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| 我的学系 |
国立宜兰大学 森林暨自然资源学系 |
国立宜兰大学 食品科学系 |
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| 所属学群 |
生物资源学群
森林学类 |
生命科学学群
跨
生物资源学群
食品生技学类 |
| 所在校区 |
校本部 26047 宜蘭縣宜蘭市神農路一段1號 |
校本部 26047 宜蘭縣宜蘭市神農路一段1號 |
| 学系特色 |
在台灣東北部地區結合森林生態系經營、保育與資源永續利用三大領域，在課程分為『生態保育学群』、『森林經營学群』及『林產利用学群』三個專業領域，培育學生森林生態保育、資源經營管理與合理利用森林資源之專業知識與技能，使本系在林業教育推廣、學術研究創新、技術服務及優質人力培育的發展上成為台灣東北部區域性重要的學術中心。 |
為培育學生兼具食品加工工程、分析檢驗、品管及研究發展能力，另充實保健食品、新興技術、生物资源開發及資訊應用等多樣化課程，訓練學生成為具有吸收最新食品資訊及生物资源應用能力的專業人才，以符合新世紀食品產業需求。 |
| 学科意涵 |
结合森林生态系经营、保育与资源永续利用叁大领域之发展主轴及创思实作与科研创新 |
食品科学是一门应用科学，探讨食品相关知识，学习食品相关加工与包装技术、检验分析能力、新产物开发、食品卫生及安全管制系统等，进而培育专业的食品科技人才。 |
| 学习方法 |
本系课程着重理论与实务结合，因此安排实习课程，另规划四个学期的林场实习，以便验证课堂所学，另外寒暑假有校外实习课程，已可透过外部单位实习课程，让学生深入瞭解本系叁大领域课程的精神与实际应用。 图解:延文实验林场学生实习操作现场 版權:國立宜蘭大蘭森林暨自然资源学系 
本系在暑假规划两门校外实务实习，学生报名相关公私立单位实习1词2个月，增广视野与经验，探索个人未来的工作方向。 图解:罗东处实务讲习(本系卓志隆教授) 版權:國立宜蘭大蘭森林暨自然资源学系 
本系规划两个学期的专题讨论(专题研究)，学生分组并寻找指导老师，透过合作与实际动手，在一个学期或一学年中完成小组的专题研究或实务製作，并於期末综合报告。表现优秀者可代表系上参加生资院的专题竞赛(海报论文与实务製作)。 图解:学生专题报告练习 版權:國立宜蘭大蘭森林暨自然资源学系 
无人机的技术日渐成熟，亦与前瞻科技与各种感测器结合，在农业形成新的科技技术领域，未来无人机在农业应用将是无人机市场的主流之一，本课程除讲授无人机基本原理概念，及介绍无人机在农业领域的应用，探讨未来无人机科技在农林业的发展；并在本校实验林场进行无人机之森林林相调查及映像判读训练。 图解:无人机技术应用 版權:國立宜蘭大蘭森林暨自然资源学系 
针对目前森林研究与发展的趋势、台湾林业的现况等，本系不定时邀请专家学者演讲，或鼓励同学参加在校内举办的研讨会，让同学充分了解台湾林业的实际发展与究境况，而不只是把知识侷限在所规定的课程内，也能藉此啟发同学的研究潜力或创意，為台湾林业发展注入活力。 图解:栖兰山檜木林研讨会 版權:國立宜蘭大蘭森林暨自然资源学系 |
课堂讲授：由教师讲解理论知识，协助同学了解课程内容。 图解:课堂讲授 版權:国立宜兰大学食品科学系 
实务操作：藉由实验室及工厂实际操作，体现理论课程内容。 图解:实务操作 版權:国立宜兰大学食品科学系 
数据分析及管理：分析及判断数据资料，提供食品卫生及安全管制系统的参考。 图解:专题研究 版權:国立宜兰大学食品科学系 
每年暑假会安排学生到食品产业进行校外实习,达到"做中学"效用 图解:校外实习 版權:国立宜兰大学食品科学系 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
本系課程著重實務與理論結合，又森林學門為一統合科學，重視經營管理、生態保育以及資源利用，建議未來有志於此之學生，多參與生物资源相關研習、活動或社團，了解人類與自然之永續議題。 |
食品科学是一门基础学科与知识，除了基础的食物原理外，需要更深究食品加工的应用面，如何应用食品加工让食物延长保存时间外，也需要具备归纳与融会贯通的能力，可以透过参加专题製作来加强这项能力，此外，与国际接轨一直是本系学生需要具备的能力，因為需要提升英文的听说读写能力，以降低未来在面临英文授课时的压力。 |
| 与相关科系之异同 |
森林暨自然资源学系是結合森林生態、森林經營與林產利用三大主軸並重的學系，學生能完整接受這三方面的學識、知識與實務技巧，並能整合三方面的技能，養成手腦並俱與獨立自主之專業人才。 |
营养科学始於探讨食物中营养成分，经消化、吸收、代谢、利用后，对人类(不同性别、年龄、健康状况、特殊生理状况、人群特色、社经环境等)的身体健康、功能之影响。营养科学之范畴由上述起点进行深入的基础生物医学研究，至预防医学、临床医学、流行病学、营养推广教育、个人化或团体之营养评估、膳食设计、政策制定等。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
一般而言，毕业出路并非只有公职，也包括森林副产物利用与开发、生质能源、绿建材、新产物创造、森林认证、环境管理、生态旅游规划导览、环境教育、生态环境场域经营、树艺师、攀树师、景观绿美化规划与林业合作社。 |
营养师须修毕社区营养实习及医院实习学分共480个小时。本系不能报考营养师，本系可考公务人员高考-食品技师证照资格 |
| 学习方法容易誤解之處 |
本系发展特色為结合森林生态系经营、保育与资源永续利用叁大领域，教导学生资讯调查、分析、经营管理与合理利用森林资源之专业知识。森林学门為一综合科学，包括森林经营管理、自然资源保育以及森林产物永续利用，本系重视基础理论外，亦着重在实务能力养成，达成具有专业素养与职场就业能力之人才教育目标。 |
营养学系主要為学习大量食物製备及团体膳食製作。餐饮系则是中西餐烹飪製备及厨房原物料管理。以上2系皆非本系主要学习目标，本系主要学习目标為学习食品加工与工程，探索食品化学，认识食品卫生安全為主。 |
| 补充提醒与说明 |
1.以專業修習学群概念、校際間學術合作與產業實務實習交流等，提供學生實務學習機會，養成手腦並俱之專業人才，提升學生就業能力。 |
本系学生毕业后职业包含政府机构(卫生福利部,农业委员会农粮署),食品研究及检验单位研究人员,各大食品公司产物研发人员,品保工程师,生产主管等. |
| 我的学系 |
国立宜兰大学 森林暨自然资源学系 |
国立宜兰大学 食品科学系 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
热带雨林学(陈子英老师与毛俊杰老师合授)本校及本系特色课程，為移地教學(馬來西亞沙巴山打根熱帶雨林)，以英文教授，包括植物(陳子英老師)及動物(毛俊傑老師)兩部分。 图解:山打根移地教学 版權:国立宜兰大学 
森林特产物(张资正老师)森林特产物亦称為非木质森林产物，可作為饮食、医药、香料及工艺之用。臺湾蕴含许多特有之物种，其中亦有许多高经济价值森林特产物，值得开发利用。本课程依可利用方式，介绍具经济价值之森林特产物（如染料植物、油料植物、药用植物、食用菌），并介绍这些森林特产物之抽出成分与用途。 
脊椎动物分类与生态(毛俊杰老师)讲授并介绍动物分类的原理与原则，并探讨生态因子对动物分类特徵之影响，利用本系标本馆现有之哺乳类、鸟类、爬行类及两栖类之收藏标本，提供学生进行动物分类之实务的练习。 
无人机应用技术导论(钟智昕老师)无人机与各种前瞻科技及感测器结合形成新的科技技术领域，成為现代林业、农业、商业与工业等各大领域普遍应用的重要工具。本课程讲授无人机基本原理概念，提供学生实务操作训练。课程内容包括了无人机的构成、种类、现行法规、操作安全、无人机遥测技术与各大专业领域的应用，并进一步探讨未来无人机科技的发展趋势。 
绿色林木产物实作(郭佩鈺老师)本课程是為本系大一新进学子设计的课程，目的是帮助本系学生了解森林系的课程除了大家熟知的植物生态和森林管理之外，还有木质材料在产业界的广泛应用。透过参访、演讲、密室逃脱游戏一系列的课程设计，进一步帮助学生快速熟悉森林系在木材工业上的就业机会，以及带入一些林产学基本的知识，并激发学生在林木产物上的兴趣。 |
食品加工学本课程在导引学生了解各式食品加工方法，像食品乾燥，冷冻加工，无菌充填，热加工杀菌....等，都是学生毕业从事食品产业会应用到的方法 版權:国立宜兰大学食品科学系 
食品化学
本课程主要是教授食品裡所有天然与非天然食材的合成或分解的化学过程和相互作用。包括食品营养成份分析、食品色香味化学、食品中有害成份认识。 版權:国立宜兰大学食品科学系 
食品工程学食品工程授课课程含单元操作在食品加工中的应用，食品中液固态食品流动、流体力学，食品加热、冷却或冷冻的热力学，，脱水作用、热加工、挤出加工、浓缩食品...等等 版權:国立宜兰大学食品科学系 
食品感官品评本課程主要介紹食品感官品评的基本觀念，各種食品感官品评之方法，以及消費者品評,並有各種品評方法之練習，讓學生對感官品評有更深入一層的瞭解。 版權:国立宜兰大学食品科学系 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
林進龍 榮民森林保育事業管理處 總技師气候变迁及全球暖化之议题发酵，森林资源经营及管理已备受关注，各位后学倘能珍惜把握优渥的学习资源、勇於尝试，奠定专业知识基础；未来在职场上以诚待人，必能贡献所长，服务社会。共勉之。 森林保育处总技师(现任)、退辅会彰化农场副场长、森保处企划组技师兼组长、森保处栖兰山工作区主任 
吳思儀 林務局羅東林區管理處 育樂課課長求学於宜兰大学的森林科及硕士班，一路走来有幸能学以致用继续投身在相关行业-林务局罗东林管处！这是一个很有意义的事情，因為是以公益為基础，来推动自然环境相关政策及工作。 1999年公务人员普通考试林业科及格，2001年公务人员高等考试叁级考试林业科及格。自2009年於林务局罗东林区管理处报任职至今近20年；2011年起於罗东林管处育乐课担任技正及课长期间积极堆动业务。 
游婉婷 羅東林區管理處 約僱森林護管員螺丝哲学中提到「从不起眼处扎根本事，小小螺丝，不起眼却支撑整个世界。找出自己独特价值与自信，便会是不可缺少的齿轮」，共勉之。 不论将来从事哪一行业，就算只是担任基层人员，只要秉持初衷，尽心尽力做好自身份内工作，并随时充实本职学能，必能够在职场发挥所长。 
宋梧魁 植群生態研究有限公司 負責人在学习伐木、造材、集材、运材、销售等的林产收穫基本技能时，将资源调查资料配合地理资讯系统，进而规划效能更好的林产收穫方法。 由於林产收穫实务技术，随林业工作日益减少及工作人员老龄化等因素，使得林产收穫生产的核心技术已面临严重的断层危机。在学习传统技术体系外，也要引进创新技术与安全的作业方法，藉以提升现场人员专业知识和技能，实现高经济效益的森林经营管理，促进国产材产业链的实质成长。 
廖伟健出生於香港，是一位香港人。高中時曾經參加過攀樹的活動，因此對樹木產生熱愛，而當時缺乏樹木相關的資訊及知識，於是便來到台灣求學，最終選擇国立宜兰大学森林暨自然资源学系就讀，系上提供了豐富的資源以及在實驗林場進行各種實習。 毕业於2015年，目前从事园艺相关行业，了解业界的运作及生态后，从中看到市场缺乏的树艺技能、攀树技术及树木风险评估等资源。因此决定自行创业，创设了与树木保护、树艺有关的公司。 |
林鼎刚国立宜兰大学食品科学系畢業(二技) (1) 协助创建橘之乡蜜饯观光工厂，以提升地方观光事业。 (2) 橘之鄉站上google觀光工廠搜寻排名第一位。 (3) 和母系建教合作以改善金枣蜜饯製程，提升产物之品质和节省乾燥时间。 
邱雅琦99年-迄今 行政院衛福部食品藥物管理署/技正 88年-98年 行政院衛生署藥物食品檢驗局 國立臺灣海洋大學食品科学系研究所 国立宜兰大学食品科学系(五專80級) 1. 擔任食藥署「實驗室認證評審員」，執行食品安全緊急事件、不定期查核及全國衛生局實驗室外部查核。 2. 於「三聚氰胺事件」執行檢驗工作，於「塑化劑」、「順丁烯二酸」、「黑心油品」、「豆干中添加二甲基黃」等事件期間規劃緊急應變與執行實驗室查核。 3. 訂定食藥署「食品及藥物檢驗機構認證及委託認證管理辦法 
陈彦卉美国克莱姆森大学 国立宜兰大学食品科学系(五專86級) 美国克莱姆森大学 国立宜兰大学食品科学系(五專86級) |
我的学系 |
国立宜兰大学 森林暨自然资源学系 |
国立宜兰大学 食品科学系 |
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多元能力 |
运作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
15%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
10%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
数理科学：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
空间定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
手工操作：能依据物体变化（如移动速度），快速地调整出肢体反应，或以运用手部与手指进行精细动作。
5%
远观细察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
系统运作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系统运作可改善或調整的方式。
5%
资源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
数理科学：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知觉与总结：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
空间定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
10%
同时多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
10%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
手工操作：能依据物体变化（如移动速度），快速地调整出肢体反应，或以运用手部与手指进行精细动作。
5%
肢体力量与协调：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
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性格特质 |
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
20%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
20%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
20%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
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主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
100%
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