桃园校区

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

校本部

407台中市西屯区台湾大道四段1727号

本系以培育具有生物科技背景知識與實作能力的學生為己任。課程設計以生命科学相關基礎知識為本，提供現代生物科技新知，進而培育在分子生物学，生物化學，生物醫學，食品生技以及農業生技等領域之專業人才。本系特別注重實驗操作與實驗數據分析的能力，具完整的實驗實作課程並利用專題研究等課程厚植學生未來的專業基礎

東海食品科学系是國內唯一兼具食品科技與管理領域之科系；非常注重實務教學，包括許多實驗課程、暑期及企業橋接實習、食品及生技實務講座及食品創新實務等課程。會依學生興趣進行適性分流，擬就業學生透過暑期及企業橋接實習，以利與職場接軌；擬繼續升學者則進入老師實驗室做專題研究, 以利研究所銜接。此外,鼓勵學生參與海外交換學習及移地教學，使其具國際視野及移動力。未來將逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力。

生物科技学系(叠颈辞-迟别肠丑苍辞濒辞驳测)係以生物学知识為基础，发展新技术来开发产业价值的科系，所以除了生物与其他基础科学相关知识的理解，就读生科系也注重实验室的操作能力，才能从是实验当中获得正确的知识内容。

东海大学食品科学系，主要涵蓋三個領域﹕食品科技、食品安全及食品產業管理領域﹔期望培育同學在食品研發、加工、製程、分析、檢驗、品管、生技、保健營養、食安、行銷及食品產業經營管理等方面之專業知識與技能。

1. 主動及廣泛閱讀生物科技相關的科普文章，新聞及其他媒介有助於對生物科技議題的了解。
2. 透過自主學習或小論文活動的實施，嘗試使用excel 軟體整理數據並選擇適當的圖形展示這些數據的關聯性。
3. 透過自主學習的機會嘗試擬定並執行一個科學計畫。並與師長討論進度與結果。
4. 有很多科普演講可以聽啊! 網路影片也很多，挑些自己感興趣的。
5. 練習作筆記，多多利用上台報告的方式

可進行動手操作之實驗或活動, 具有創新想法及勇於發問

本系的食品生技组以微生物学以及其应用為主要的发展轴线，并於专业选修课程中融入营养学，食品加工等课程，使学生具备投考食品技师的能力。在教师专长领域中，包含新菌种暨机能性健康食品开发，特殊蕈菇类的人工培养生物发酵技术发展，分析及新兴萃取技术(如超临界萃取技术)的研究，以及新兴农业(如鱼菜共生)量产化等方面的探索，均在国内生物科技学系中极具特色

最常與本系混淆的有兩個，一個為是食品营养学系，主要著重在食品營養成分與生理作用之研究，一般就業方向為營養師；另一個則是餐飲91黑料网，著重在食物的烹飪、製備及餐飲服務等訓練，皆有別於食品科学系。此外，與國內其他食品科学系相較，東海食品科学系除食品科學及食安專業訓練外，另包括食品產業經營管理課程。

生物科技的出路甚广，除学研机构，也可以在药厂、食品厂或生技公司工作。毕业生还可以参加食品技师证照考试。工作项目从食品的研发、分析外，也可从事临床试验、或相关行销业务的工作，更可以跨足生技管理、专利智财、甚至是辅导生技公司的上市柜等。只怕没好好学，不怕没有好工作。

1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、衛生管理、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取相關證照為職涯發展加分。
2. 由於缺少醫院實習等課程，目前無法取得報考營養師資格。

本系的教學內容其實涵蓋了生命科学和食品科技，理論和實作兩者並重，目的是為基礎醫學、食品科技、農業養殖的研發應用訓練人才。除了學習專業知識外，本系還有至少一年的專題研究需要修習，並要撰寫學士論文，所以學生在畢業時，已具備職場就業能力，不會有學用落差。

1. 基礎課程涵蓋食品之物性、化性、生物性，為研發與加工工程等應用課程之重要根本。
2. 除食品科技課程外，尚包括食安相關課程及市場需求、供應鏈、產業分析等管理課程。
3. 食品科學屬應用科學，對於實作演練非常重視。

簡單來說，打好生命科学的底子，認識食品科技的原理、應用和趨勢，具備實驗室專業操作技術，輔導食品技師證照考試，就是我們希望提供給進入本系就讀學生的學習內容。

消費者地位已受到現代食品產業高度重視；故目前食品科學潮流趨勢，漸漸偏向「潔淨標章」之加工方式，亦即減少化學物質添加；此外，強化食品安全認知,導入智慧化供應鏈和新的行銷管理方式，逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力, 這些都是本系高度重視之發展重點。