校本部

892009 金門縣金寧鄉大學路一號

校本部

26047 宜蘭縣宜蘭市神農路一段1號

本系教学着重培养食品工业技术人才，期能担负食品之加工、製造、分析、检验、管理和生产等任务。本系也以「培养五育均衡发展、理论与实务兼具之国际化专业人才」具有高度关联性，且呼应理工学院的教育目标「培养具备基础科学知识以及专业技能，同时尊重多元文化及兼具国际视野之优秀人才」為教育目标与学校教育目标。

為培育學生兼具食品加工工程、分析檢驗、品管及研究發展能力，另充實保健食品、新興技術、生物资源開發及資訊應用等多樣化課程，訓練學生成為具有吸收最新食品資訊及生物资源應用能力的專業人才，以符合新世紀食品產業需求。

食品科学系的教育目標
1.訓練可應用原物料及生物资源的調查能力。
2.培养食品科学相关技术。
3.培育食品经营管理者的专业知识。
4.养成多元与持续的学习热忱，正确的工作伦理及责任感。

食品科学是一门应用科学，探讨食品相关知识，学习食品相关加工与包装技术、检验分析能力、新产物开发、食品卫生及安全管制系统等，进而培育专业的食品科技人才。

在阅读各个基础学科与知识时，除了基础的原理外，需要更深究其应用面，如何应用这个基础知识在製程与应用上，此外，因為学科内容丰富且具一定广度，因為需要具备归纳与融会贯通的能力，可以透过参加自然科学专题来加强这项能力，透过自己发现问题，尝试解决回答它，将有助於提升自己的观察力，归纳与融会贯通的能力，同时也能培养实作的实力。

食品科学是一门基础学科与知识，除了基础的食物原理外，需要更深究食品加工的应用面，如何应用食品加工让食物延长保存时间外，也需要具备归纳与融会贯通的能力，可以透过参加专题製作来加强这项能力，此外，与国际接轨一直是本系学生需要具备的能力，因為需要提升英文的听说读写能力，以降低未来在面临英文授课时的压力。

本系也针对地方传承永续发展且创造产业特色，以下列叁项目标培育人才。
(一) 針對金門農業特產，培育農產品加工，生產之人才。
(二) 配合地區特色，培養酒類釀造，生產和分析之人才。
(三) 配合國家發展計劃，培養發酵技術人才。

营养科学始於探讨食物中营养成分，经消化、吸收、代谢、利用后，对人类(不同性别、年龄、健康状况、特殊生理状况、人群特色、社经环境等)的身体健康、功能之影响。营养科学之范畴由上述起点进行深入的基础生物医学研究，至预防医学、临床医学、流行病学、营养推广教育、个人化或团体之营养评估、膳食设计、政策制定等。

毕业生出路有食品产业相关专业人员例如研发,品管及卫生管理人员,不是厨师或烘焙师但是若有兴趣也可往此发展,但本系的授课主要是培育食品科学的专业知识,而不是厨艺及烘焙训练為主。

营养师须修毕社区营养实习及医院实习学分共480个小时。本系不能报考营养师，本系可考公务人员高考-食品技师证照资格

食品科学系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科学系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。

营养学系主要為学习大量食物製备及团体膳食製作。餐饮系则是中西餐烹飪製备及厨房原物料管理。以上2系皆非本系主要学习目标，本系主要学习目标為学习食品加工与工程，探索食品化学，认识食品卫生安全為主。

食品加工、食品卫生安全、新产物开发及食品分析等為本系学科的重点。

本系学生毕业后职业包含政府机构(卫生福利部,农业委员会农粮署),食品研究及检验单位研究人员,各大食品公司产物研发人员,品保工程师,生产主管等.
附件是本系学生毕业职涯图
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