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資料更新時間：2024/10/22 下午 02:53:05
学系特色
東海餐旅系師資具國際教育視野，並有餐旅、食品营养及管理等相關實務背景。課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。重視學生外语能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。於修業期間可於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店進行320小時實習，以增進學生專業技能並增添就業競爭力。
学科意涵
餐旅管理(Hospitality Management),「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外语環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。
学习方法
专题竞赛
图解:专题讨论成果竞赛
版权:东海餐旅系
实务操作
圖解:中餐.西餐.调酒学等实务操作課程
版权:东海餐旅系
业界实习
圖解:业界实习(日本、峇厘島等海外實習)
版权:东海餐旅系
专题演讲
圖解:专题演讲
版权:东海餐旅系
产业参访
圖解:产业参访
版权:东海餐旅系
高中階段可以準備的学习方法或方向
建议对於餐旅系有兴趣的同学，可在高中时期累积以下各种经验，从中培养相关基本能力。
1.增加餐饮与旅馆产业的相关体验活动。
2.提升英语听说读写、沟通对话能力。
3.参加大学举办的餐旅相关营队活动，提前认识餐旅系所学课程。
4.多多閱讀餐旅產業動態新闻，增加對餐廳與旅館產業現況的敏銳度。
5.练习自己动手做餐点，学习各种烹调方式，增加对食材的认识。
与相关科系之异同
本系課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。重視學生外语能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。於修業期間至餐旅產業進行320小時實習，於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店實習，大四下學期可選修公司桥接实习加強與產業連結，增進學生專業技能及增添就業競爭力。
生涯发展容易误解之处
本系毕业生就业优势及未来发展：
1.饭店业：餐饮部、客务部、订房等、行销、财务等。
2.餐饮业：国内外餐饮连锁(如麦当劳、王品集团等)、独立餐厅等。
3.餐旅教育业：职业学校教师。
4.独立创业：网路商店或实体店面
5.政府机关：观光局、观光处等。
6.其他服务产业：航空业、旅游业等。
学习方法容易誤解之處
一般人容易对餐旅系的学习内容认為需进厨房从事粗重的烹调工作，或是端盘子担任餐厅服务生。本系教学目标乃是培养餐旅基础管理人才，提升学生餐旅服务涵养、培养学生餐旅经营知能、及发展基础研究能力。学生的未来发展丰富又宽广，举凡旅馆业、教育业、旅行业、航空业、微型创业，都是培养学生未来可以多元发展的方向。
补充提醒与说明
東海餐旅系主要在培養餐旅基礎管理人才，具備「餐旅服務涵養」、「餐旅經營知能」以及「基礎研究能力」的理想餐旅人，期望能養成具備有優良餐旅顧客服務的能力與態度、適應國際外语工作環境、具備餐旅產業營運管理與創業的基礎能力、並且有基本研究邏輯分析能力的學生。
核心课程地图
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大一必修
- 旅馆业概论
- 饮食文化
- 客房作业管理
- 饮务管理
- 餐旅服务技能
- 厨艺基础
- 餐旅英文
- 餐饮卫生安全
- 餐饮业概论
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大二必修
- 餐饮营养学
- 餐旅资讯系統
- 餐旅行销管理
- 实习(一)
- 日文(一)(二)
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大叁必修
- 餐旅管理会计
- 餐旅消费行為
- 餐旅人力资源管理
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大四必修
- 专题讨论
- 餐旅财务管理
专业选修课程
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无领域区分
- 西餐烹调
- 餐旅连锁经营
- 点心製作
- 调酒学
- 银髮族营养与照顾
- 中餐烹调
- 香草与辛香料
- 异国料理
- 俱乐部与博弈管理
- 旅馆前檯管理
- 餐旅产业管理
- 餐旅职涯规划
- 公司桥接实习
特色课程
调酒学
学习基酒类型、调酒技术、葡萄酒专业知识、产地与品评。
圖解:调酒学課程
版权:东海餐旅系
点心製作
瞭解烘焙食材的特性，学习各式精緻点心的製作。
圖解:点心製作課程
版权:东海餐旅系
西餐烹调
认识基础西餐厨务、基础刀工与传统西式菜餚之烹调。
圖解:西餐烹调課程
版权:东海餐旅系
餐旅服务技能
瞭解餐旅服务管理面的知识，并学习操作餐饮服务及房务整理的技巧。
圖解:餐旅服务技能課程
版权:东海餐旅系
(海外)实习
安排学生前往日本、香港、澳门等国际级饭店或痴颈濒濒补进行海外实习
圖解:(海外)实习課程
版权:东海餐旅系
适合从事工作
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饭店、餐厅主管
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掌管饭店或餐厅的整体营运，如菜单设计、採购、人员募集训练房务制度建立及管理房间安排事宜等，并协调各部门活，并监督所提供的服务品质。
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中／西餐烹飪厨师
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从事食材的準备、处理及烹调中／西式菜餚并负责研发新料理。
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柜檯服务人员
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在饭店／旅馆柜檯接待旅客，协助旅客办理住房与退房的登记，并提供旅馆、观光等的諮询服务。
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餐饮创业创办人
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自行创业研发餐饮品牌，餐饮创办人。
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中高职教师
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高职学校教师，担任各高级职业学校的教师。
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系友生涯发展
版权:乐丘厨房提供
邱纬濠(乐丘厨房、泰丘锅物、津丘咖哩)
2005年進入东海大学餐旅系就讀，在學期間擔任餐旅系系學會長，主辦全國大餐盃跨校校際競賽活動，提升自我整合組織能力、問題解決能力，在學期間前往峇里島villa進行海外實習，應用餐旅管理在校所學的知識，增加國際化海外工作經驗，更提升了英日語對話能力。
毕业后自行创立【乐丘厨房】东海店及一中店，主打独创美式鬆饼堡、无国界料理、比利时鬆饼、珍奶舒芙蕾；2018年於一中街再成立【泰丘锅物】，主打华丽泰式火锅，一开幕立即成為一中商圈网美滨骋打卡新地标。
版权:曾思皓本人提供
曾思皓(侍酒师厂辞尘尘别濒颈别谤)
2004年進入东海大学餐旅系就讀，畢業後於台北101的STAY(Simple Table by All no Yannick)擔任助理侍酒師，從擦杯子、酒窖管理開始。在STAY認識了來自法國的首席侍酒師Sébastien Labe，開啟了侍酒師的學習之路。
2012年赴法國布根地Lycée viticole de Beaune，攻讀法國國家級侍酒師BP Sommelier course。之後前往杜拜及阿布達比的COYA餐廳協助開幕及擔任侍酒師。目前擔任台灣Park90首席侍酒師。
得獎紀錄：2019 & 2020 台灣最佳法國酒侍酒師冠軍、2020台灣最佳侍酒師冠軍
版权:丁彦宇本人提供
丁彦宇(尝补濒补尘辞惫别台湾区执行长)
2001年進入东海大学餐旅系就讀，就學期間勤奮好學、品學兼優，謙和有禮，大學畢業後順利考取東海餐旅研究所。
2010年從东海大学研究所畢業後，隨即進入EZ TABLE服務，從創始員工一路晉升到亞太地區執行副總，將餐旅系所學得的行銷管理、人力資源管理、營運管理等專業知識應用於工作中。丁彥宇不只將EZ TABLE網路訂位系統普及的推廣在台灣，更將整個商業模式帶進亞太市場。
2018年更因其优异的领导特质与丰富的跨国业务经验，转任尝补濒补尘辞惫别啦啦快送小蜂鸟国际物流有限公司，担任台湾区执行长一职。
多元能力
语文理解与表达：能透过语文理解他人想法形成特定概念，且能说明特定想法或因果关係。
性格特质
主动积极：常常主动提出特定见解，乐於付出活力与热情投入特定问题、活动，引领他人的行动。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
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