育、膳食設計與管理、生技醫療保健、政策制定等，主要為運用營養專業知識於疾病預防及治療，並且學會如何吃得安全、吃得美味、吃得健康，膳食製備只是其中一環。
只能在醫院當营养师 !?
营养专业执业种类非常多样化，在医院担任营养师為生涯发展的其中一项，还可以至团膳公司、长照机构、健康管理机构等担任营养师或至食品相关公司、生医产业、餐食製造业等担任生产製程工程师、食品技师或分析检验师、品保、产物研发、行销业务经理、经营管理人员等。
学类內之各系選才指標仍有差異，若想了解特定科系資料，請點選至【对应校系】頁面進一步查詢。
适合从事工作
核心素养
系统思考与解决问题
高中课程领域
生物
加深加广课程
动物体的构造与功能
圖表來源為学类內各校系之重視百分比的平均值，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
多元能力
主動學習：積極尋求新资讯用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
性格特质
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
圖表來源為学类內各校系之重視百分比的平均值，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
| 学校 | 系组名称 | 比较清单 |
|---|---|---|
| 国立臺湾师范大学 | 营养科学学士学位学程 |
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| 中国医药大学 | 营养学系 |
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| 中国文化大学 | 保健营养学系 |
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| 静宜大学 | 食品营养學系 |
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| 辅仁大学 | 营养科学系 |
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| 中山医学大學 | 营养学系 |
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| 大叶大学 | 药用植物与食品保健学系 |
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| 义守大学 | 营养学系 |
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| 实践大学 | 食品营养與保健生技學系(臺北校區) |
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| 长荣大学 | 保健营养学系 |
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| 长荣大学 | 食品安全卫生与检验学士学位学程 |
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| 臺北医学大學 | 保健营养学系 |
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| 开南大学 | 保健营养学系 |
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| 亚洲大学 | 食品营养與保健生技學系食品营养組 |
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這個学类會不會是你很棒的選擇呢？投入體驗與這個学类有關的活動，會讓你更了解這個学类是否適合你喔！
這是一種從做中學(Learning by doing)的體驗活動，你可以選擇自己有興趣的活動去體驗， 再想想看這些體驗活動會帶給你什麼心得與想法呢？
投入生物及化学基礎：生物與化学是成為食品科學與營養領域的重要基礎，你可投入更多時間在瀏覽線上相關的資源，並且整理自身的圖式筆記，讓自己更能掌握生物學與營養助益的全貌。
多方吸收资讯：多方吸收健康方面的知識，包含食品安全、營養、衛生等，若有相關的活動亦可報名參加，有利於進一步了解食品营养科学类涵蓋的範圍與相關應用。
积极阅读新知：閱讀相關期刊、論文或新闻，掌握最新法規、研究、食安等。
熟练文书处理软体：食品营养的各種成分與營養傳遞機制，需要由不同的指標所記錄與整理，建議你可以熟練使用電腦文書處理軟體，如使用Word製作計畫報告、Excel進行資料彙整、PowerPoint製作簡報，妥善使用工具去整理你的資料。並且盡量提出你的認識與分析結果，去表達並呈現自己的想法。
运用归纳统整能力：大學時需要閱讀各種研究報告及文獻進行報告製作，因此統整書面資料的能力十分重要。小至平日從與同儕的聊天訊息中，大至執行一個紙本書面報告，都可以從中練習歸納統整的能力。這些統整都仰賴你對基本资讯的認識與判讀，你可以嘗試透過一組资讯的分析與判讀，練習建立你的著重要點以及發現論點的優劣之處。
