校本部

407台中市西屯区台湾大道四段1727号

校本部

515006 彰化縣大村鄉學府路168號

东海餐旅系师资具国际教育视野，并有餐旅、食品营养及管理等相关实务背景。课程特色以培养餐旅管理人才為主，採单班招生，语言与技术课程皆以小班授课维持教学品质。重视学生外语能力，课程中皆有完备的英文授课计画。於修业期间可於海内外知名连锁观光饭店、餐饮连锁店进行320小时实习，以增进学生专业技能并增添就业竞争力。

在全球烘焙飲品產業蓬勃發展下，大叶大学烘焙暨飲料調製學位學程以「師徒傳承」的真功夫及結合「產學合作」的實務，提供同學精湛的技藝培訓，培育「創意與品質」烘焙與飲料調製的美學專業人才，更賦予學生微型创业的管理能力。本學程具有跨領域多元化的「烘焙模组」與「饮料调製模组」等課程，強化學生實務經驗及經營管理能力。更引進有廚藝界哈佛的法國費杭迪高等廚藝學院與國內外米其林名廚合作教學，能讓學生技藝接軌國際。

餐旅管理(Hospitality Management),「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外語環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。

烘焙模组(包括麵包、蛋糕、饼乾、巧克力专业甜点)、饮料调製模组(包括茶饮、咖啡烘焙到製作、专业酒类调製品评)，以上专业课程，让学生可以多元学习且增进实务经验及经营管理能力，培养专业领域人才与创业规划能力。

建议对於餐旅系有兴趣的同学，可在高中时期累积以下各种经验，从中培养相关基本能力。
1.增加餐饮与旅馆产业的相关体验活动。
2.提升英语听说读写、沟通对话能力。
3.参加大学举办的餐旅相关营队活动，提前认识餐旅系所学课程。
4.多多阅读餐旅产业动态新闻，增加对餐厅与旅馆产业现况的敏锐度。
5.练习自己动手做餐点，学习各种烹调方式，增加对食材的认识。

1.可多参加烘焙、饮调、餐饮类之社团，与创意、行销、美学、服务相关之研习或成长活动
2.参加各类公益活动、社团活动、文化交流、亲善大使、校内干部、才艺活动…等自我成长表现

本系课程特色以培养餐旅管理人才為主，採单班招生，语言与技术课程皆以小班授课维持教学品质。重视学生外语能力，课程中皆有完备的英文授课计画。於修业期间至餐旅产业进行320小时实习，於海内外知名连锁观光饭店、餐饮连锁店实习，大四下学期可选修公司桥接实习加强与产业连结，增进学生专业技能及增添就业竞争力。

本学程是全国唯一提供同学精湛的技艺培训，更赋予学生微型创业的管理能力其模组课程包括:烘焙模组(麵包、蛋糕、饼乾、巧克力专业甜点)、饮料调製模组(茶饮、咖啡烘焙到製作、专业酒类调製品评)，具有多元化的课程另包含外语、艺术美学及管理等以培养具有养生观念、国际观、生活创意的专业人才為目标。

本系毕业生就业优势及未来发展：
1.饭店业：餐饮部、客务部、订房等、行销、财务等。
2.餐饮业：国内外餐饮连锁(如麦当劳、王品集团等)、独立餐厅等。
3.餐旅教育业：职业学校教师。
4.独立创业：网路商店或实体店面
5.政府机关：观光局、观光处等。
6.其他服务产业：航空业、旅游业等。

本学程针对不同模组皆具完整专业课程，有别於仅针对烘焙或饮调的基础训练，本学程配合院跨模组进行教学引导，期望学生具2个模组之专业实力外，还可培养跨模组之精英管理人员。

一般人容易对餐旅系的学习内容认為需进厨房从事粗重的烹调工作，或是端盘子担任餐厅服务生。本系教学目标乃是培养餐旅基础管理人才，提升学生餐旅服务涵养、培养学生餐旅经营知能、及发展基础研究能力。学生的未来发展丰富又宽广，举凡旅馆业、教育业、旅行业、航空业、微型创业，都是培养学生未来可以多元发展的方向。

1.本学程实作课程相较一般学科多，上课於教室含烤箱或烘豆机设备具危险之设备，实作课程需长时间久站较耗费体力。
2.实作课程须着完整厨服确保卫生安全，方能进入实习教室。

东海餐旅系主要在培养餐旅基础管理人才，具备「餐旅服务涵养」、「餐旅经营知能」以及「基础研究能力」的理想餐旅人，期望能养成具备有优良餐旅顾客服务的能力与态度、适应国际外语工作环境、具备餐旅产业营运管理与创业的基础能力、并且有基本研究逻辑分析能力的学生。

本学程配合专业课程饮料调製与咖啡製作课程需着标準套装、西装；烘焙与甜点实作课程需準备专业个人器具与着标準厨服。