公馆校区

臺北市文山区汀州路四段88号

校本部

60004 嘉義市學府路300號

本学位学程為国立大学中唯一培育营养师的学术及研究系(所)单位，多年来已為国家社会培育出无数优秀的营养师及专业人才。毕业生就业市场包括医院等各级机构营养师、运动营养諮询师、餐饮及保健食品顾问、食品技师等。

本系的教育目标為在培养国家发展不可或缺的食品科技人才，除了传统的食品加工与研究外，也配合科技发展与现代社会之需求，强化在食品安全、健康(保健)食品、慢性病预防食品等新兴项目之研究与开发。并有食品加工实习工厂，提供教学理论与实务结合，使学生能将专业知识应用於实务。

本學位學程學科涵蓋食品营养、生技醫療保健相關領域，包含基礎營養、临床营养、社區營養、膳食管理等，以促進國人健康為主要宗旨。

国立嘉义大学食品科学系：本系以食品為研究對象，透過研究實證的方法來探索解決保健生技、食品科技相關問題。食品化學、食品分析、食品微生物、食品工程、食品加工及营养学為主要範疇，讓食品法規、品評分析、食品安全、品質保證等延伸議題得以迎刃而解。

高中阶段可以多阅读食品及营养相关之报导或书籍，并参与校或校外相关的社团、营队或是医院志工体验等活动。

本系採理论与实务并重原则，因此除一般课堂讲授理论与实务课程，再经由实验室实验操作、与食品加工厂的实作实习等课程更加深入了解，佐以校外产业参访及校外暑假专业实习等学习过程加以验证，以期学生更加了解本系所学到的各项知识。

本學位學程係培育營養及飲食方面專業知識的营养师，其他相關科系例如食品科學/科技系乃以培育食品產業人才、餐飲/餐旅系乃以培養餐飲觀光產業人才、生物科技/生命科学系乃以培養生技產業人才、藥學/醫事技術系乃以培育醫藥產業為主。本學位學程必修之專業課程雖與上述相關科系不同，但是一些基礎課程及選修課程則與上述科系相同，故學生畢業後仍可依興趣進入上述相關科系之產業或職場服務。

国立嘉义大学食品科学系應用非常廣泛，本學生可修習專業選修學程分別為保健生技學程以及食品科技學程，以科學的方法討論食品於各種加工過程中所產生的變化，以及食品於加工或發酵的過程中營養素的保存及益生菌對宿主的功效，都是應用範圍之內，本系學生皆可依個人興趣、生涯規劃而自行選擇修習。

本学位学程為国内唯一培育「营养师」之公立大学，学生以毕业证书即具备应考资格。本学位学程亦培育营养科学研究人才，毕业学生可选择国内外研究所，亦可往科技产业及医疗保健产业领域发展。

食品科学系的出路或生涯發展，常會被誤認為可以擔任营养师或是可以學習餐飲相關技能，包括中餐和西餐。然而营养师證照以及餐飲相關工作的證照取得資格並非全然可於食品科学系就學過程中達到，而只是教授部份相關的專業知識。
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本学位学程主要培育专业营养师，而非培育餐饮从业人员或中等学校教师，但学生可透过本校甄选管道取得师资生资格，修习它系开授之师资学程。

一般人认為食品系的学生应该会煮中西方料理或作各式各样的烘焙甜点，也认為食品系的学生应该考营养师等。但实际上食品科学是了解食物的基本组成及其加工后的变化、食品可能造成的危害等，以利食品量化生产、追求净零排放以及诉求永续经营。所以学习内容，以食品相关知识是我们的学习的根本约佔70%，实作技术则為30%。

本學位學程之課程的規劃以學生多元就業發展為主，主要建構堅實的基礎食品营养知識。課程地圖脈絡清晰，學生能按圖索驥，滿足選課需求。亦適時加開較熱門課程，隨時修正課程地圖，讓學生能修習所欲選讀的課程。

本系课程规划主轴：食品科技学程、保健生技学程等，供学生专业领域有不同的选择。
师资阵容：5位教授、6位副教授、3位助理教授，具备完善师资与教学设备，更有优质课程设计以培育学子们在就业与升学方面的专业知识与技能！
（另有教育学程甄选、本校扶助措施，详情请见笔顿贵补充说明）
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