
資料更新時間:2024/9/25 上午 10:32:57
学系特色
本学位学程為国立大学中唯一培育营养师的学术及研究系(所)单位,多年来已為国家社会培育出无数优秀的营养师及专业人才。毕业生就业市场包括医院等各级机构营养师、运动营养諮询师、餐饮及保健食品顾问、食品技师等。
学科意涵
本學位學程學科涵蓋食品营养、生技醫療保健相關領域,包含基礎營養、临床营养、社區營養、膳食管理等,以促進國人健康為主要宗旨。
学习方法
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理論講述:學習食品、營養、化学、公衛、統計等領域中與營養科學相關的重要理論知能。
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实地参访与见习:透过至相关机构(例如医院等)进行参访与实习,实际了解营养师相关的职场发展及生涯探索。
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實驗與實作:透過各種基礎學科(如化学、食物学...等)及專業學科(如营养学、膳食疗养学...等)的實驗與實作方式,培育营养师的專業養成。
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专题研究:由专家讲座、科学论文阅读与讨论、问卷调查与资料库分析等研究方法,深入探讨营养科学相关议题。
高中階段可以準備的学习方法或方向
高中阶段可以多阅读食品及营养相关之报导或书籍,并参与校或校外相关的社团、营队或是医院志工体验等活动。
与相关科系之异同
本學位學程係培育營養及飲食方面專業知識的营养师,其他相關科系例如食品科學/科技系乃以培育食品產業人才、餐飲/餐旅系乃以培養餐飲觀光產業人才、生物科技/生命科学系乃以培養生技產業人才、药学/醫事技術系乃以培育醫藥產業為主。本學位學程必修之專業課程雖與上述相關科系不同,但是一些基礎課程及選修課程則與上述科系相同,故學生畢業後仍可依興趣進入上述相關科系之產業或職場服務。
生涯发展容易误解之处
本学位学程為国内唯一培育「营养师」之公立大学,学生以毕业证书即具备应考资格。本学位学程亦培育营养科学研究人才,毕业学生可选择国内外研究所,亦可往科技产业及医疗保健产业领域发展。
学习方法容易誤解之處
本学位学程主要培育专业营养师,而非培育餐饮从业人员或中等学校教师,但学生可透过本校甄选管道取得师资生资格,修习它系开授之师资学程。
补充提醒与说明
本學位學程之課程的規劃以學生多元就業發展為主,主要建構堅實的基礎食品营养知識。課程地圖脈絡清晰,學生能按圖索驥,滿足選課需求。亦適時加開較熱門課程,隨時修正課程地圖,讓學生能修習所欲選讀的課程。
核心课程地图
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大一必修
- 食物学
- 食物学實驗
- 人体生理学
- 有機化学
- 有機化学實驗
- 营养学(一)
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大二必修
- 营养学(二)
- 营养学实验
- 生物化学
- 生物化学實驗
- 膳食计画
- 膳食计画實驗
- 生命期营养
- 食品卫生与安全
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大叁必修
- 营养评估
- 膳食疗养(一)
- 膳食疗养实验(一)
- 团体膳食管理实验
- 团体膳食管理
- 营养专题讨论(一)
- 膳食疗养(二)
- 膳食疗养实验(二)
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大四必修
- 社区营养学
- 临床营养
专业选修课程
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基础专业课程
- 包括食物製备原理、食品分析与检验(含实验)、食品微生物(含实验)等。教导基础相关知识,以便衔接高等营养学课程。
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基础生理化课程
- 包括營養生化、食品化学、營養與癌症、營養與免疫、分子营养学、營養專題討論等。醫療團隊的運作,首重專業知識的基礎是否穩固,本系所開設之基礎代謝課程能提供營養專業人員的職場及研究需求。
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临床营养課程
- 包括基礎營養實習、临床营养實習與膳食管理實習。營養業知識的實務應用,攸關病程發展及預後情形,本系所開設之課程能符合學生及營養專業人員的職場需求。
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营养应用相关课程
- 包括營養教育、社區營養實習、食品加工、食品加工實驗、、保健食品概論、烘焙學/烘焙實習、生物統計學、教育統計學等。以上营养应用相关课程可提供臨床以外知識,使有興趣成為營養食品研發、營養教育推廣專業人員的學生能有更多選擇。
特色课程
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营养学
本課程涵蓋「基礎营养学」及「生命期营养學」二大領域,除了探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外,並在生命期营养學習各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題。同學們未來除了醫院营养师之職涯,對於餐飲、食品、運動、美容、老人照護與幼兒保健等行業,也能提供紮實的學理基礎與優勢。
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膳食疗养学
本課程應是营养学中,最直接且最具有應用性的一門,由於疾病種類繁多,故膳食营养学又可區分成各種大類疾病,如體重控制、糖尿病、心血管疾病、胃腸病、腎臟、癌症、燒燙傷、代謝疾病等。同學可依循課堂教學進度,從瞭解疾病,然後進入營養調整,進入飲食供應方法,同時也可與护理專業科目相連結,訓練成為一專業營養人員。
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团体膳食製备
餐食设计不只满足个体的营养需求,更要重视美味。因此菜单设计為膳食计划中非常重要一环,菜单设计之工作应与个人的饮食习性做好搭配。然而团体膳食供餐不若製备个人餐食那麼简易,营养的计算到热量的控制,最后再到食材採购的注意事项,关於团膳的规划实务,使同学们具备供应团体膳食之技能与实物经验。
适合从事工作
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营养师
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領有营养师資格,針對個人或團體的營養需求,負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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教授/副教授/助理教授
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凡具有大专院校教授、副教授、助理教授的身分,从事大专院校教学、研究与推广的工作。
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生物学专业与研究人员
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从事各种生命现象研究,藉以增进科学知识,并发展医药与农业等领域的学术与实际应用。
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系友生涯发展

吴芃彧
国立臺湾师范大学人類發展與家庭學系學士
美國佛羅里達州立國際大學营养学碩士
禾馨妇产科
全台第一位母乳哺餵專科营养师 (國際泌乳顧問IBCLC)、多家雜誌、媒體、網站專欄作家
美国迈阿密儿童医院驻院配方师
美国成人体重控制管理认证
美国肠道暨静脉营养专业认证
美國、台灣雙執照註冊营养师
着作:安心怀孕育儿百科

吕孟凡
国立臺湾师范大学人類發展與家庭學系學士
国立臺湾大学生化科技所硕士
国立臺湾大学附设医院基因体中心研究助理
国立臺湾师范大学人發系研究助理
国立臺湾大学附設醫院临床营养師
並經營 "營養麵包" 與 "成長百科" 網站, 提供民眾正確營養相關知識
https://www.facebook.com/dietitianbread/
http://www.newlife101.com.tw/lm_list.php?id=180

商建祥
国立臺湾师范大学人類發展與家庭學系學士
畢業後考取高考营养师執照, 隨後到 "益富營養中心" 擔任專業营养师工作.

版权:系友本人提供
江郁智
国立臺湾师范大学人類發展與家庭學系營養與餐旅管理組學士
美国爱荷华州立大学餐旅管理硕十
美国爱荷华州立大学餐旅管理博士
辅仁大学餐旅91黑料网助理教授
愛荷華州立大學 學生經理
愛荷華州立大學 調酒師
愛荷華州立大學 學生主任
愛荷華州立大學 員工
愛荷華州立大學 織品、宴會、及餐旅管理學系-研究助理/助教
台北寒舍爱美酒店-房务部实习生
台北晶华酒店-人力资源部实习生
台北喜来登大饭店-服务台实习生
布查花园法式料理-餐厅服务生
国宾饭店-宴会厅实习生
台北馬偕醫院-营养师實習生

李亦臻
国立臺湾师范大学家政教育學系 (現為人類發展與家庭學系)學士
国立臺湾大学農業化学研究所 營養科學組碩士
国立臺湾大学微生物與生化学研究所 營養科學組博士
长荣大学保健营养学系 助理教授
多元能力
社会觉察与合作:觉察并理解他人的感受或想法,并调整自己的做法,配合他人来完成任务。
性格特质
主动积极:常常主动提出特定见解,乐於付出活力与热情投入特定问题、活动,引领他人的行动。
图表来源為该校系之重视百分比,加总為100%;百分比越高,代表越重视。
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