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校本部

60004 嘉義市學府路300號

以果树、蔬菜、花卉為园艺作物之三大主幹，配合育種改良、生物科技、園產品處理技術，以及栽培管理之科技化課程，培訓學生之專業技術。配合現代社會生活水準需求之提昇以及氣候變遷問題的考量，加強造园在環境綠化、美化及生態之設計與應用的功能。

本系座落於國內园艺產業重心的雲嘉南平原，具發展园艺產業的地理優勢，教學研究除配合國內外园艺產業之發展脈動，亦肩負雲嘉南平原地區园艺產業發展之重責，人才培育以园艺產業、育種、園產品處理、生物技術、都市農業、有機農業、造园景觀及植栽維護人才為目標，學生須參加校外實習與完成實務專題研究，並鼓勵師生到業界實習或與國外短期交換生，以配合未來農業發展與社會需求。

园艺屬於應用科學，學科內容涵蓋果树、蔬菜、花卉、觀賞樹木及種苗等作物栽培理論與管理技術，以及園產品保鮮處理、造园景觀規劃及植栽設計。

园艺包括果树、蔬菜和花卉植物的栽培、育種、繁殖及生產經營，以及造园景觀、園產品處理及園產品加工。

高中生須充分運用到自然、生物類科及英語等基本知識並訓練景觀美學規畫設計能力；團隊合作素養；园艺專業能力之靈活運用；英語聽、說及溝通能力；跨領域學習、創意發想、同理心、耐心及實作力。
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朝向取得园艺丙級證照、景觀造园丙級證照、园艺相關研習活動等來強化能力。此外，與國際接軌，拓展視野，园艺市場朝向國際化需要具備英文聴說讀寫能力。

本系研究領域為例如果树(水果)、蔬菜(蔬果、種苗)、花卉(蘭花、百合、草花、多肉)作物、基因編輯、分子育種、蔬果花卉冷鏈保鮮技術、景觀造园、园艺治療、樹木醫學與綠化技術(樹醫師)等，與農藝系研究領域之糧食作物(如水稻、小麥等)種類不同；另外，本系造與景觀系之不同在於強調园艺植物在景觀設計之應用並跨醫學、社會照護領域應用於园艺療育之整合應用。
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协助学生自我认知与定位，适才适性地开发潜能并落实专业知能之建构、扎根及深耕，进而善尽社会责任与国际产业接轨，乃是本系的教育理念，同时配合国家重点发展政策推展农村再生与地方创生。

農業是未來世界最重要的領域，也是园艺系學生的擅長領域。包涵農業生技研發、分子農場、及AI農業；國際農業包涵貿易經營、行銷推廣；公職人員包涵教育、育種、農業政策；自行創業包涵農場、景觀設計、花藝；及所有農業相關產業如採後保鮮、加工、肥料等領域之投入。非一般認為园艺系畢業只能開花店或種植蔬果。
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园艺不是當農夫，是在農業領域擔任領導人才，解決產業從上游育種、種苗生產、栽培管理、採後處理加工及市場行銷的中高等人才培育，是綠色產業的推手與經營管理者。

园艺和農藝不同。農藝研究糧食作物如稻米、大豆、小麥等。园艺研究精緻農業，如水果、蔬菜、種苗、蘭花、百合、草花、多肉作物，可學到的技術有分子育種、因氣候變遷之耐熱耐旱耐淹水品種選育、植株營養元素缺乏診斷分析、基因編輯、蔬果外銷冷鏈技術、花卉組織繁殖、樹醫師、景觀與國土規劃、园艺活動設計及园艺療育等。
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本系與農藝系最大的不同，偏重在經濟作物的精緻栽培，以果树、蔬菜、花卉發展精緻農業，且發展造园景觀的環境园艺事業美化環境和人生的三生產業。

园艺是門綜合科學，應用範圍多元並與民眾生活品質息息相關。
本系培育果树、蔬菜、花卉、採收後處理及景觀規劃等园艺科學的基本知識之外，亦能加強實務操作能力，應用於商品化生產、病蟲害防治、產品保鮮貯藏及加工，並具有一定生產管理和經營能力的高階專門人才。更培育學生多元專業技能及國際化交流能力。本系目前學生畢業除擔任公教人員外，也在國內外農企業公司及景觀顧問公司就職，並培養出許多傑出青年農夫自行創業。
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园艺是國家經濟與文明的指標，與每個人的生活、經濟作物的生產及環境生態保育息息相關，是高度跨領域學習的一門應用植物科學。