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| 我的学系 |
长荣大学 生物科技学系 |
长荣大学 食品安全卫生与检验学士学位学程 |
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| 所属学群 |
生命科学学群
生物科技学类 |
医药卫生学群
食品营养学类 |
| 所在校区 |
校本部 711301臺南市归仁区长大路1号 |
校本部 711301臺南市归仁区长大路1号 |
| 学系特色 |
本系強調理論與實務並重，以生命科学為本，生物科技為用，灌輸學生學以致用之思維。本系專任老師研究項目包含生物檢測、生物醫學、生物資訊、分子防治、細菌遺傳、環境昆蟲、植物生技、中醫藥等重點發展項目。本系成立已20年，為國家培育「具廣博視野及與時俱進兼容並蓄之生物科技人才」，系友在產官學繼續為生物科技貢獻。 |
本学士学程是配合国家食安政策之人才需求，於104学年度起开始招生，目标在培育学生具备食品安全卫生管理、食品检验分析与食品科技的专业技能。食品安全是国家发展的重点，所学科目确实符合我国与世界潮流。本学程除了食品知识的养成，还相当重视检验技术能力的训练，并积极辅导学生考取劳动部技术士证照与其他专业证照。有别於其他相关学系，本学程更加强高阶分析仪器的使用能力，来提升学生的专业优势与竞争力。 |
| 学科意涵 |
生物科技学习范畴為自然科学领域、生物医学、生物相关之科学及实验技术技能，并利用生物与生物产物改善人与环境所遭遇之难题，增加与优化人类福祉。生物科技学习科目之内容与生物细胞之运作相关，但亦包含生技伦理、法规、环保、产业等议题。 |
强调食品安全管理必须落实从农场到餐桌、从环境到食品之全面性管理。课程包括专业与实验，涵盖基础学科、食品专业、食品安全卫生管理、食品检验分析技能。「学士学位学程」拥有跨领域课程设计及组合，是四年制大学课程，非「学分学程」。在编制上等同学系，修毕总学分数与学系相同，且毕业后同样取得「学士学位」毕业证书。 |
| 学习方法 |
A.学习方法有課堂講授是由教師針對相關理論與特性，逐步分析與探討，指引同學由淺入深學習基礎理論課程。於課堂授課外，生物科技学系專任老師會指導學生進行专题研究、輔導學生校外實習與升學研究所，學生能適性發展。 图解:础.教师授课与学生上课情形 版權:长荣大学生物科技学系 
叠.专题研究与分组讨论报告，教师会指定相关题目，同学分组找寻相关资料，彼此互相讨论获得共识并上台报告分享。 图解:叠.学系学生专用研究空间 版權:长荣大学生物科技学系 
颁.实验操作着重在学生实验操作技巧，让同学有独立操作能力，并学习实验报告的撰写，培养双向并重的课程讲授与实验技能。 图解:颁.学生操作实验 版權:长荣大学生物科技学系 
顿.本系亦有开设生技实务滨、专题研究滨、专题研究滨滨、生技实务滨滨，这四门课程是為了有兴趣进行研究的同学所之开选修课程，学生依自己兴趣选择系上老师作為指导教授进行专题研究，本系提供学生在大学时期至少二年实验室经验。 图解:顿.大叁专题研究成果海报展 版權:长荣大学生物科技学系 
贰.本系邀请校外学界、产业界学者专家蒞校演讲外，亦不定期举办研究机构或生技公司参访，期望学生能在就学期间能瞭解及关心其毕业后就业或继续进修之机会与状况。 图解:贰.学生於学期中参访生技公司 版權:长荣大学生物科技学系 |
(1)业师协同教学：邀请产业专家到校协助上课，提供业界资讯与产业动态，协助同学所学符合产业需求。 图解:定期邀请产业专家到校与同学分享 
(2)实际操作：在老师的引导下，利用实际动手进行食品加工、食品分析、食品微生物检验等课程，让学生能由实验课程中熟悉各种技术的操作技巧。 图解:藉由老师在旁指导，强化学生操作技巧。 
(3)针对特定主题，如食品安全事件、工厂管理问题、环境教育议题等，由老师分派个案题目让学生进行小组讨论，让同学们可以藉由探讨过程与意见交换建立正确的认知，培养正确的问题解决能力。 图解:同学可藉由探讨过程与意见交换建立正确认知 
(4)分组发表：鼓励学生在特定主题，将自己的想法、专业知识等，利用文字、图形等方式，经过归纳整理之后充分表达，并训练学生口语表达之能力。 图解:将自己的想法、专业知识，归纳后与大家讨论 
(5)产业实习：安排学生至产业实习，增加产业实务经验，使理论与实务配合并学习良好工作态度，提升学生食安管理专业之就业技能。 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
解决问题能力与创新是生物科技重要能力，只要能熟悉基础学科再加上实际的实验实作就可得心应手。生物科技领域广泛，但只要在日常生活中稍加体验、涉略媒体与书籍课本知识就可熟悉。於高中阶段稍加了解生物科技领域，能知道生物科技是对於人类福祉有极大助益之科学，於大学阶段认真学习，培养实验技巧，参与研讨会吸收最新知识将对日后生涯有极大帮助。 |
基础学科的学习外，可以透过社会领域探究活动，或是自然科学领域探究与实作，例如：参与活动，或参加中学生网路读书会，或课外自我学习，或阅读书籍、报章、杂誌、媒体，或其他自主学习计画等，多多关心食品安全议题，了解食品安全卫生管理的重要性。藉由食安议题之探究，学习如何应用这些基础学科的知识，提升自己专业知识之归纳整合能力，以应用於食品安全卫生管理，以及环境与食品检验分析方面。 |
| 与相关科系之异同 |
生物科技涵盖范围广泛，本系以「培育广博视野之生物科技人才」及「培育与时俱进兼容并蓄的生物科技人才」為教育目标，以生物检测及分子防治為两大发展重点。在生物检测的研究，已建置检测实验室，可进行基因、微生物与食品等检测；在分子防治的研究方面，包涵老化、生医工程、肿瘤与环境生技等研究。生物科技技术与发展一日千里，本系在大叁暑假开设专业实习课程，学生到校外进行实习，增加学习接触机会。 |
「食品安全卫生与检验学士学位学程」與食品科系之差異：本學程除學習一般食品相關課程外，也學習食品安全管理、食品風險評估、環境檢驗、職業衛生安全等相關的專業知識，讓學生能具備有多元能力能面對多變的世界潮流；同時，強調使用精密高階儀器檢驗分析的實作能力，符合業界趨勢。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
生物科技产业是本世纪最具前瞻性及发展潜力的产业，学生具有生物科技专业之背景基础下除可选择升学研究所外，课程设计有专业实习和就业学程等课程，提供学生多方面发展及多面向的学习，让他们选择自己所想走的路，最重要的宗旨是让学生能够以自身的知识去探究未知的事物，有这一项能力，相信在各项工作上都能无往不利。 |
本学程设立宗旨在培育学生具备食品卫生安全管理与检验分析之专业技能，使符合「食品安全卫生管理法」中「领有专门职业或技术证照之专业人员」之资格，毕业出路主要是相关产业之食品卫生安全管理专业人员与检验分析人员，而非侷限於一般的检验分析操作人员。 |
| 学习方法容易誤解之處 |
生物科技涵盖范围相当广泛，常让学生不清楚修课方向在那裡?有鉴於此，本系除专业必修外，将选修课分成生医科技、环境生技与生物检测及产业接轨叁个模组，让学生清楚自己修习课程并了解未来的就业方向。
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食安范围很广且贵在事前之预防管理，因此，本学程除培养检验分析之专业技能外，课程会涵盖食安管理从环境、食材到成品之过程，产业与从业人员卫生所需学科，不仅只侷限在单一领域，内容包括一般基础学科、食品专业学科、食品卫生安全管理、专业法规、环境教育、职业安全卫生等，并重视环境与食安相关的专业伦理教育。 |
| 补充提醒与说明 |
生物科技技术与发展一日千里，课程设计得与时俱进，需考量课程的广度及深度，系上老师因人数与专业不可能包含所有领域，故系上在大叁暑假开设「专业实习」课程，学生到校外进行八週实习，增加学生与校外老师及业界接触机会，藉此可让学生体验职场与研究单位工作模式与环境。本系重视学生实验技能，有多门实验课程、「专业实习」及「专题研究」课程，毕业生若选择升学有皆可以进入国立大学研究所深造。 |
提供繁星入学就读之学生，各20000元奖学金。 |
| 我的学系 |
长荣大学 生物科技学系 |
长荣大学 食品安全卫生与检验学士学位学程 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
普通化学實驗学习基础化学实验并可应用於在日常生活，包含质量守恆、明矾製备、酸硷滴定和叶脉书籤等实验。 图解:学生在学习滴定操作 版權:长荣大学生物科技学系 
有机化学實驗學習基礎有机化学實驗藉此了解有机化学內涵，實驗包含萃取，蒸餾、色層分析、阿斯匹靈製造、肥皂製作與染色。 图解:学生操作实验 版權:长荣大学生物科技学系 
分子生物学實驗分子生物学實驗的目標在於讓學生熟悉的分生技術，分子生物学實驗已應用在各個領域﹐並加速我們解開生命的奧秘，學生除要了解分子生物学的知識，也要了解分子生物学實驗的方法和理論。本課程內容包含DNA與RNA萃取、蛋白質分析、DNA選殖和細菌轉形作用等。 图解:学生操作实验 版權:长荣大学生物科技学系 |
食品加工学实验是以台湾之农畜水产物為主要原料，藉由物理、化学及生物方法等实验操作，将其外型或特性改变，以达到贮藏、运输及增加价值的目的，除了能让学生认识食材的特性，熟悉食品加工之原理与技术之外，更能从中思考食品安全应该注意的操作程序。 图解:认识食材的特性，熟悉食品加工之原理与技术 
食品微生物学實驗藉由实作建立同学对於食品微生物实验正确的观念与认知，藉由实际动手作让学生瞭解无菌操作技术、革兰氏染色法、培养及分离细菌的技巧，及具备能分析与检测食品中微生物的能力，使学生对食品微生物的特性与生长状况更加认识。 图解:实际动手做让学生了解操作技术 
食品分析实验「食品分析实验」學習食品中一般成分分析、特定成分分析、食品品質檢測、食品添加物檢驗，熟練中和滴定法、氧化還原滴定法、錯化合滴定法、沉澱滴定法等在食品分析之操作，並學習儀器分析在食品檢驗分析中之應用。 图解:学习食品中相关分析技术，强化操作能力。 
专题研究藉由專業教師指導，培養學生發現問題、蒐集資料、解決問題、撰寫報告之专题研究能力。同時藉由专题研究之課程使學生熟悉精密儀器之操作，參與教師研究案或產學合作案的執行，提升學生實務能力。 
环境採样与分析透过课堂教学及实际野外调查来训练学生环境调查的知识与技能，课程内容包含资料品质程序、採样品保管、调查计画书规划、採样技术、资料分析等。课程採问题导向式教学，让学生由解决二仁溪及社区环境问题着手，透过环境调查来协助解析问题，提出问题的解决方案，让学生在课程过程中能活用知识，以课程行动来协助解决环境问题 图解:实际野外调查来训练学生环境调查知识与技能 |
| 我的学系 |
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长荣大学 食品安全卫生与检验学士学位学程 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
图解:郑舜荣冲於工作场域 版权:本人提供
郑舜荣學習經驗: 高中時喜歡化學與生物等相關課程，進入大學對於有机化学與生醫材料等相關課程有極大興趣，修習专题研究，並順利進入研究所，是長榮生物科技学系第一屆畢業系友。 职场经验:研究所毕业后先至中国化学製药公司工作，再转至生达化学製药股份有限公司担任研究员，主要担任药物开发。很感谢大学老师在化学相关实验课严格要求，在实验技术与技巧更加纯熟，对目前研发工作有很大的帮助。 
图解:黄嘉铭冲研究所时期出外採集照片 版权:本人提供
黄嘉铭学习经验:从小就喜欢观察昆虫、蚂蚁，怀抱着心中的理想一头栽进生物研究的领域。大学最喜欢生物课程与实验，為了自己的兴趣，即使进入研究所后仍继续研究红火蚁生态研究。 职场经验:退伍后，下定决心回到自己故乡花莲从事有机无毒农业，一方面可以就近照顾父母善尽孝道，另一方面也在自己的故乡花莲从事有机农业创业，经过努力创立农铭有机农场，採用微生物防治法驱逐害虫，提供安心无毒的鲜採药材。 
图解:洪敬晟冲喜欢大自然 版权:本人提供
洪敬晟學習經驗: 高中時期對於生物相關的課程特別感興趣，加入生科系後在分子生物学中找到對於實驗的熱誠，在专题研究建立研究的基礎概念，也因此順利進入研究所，是長榮生物科技学系第三屆畢業系友。 职场经验:研究所毕业后开始於威健生技公司工作，累积在高通量基因分析的服务经验，后转至台湾默克生物製药部门，目前担任产物副理/业务专员，专注於抗癌药物的行销及策略规划，目前已经超过多年的工作经验，感谢系上老师的教导，得以胜任职场需求。 
黄紫瑜紫瑜是本系第三屆畢業系友由於紫瑜出生於汶萊，高中畢業後到本系就讀，自本系畢業後攻讀成功大學博士班(2010-2017;生物科技研究所)，紫瑜自大學時就喜歡進行研究，與系上老師進行专题研究，在大學期間獲得科技部大專生計畫並獲得國科會大專學生研究創作獎(2008)。紫瑜有語言天分精通英語與多國與語言，擔任譯者、演講作家與英語語言顧問。 享紫瑜獲得博士學位後在高雄醫科大學(2017年5月–11月) 、高雄榮民總醫院(2017年12月–2018年9月)與國立成功大學，國際傷口再生與修復中心(2019年6月–2020年7月)擔任過博士後研究員工作，也在秀傳紀念醫院與TAIHOYA Corporation擔任過研究員工作。 |
图解:於花莲云山水进行拍摄 版权:由本人亲自拍摄
梁衣伶 國立屏東科技大學食科系研究生因食安議題日漸受到國民重視，所以當我看到「食品安全檢驗」時，我就知道我一定要念這個科系！在學校，除了生物化學、食品化学等，也有環境、職安等相關科目。實作部分除環境與食品的古典分析實驗外，也學到精密儀器的操作。若有課業問題，老師們也都非常有耐心的解答。同時感謝學程提供業界實習機會，讓我能了解職場現況。 刚从校园进入业界实习时，发现在职场上要学习把平时所学进行运用，还要在品管检验工作上锻鍊準确度以及速度，让我真的长大不少，也精进了我的实验操作技术。因為个人志趣，也因為过去在大学与在实习场域学得的专业知识，让我顺利考上食品科学系研究所，让我能朝未来能投身食品产业的目标继续前进。 
图解:加工实验製作手工鱼丸 版权:摄於在学期间最有趣的实验课，透过实际操作来加深对食品加工原理的认识
陳怡璇 團膳公司衛生管理人員刚上大学时热衷於实验室，喜欢操作仪器、分析样本，然而喜欢与人接触的我长时间面对冰冷仪器感到些许不自由。幸运的是，学程开设有食品卫生安全、食品安全管理与制度面的多门课程，让我燃起对工厂管理、生产流程及品管等的浓厚兴趣。而四年级到知名饮料工厂的实习，更让我清楚我的就业目标。 实习结束后，因家庭因素没留任於实习单位，但实习后我更清楚喜欢的方向，所以选择在团膳公司担任卫生管理人员并驻点於学校，负责管理厨房及处理营养午餐事宜。虽然与食品工厂不同，但本质皆是「食品安全」相关的工作，我很高兴能运用四年来所学及学程提供的实习机会，这些可贵知识及经验成了养分，让我在食安这条路上能贡献自己的力量! 
图解:於学校实验室实验练习。
黃郁芸 食品生技公司品保人員科技的进步，媒体迅速的传播，「食」与我们有着紧密的关係，有时在新闻上演集体食物中毒事件，因此人们更注重饮食安全。在高中时，有几次看到同学吃坏肚子，跑到厕所痛苦模样，為了更了解到底甚麼是食安，在大学时就特别选了相关科系就读。在大学时，利用课餘时间进实验室学习相关技能，因此食品相关检验有了进一步的认识。 学校毕业后，於生技公司担任品保一职，主要工作内容有人员与环境卫生控管、贬础颁颁笔及滨厂翱等品质文件与标準化作业流程建立、产物特性分析，例如：产物风味测试、酸度、微生物检验…等。在工作职场上，学校所学的相关知识与技能带给我很好的基础，能够让我快速衔接相关作业，配合所需让产物生产更加顺利与品质符合标準。 
图解:担任分析课程助教 版權:食品分析实验
劉玟君 國立成功大學食安所研究生食安学程老师们很精心安排课程规划，使我们在大学四年考取多张证照，学期间也有许多业者演讲，让我们多方面吸收、了解检验公司、食品工厂、公家机关的工作性质。我也透过系上安排的专业课程以及产业实习，更加确认自己想要朝食品安全的方向钻研，选择升学。 因学程老师指引方向并给予许多资源，帮助我考取研究所时更有目标性準备，目前就读成功大学食品安全卫生暨风险管理研究所硕一，很感谢系上提供的学习机会，在实验室学习到的分析原理及实习培养的检验能力，帮助我在研究所时仪器操作上较為得心应手。 
图解:研究所用英文报告国外期刊。 版权:自行拍摄。
何宇軒 國立陽明交通大學食安所研究生在大学阶段顺利考取食品检验分析乙丙级，以及食品品保工程师初级、保健食品工程师初级。大四也参加产业实习，我选择到臺南市政府卫生局检验中心学习，在实习期间，了解政府机关执行检验的过程，包含微生物检验、化学检验如：农药分析、动物用药分析及重金属分析等，以及实验室的品管要求，都能提升自己对未来工作的了解。 目前於阳明交通大学食品安全及健康风险评估研究所就读硕班二年级，一开始面临的挑战就是用英文口头报告，以及做出简洁扼要的简报，让教授及同学们都能快速了解简报的重点，以提升自己在报告过程中的流畅度。另一大难题是论文的实验设计、材料与方法与文献回顾等，除了能让自己的英文能力提升外，更能培养解决问题的能力。 |
我的学系 |
长荣大学 生物科技学系 |
长荣大学 食品安全卫生与检验学士学位学程 |
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多元能力 |
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
手工操作：能依据物体变化（如移动速度），快速地调整出肢体反应，或以运用手部与手指进行精细动作。
5%
远观细察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
运作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
程式设计：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
机械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系统运作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系统运作可改善或調整的方式。
5%
资源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
数理科学：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
10%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
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性格特质 |
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
35%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
35%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
30%
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主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
10%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
10%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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