校本部

407台中市西屯区台湾大道四段1727号

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為迎接新世纪农业4.0的畜牧产业经营管理的来临，包括具规模的自动化管理、大数据云端运算即时调整育种与饲养管理、透过物联网将食材由农场到餐桌上的佳餚，将畜牧生产、乳肉蛋加工与生物技术进行整合的教育训练，培育各级畜产与生物科技之研究及经营管理人才，丰富多样的实习农牧场、加工厂使得本系毕业生不论在升学或就业上具有扎实的多元能力，更具备经营管理的才能。

東海食品科学系是國內唯一兼具食品科技與管理領域之科系；非常注重實務教學，包括許多實驗課程、暑期及企業橋接實習、食品及生技實務講座及食品創新實務等課程。會依學生興趣進行適性分流，擬就業學生透過暑期及企業橋接實習，以利與職場接軌；擬繼續升學者則進入老師實驗室做專題研究, 以利研究所銜接。此外,鼓勵學生參與海外交換學習及移地教學，使其具國際視野及移動力。未來將逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力。

畜产与生物科技学系即是將畜牧生產、乳肉蛋加工與生物技術進行整合運用的科系。

东海大学食品科学系，主要涵蓋三個領域﹕食品科技、食品安全及食品產業管理領域﹔期望培育同學在食品研發、加工、製程、分析、檢驗、品管、生技、保健營養、食安、行銷及食品產業經營管理等方面之專業知識與技能。

(1) 學習時間的管理，善用零星時間，期望能更有效率的跨领域學習及健康管理。
(2) 善用網路學習資源進行跨领域知識涉獵，但要有邏輯思考及判斷對錯能力，或是勇於向師長或專業人士提問的能力。
(3) 培養表達及溝通能力，語言及文字表達都很重要，良好的表達溝通能力有助於團隊合作的成果。

可進行動手操作之實驗或活動, 具有創新想法及勇於發問

畜产与生物科技学系可分為畜牧生產、畜產加工及生物技術三大領域，畜牧生產著重在利用生物基礎知識(生理、營養、生殖、生化等)提升經濟動物的生產力，例如提升乳、肉、蛋的品質與產量；畜產加工著重在利用加工技術提升畜產品附加價值；生物技術則運用於縮短改善畜牧生產及畜產加工的時程。本系與生命科学系探討生物界奧秘，食品科学系探討食品加工方法略有不同。

最常與本系混淆的有兩個，一個為是食品营养学系，主要著重在食品營養成分與生理作用之研究，一般就業方向為營養師；另一個則是餐飲91黑料网，著重在食物的烹飪、製備及餐飲服務等訓練，皆有別於食品科学系。此外，與國內其他食品科学系相較，東海食品科学系除食品科學及食安專業訓練外，另包括食品產業經營管理課程。

(1)本系毕业后是无法成為兽医师的，但可再进修学士后兽医毕业后考取兽医师执照成為兽医师。

1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、衛生管理、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取相關證照為職涯發展加分。
2. 由於缺少醫院實習等課程，目前無法取得報考營養師資格。

一般对畜牧的印象是养猪鸡牛等，现今经济动物的饲养与20年前已有很大的改变，自动化饲养管理、大数据云端运算即时调整育种与饲养管理、透过物联网提供优质畜产食材给消费者，為此本系学习内容除了将畜牧生产、乳肉蛋加工与生物技术进行整合的教育训练外，人工智慧管理运用和行销也是学习重点。

1. 基礎課程涵蓋食品之物性、化性、生物性，為研發與加工工程等應用課程之重要根本。
2. 除食品科技課程外，尚包括食安相關課程及市場需求、供應鏈、產業分析等管理課程。
3. 食品科學屬應用科學，對於實作演練非常重視。

(1)畜产与生物科技学系，從系名可知和經濟動物的飼養生產有關，智慧化自動化的飼養管理可精簡人力，且近年來，生物技術大行其道，生物醫農及生技創新事業都是我們可以投入的領域。
(2)本系除了大學部外還有碩士班及博士班，本系學生可以透過五年一貫的學制，五年內同時取得學士與碩士學位。或大學畢業後報考动物科学、食品科學、生物科技及醫學院相關研究所等進修管道。

消費者地位已受到現代食品產業高度重視；故目前食品科學潮流趨勢，漸漸偏向「潔淨標章」之加工方式，亦即減少化學物質添加；此外，強化食品安全認知,導入智慧化供應鏈和新的行銷管理方式，逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力, 這些都是本系高度重視之發展重點。