校本部

60004 嘉義市學府路300號

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本系是嘉義大學成立最早且具優良傳統的系所，也是維持人類糧食需求與提升生活品質相關的重要科學。為因應全球糧食需求增加與氣候變遷導致之糧食危機，本系教學理念特色除教導學生农艺基礎學理外，更不斷的創新研發農業新科技，以增加糧食生產與作物品質改善。此外，也著重有机农业與生態保育的知識，俾能兼顧科技發展與永續農業的智慧農業新綠色革命。畢業生除繼續深造外，也可經由國家考試進入公職體系服務，如農試所、農改場等。

本系的教育目标為在培养国家发展不可或缺的食品科技人才，除了传统的食品加工与研究外，也配合科技发展与现代社会之需求，强化在食品安全、健康(保健)食品、慢性病预防食品等新兴项目之研究与开发。并有食品加工实习工厂，提供教学理论与实务结合，使学生能将专业知识应用於实务。

农艺学系主要是以作物栽培、試驗設計、生產管理、遺傳育種、生物技術、土壤環境及種原保存等學科為主要教學及研究發展方向。學生將兼具作物栽培管理、土質分析鑑定、雜交育種或以生物科技方法提升作物品質的能力。

国立嘉义大学食品科学系：本系以食品為研究對象，透過研究實證的方法來探索解決保健生技、食品科技相關問題。食品化學、食品分析、食品微生物、食品工程、食品加工及营养学為主要範疇，讓食品法規、品評分析、食品安全、品質保證等延伸議題得以迎刃而解。

基於本学系大一暨大二的课程，在高中阶段至少需要对於选修生物有一定程度的认知，对於植物的细胞结构、组织与其功能、营养与生殖器官、荷尔蒙的分类与功能、生理代谢需有一定程度的认识；孟德尔的遗传法则至少要有学会基础的运算；数学课程仅需要简单的机率计算；再来為较為重要的部分，实验室的基本仪器操作需要有一定基础，如:玻片的製作、显微镜的操作，而英文程度则不要过差即可；而到了较高年级的课程，我认為可以於高中时参加科展等需要思考实验流程的活动或是社团，对於实务专题有一定程度的帮助，另外对於植株栽培要有基本知识，例如病虫害发生时要有意识，当扩散时要懂得如何处理、水肥份的管理要会控制，而并非死命地灌，需懂得适量。

本系採理论与实务并重原则，因此除一般课堂讲授理论与实务课程，再经由实验室实验操作、与食品加工厂的实作实习等课程更加深入了解，佐以校外产业参访及校外暑假专业实习等学习过程加以验证，以期学生更加了解本系所学到的各项知识。

农艺系主要以农艺作物(包含五穀雜糧作物、雜草及藥用、香草及茶葉作物等)為教學研究的標的作物。而園藝系是以園藝作物(包含蔬菜、果樹及花卉等作物)為教學研究的標的作物。作物對象雖有不同，但基本的作物栽培管理、遺傳育種、作物生理、生態保育及永續經營理念是相同的。

国立嘉义大学食品科学系應用非常廣泛，本學生可修習專業選修學程分別為保健生技學程以及食品科技學程，以科學的方法討論食品於各種加工過程中所產生的變化，以及食品於加工或發酵的過程中營養素的保存及益生菌對宿主的功效，都是應用範圍之內，本系學生皆可依個人興趣、生涯規劃而自行選擇修習。

农艺系畢業生不止單純的從事田間生產工作，幾乎有三分之一畢業生會經由國家考試進入公職體系，在全國的農試所、農改場、鄉鎮區公所農業課或台糖公司發揮其所學專長，從事作物育種、栽培管理及行銷等工作，出路非常廣闊及多樣化。

食品科学系的出路或生涯發展，常會被誤認為可以擔任營養師或是可以學習餐飲相關技能，包括中餐和西餐。然而營養師證照以及餐飲相關工作的證照取得資格並非全然可於食品科学系就學過程中達到，而只是教授部份相關的專業知識。
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1.农艺系教學及研究的作物主要為水稻、玉米、小麥及高梁等穀類或雜糧作物及大豆、花生、馬鈴薯與甘薯等食用作物，及茶葉與藥用植物等特用作物等。蔬果花卉等屬於園藝系主要的教學及研究的作物。

一般人认為食品系的学生应该会煮中西方料理或作各式各样的烘焙甜点，也认為食品系的学生应该考营养师等。但实际上食品科学是了解食物的基本组成及其加工后的变化、食品可能造成的危害等，以利食品量化生产、追求净零排放以及诉求永续经营。所以学习内容，以食品相关知识是我们的学习的根本约佔70%，实作技术则為30%。

本系教学着重学生学以致用，强调与产业链结的实习课程及总整大学四年的实务专题研究课程。学生毕业后将能充满自信的衔接到下一阶段的职涯或教学研究生涯。

本系课程规划主轴：食品科技学程、保健生技学程等，供学生专业领域有不同的选择。
师资阵容：5位教授、6位副教授、3位助理教授，具备完善师资与教学设备，更有优质课程设计以培育学子们在就业与升学方面的专业知识与技能！
（另有教育学程甄选、本校扶助措施，详情请见笔顿贵补充说明）
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