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| 我的学系 |
中国医药大学 营养学系 |
静宜大学 食品营养学系 |
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| 所属学群 |
医药卫生学群
食品营养学类 |
医药卫生学群
食品营养学类 |
| 所在校区 |
校本部 406040臺中市北屯区经贸路一段100号 |
校本部 43301臺中市沙鹿区臺湾大道7段200号 |
| 学系特色 |
本系為培育营养師的搖籃，國考及格率排名數一數二，也是國內唯一加入中醫藥知識於核心課程的营养科系。本系擁有良好的求學環境，優秀的師資、完善的設備、暢通的升學管道可攻讀碩、博士班，更提供國內唯一申請修讀美國南達科塔州立大學 2+2 雙聯學位的機會。畢業生可在醫療、保健、食品、長照、美容等產業發揮專才，系友表現亦廣受學界及產業界倚重。 |
食品营养学系主要兼具食品及营养兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全、食品加工、营养及膳食療養、生理生化等領域。與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對食品、营养在人體的應用性。本系是少數同時具備堅實的食品、营养課程的學系，選擇本系你的未來將有雙倍發展的機會。本系同學修完必修課程，通過营养實習，畢業後即同時具有報考高考营养師、高考食品技師考試之資格。 &苍产蝉辫;&苍产蝉辫;下载详细资料 |
| 学科意涵 |
营养学是探讨饮食与健康之间关係的科学，也是研究食品中所含的营养成分，在体内变化与身体代谢的过程。主要目的，在选择适当食品，使个体能充分发育、生长、促进或维持健康、延缓老化。 |
本系含括食品与营养两个领域，教师专长包含食品科学、生物技术、营养科学、人体保健等，跨领域合作已是本系教师的研究特色。简而言之，本系学生将学习食品从农场到餐桌的生产技术、品质与安全的管控过程，从食物的种类与营养成分，到不同生命阶段食物选择对人体健康的影响等。 |
| 学习方法 |
实验实作：教师与教学助理协助同学藉由实验实作，熟稔各类食品的特性、营养成分的计算评估及膳食製备等。 图解:实验课程实况。 版權:中國营养学系 
课堂讲授：由教授带领同学，深入瞭解食品中营养素在体内的代谢过程，及与健康和疾病间的关係。 图解:上课照片 版權:中國营养学系 
小组讨论：同学利用分组合作讨论与脑力激盪，培养同学分工合作及领导统御精神，达到互相啟发与共同进步之目的。 图解:上课分组照片 版權:中國营养学系 |
實驗操作: 進行化學，生理，生物，食品相關，食物製備相關等實驗，並利用統計方法分析實驗結果，或以成果展示實驗成果。 图解:膳食疗养学实验课程的操作过程 
個案研究: 包含1. 個人調查，即對組織中的某一個人進行調查研究。2. 團體調查，即對某個組織或團體進行調查研究。3. 問題調查，即對某個現象或問題進行調查研究。 图解:观察高龄者生理需求，设计符合需求健康餐点 
学习使用生成式础滨、设计思考、同理心地图、翱搁滨顿焦点讨论法、商业模式九宫格等工具，辅助创新产物开发。 图解:学习生成式础滨等工具进行创新产物开发。 
專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力，並實際完成作品產出。 图解:专题实作 
毕业专题:同学们藉由实作，实验，论述的方式，将大学四年所学习获得的专业知识与技能，转变為成果展现，更能与未来职涯作连结应用。 图解:毕业专题成果展示 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
1.平常可以多逛市场，瞭解当季食材及如何透过观察判断食材的品质。亦可练习煮饭作菜，增加对於食物烹调以及在製备过程中的物理，化学，生物变化的熟悉度。 |
同学可藉由时事相关的食品安全卫生或营养健康议题，进行自主学习探究，从发现问题，寻求解决方式，正确资讯来源的釐清，到批判与反思的结果呈现，训练自己的逻辑思考能力，以及正确辨别时事新闻的真相。 |
| 与相关科系之异同 |
营养学系是以培育营养師及营养專業人才為主要教育目標；食品科系則是以學習食品從原料到產品的知識及技術為主；餐飲科系則是以教導食材烹調成菜餚的技術方法。簡單來說，食品及餐飲科系偏重在食品入口前的科學與技術，营养科系是探討食品入口後的健康科學。 |
食品营养学系，主要兼具食品及营养兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全，食品加工，营养及膳食疗养学，生理生化等領域。本系與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對人體的應用性。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
1. 营养系畢業後是做菜的嗎？ |
本系毕业同学以营养师(医院临床，团膳便当食品厂，保健生技食品公司，公职营养师，卫生相关单位)，或食品技师(食品工厂，保健生技食品公司，保健食品研发工程师等相关单位)或品管人员(食品检验分析人员)等。 |
| 学习方法容易誤解之處 |
无。 |
同学有时候会容易误解本系毕业后会以餐饮业為发展，然而本系发展是以食品与营养两者兼备的专业知能為训练主轴，主要提供培育营养师之相关专业课程，也培育学生食品品保检验技术能力，具备研发保健食品相关技能，长期照护营养諮询教育专长，希望未来以营养师和食品技师為主要职场。 |
| 补充提醒与说明 |
本系除了以培育营养師及营养專業人才為主要目標外，也開設了符合食品技師考試資格的相關专业选修课程，讓同學可以依據興趣及專長，選擇考取國家證照，順利就業。另外，本系開創國內首例，與美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)簽訂 2 + 2 雙聯學位，完成雙邊學業可同時獲得兩校畢業證書，並縮短取得兩地营养師證照時程。 |
本系是少数具备食品和营养两组课程的学校，选择本系你未来将有双倍的发展和出路! |
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静宜大学 食品营养学系 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
生活营养這是一個MOOCS線上課程，配合「食農教育」的推廣，提供营养系學生對台灣重要農產品的認識。教材內容依台灣區域介紹在地特色作物的生長、收成到加工食品等，並配合英文及台語不同語言認識農產品的名稱和营养成份的介紹。 图解:上课照片 版權:中國营养学系 
冷冻食品学
从生活角度带入专业知识，介绍冷冻食品怎麼做、怎麼保存？品质变化怎麼发生？哪种冷冻比较适合家用或营业用？新的冷冻保藏技术有哪些？让同学在家在工作都适用。 
机能性食品了解台灣健康食品管理法、如何授證(小綠人)、安全評估辦法、13 項保健功能評估方法及相關產品、其它机能性食品等保健功效之活性成分及作用機轉。課程內容有助同學參加保健食品初級工程師能力鑑定。 图解:课堂成果照 版權:中國营养学系 |
产物开发与永续发展
新产物开发之概念介绍与实务讨论，并配合永续发展理念，训练学生具备产物开发设计之能力。 图解:植物肉调理食品开发 
食物製备实验食物製备实验，烹飪衛生與营养兼具的餐點是建構在專業营养知識的基礎上，食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。 图解:食物製备成果展 
营养教育與諮詢静宜大学食品营养学系擁有全國唯一首創营养教育諮詢室，讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象，提供專業营养的諮詢服務。課程包含人體測量，营养衛教及营养諮詢。 圖解:营养諮詢，利用體位測量了解身體組成。 
风土食材探索本课程由食品发酵、食品加工、地理等不同领域的教师共同开课，课程中举办多项参访与实作活动，引导学生从食品、地理、生态、人文、农业等面向，了解生态变迁对於在地食材与食品产业之影响。 图解:课程中举办多项参访与实作活动 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:营养学系-吴裕仁系友 版权:吴裕仁系友本人提供
吴裕仁在高中求學過程對於生物這門學科抱以非常大的興趣，在大學就讀期間尤其對於生物化学這們學科特別投入，营养學之知識是建構於生命之根本，任何生物必須要有能量及营养素之支持才能存活，在大學期間奠定了未來工作發展上對生命奧秘之追尋的基礎，全方位营养知識培養，也造福家人、學生以及群眾的健康。 目前擔任美和科技大學教授兼學術副校長一職，踏入社會第一份工作是擔任醫院臨床营养師一職，在臨床营养師一職的磨練讓我可以面對群眾衛教，以及與醫師合作照顧病人营养之照護，這些臨床經驗也帶給我在大學教導學生過程中有許多臨床經驗傳承的助益。目前在學術研究不僅营养領域，更跨足美容保養品原料開發、藥物研究開發等。 
圖解:营养学系-陈丘泓系友 版权:陈丘泓系友本人提供
陈丘泓1993年因為大學聯考志願選填進入营养学系，自高一開始即對生物有高度的興趣，之後在醫學院的生活裡充滿了生物相關課程甚至更進階到人體生理学、营养生化學等。由於對生物化学及分子化學之修課產生興趣所以進修研究所，於2002年碩士班畢業，2005年完成了英國博士學位。 目前从事生物生技行业，分别在生技医疗公司及新药开发公司担任总经理职务。同学可依自己的兴趣志向找一份适合自己的工作比别人对你的期待还要重要。在生涯中当然会遇到许多抉择，这些抉择都会影响整个人生的规划。多充实知识多阅读国际新闻，在平时培养一个全球化的视野，多问老师多问长辈则对於一件事会有比较全面的了解。 
圖解:营养学系-叶佳雯系友 版权:叶佳雯系友本人提供
叶佳雯當初大學聯考會選营养系，是因為對吃很有興趣。大一參加慈祐社認識許多醫學相關科系的學長姐，大二在學校廚房打工，大三參加參加學生會擔任一級幹部，協辦演唱會與監督學校外包廚房與餐廳，學習管理相關知識，大三升大四在醫學中心實習，奠定出社會後擔任营养師的工作能力。感興趣的科目為團體膳食等。 第一份工作在減肥中心，讓自己的口才及減肥觀念變強。第二份工在彰化基督教醫院擔任营养師 (3年團膳+3年臨床)。第三份工作則出來創業做老人長照領域 (目前公司業務已拓展至大陸市場)。擔任营养師的工作已經21年至今仍樂在其中。 |
沉佳静静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學 大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓，另外還擔任食品安全管制系統的工讀生，這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與营养是跟生活很緊密連結的科系，從中找自己有興趣的方向，爭取機會就可以比別人更專業。 目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃，主要工作是產品檢驗，曾擔任商場管理营养師的職務。除了食品安全的基本概念，更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用，擅長的領域不同，可以從有興趣的方向爭取學習。 
谢淯晴静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學、碩士 大學期間參加服務學習、一對一营养諮詢，訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習，參與营养師的工作，像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等，更能確立自己是否要從事此工作。 目前於義大醫院任職臨床营养師，主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人，且通常都會有多種併發症，因此需多方考量，且評估病人得飲食遵從度及改變意願。 
林采樺静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學、碩士 在靜宜食品营养系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實，在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。 目前任職於衛生局的食品藥物科，主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校营养午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食，為稽查輔導的過程打基礎，在稽查的過程中可以快速找到問題點，並提出改善方法。 
王证瑋静宜大学食品营养学系营养與保健組/學士、碩士 系上對於营养師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪，要學會煮、了解食物特性，這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程，除了营养學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在营养師高考非常重要的科目，也有相關學分是訓練演講台風的部分，還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上，這些科目都非常重要。 現職：璦詩蓉國際企業/總营养師 總营养師是一個管理階層的職位，除了要做营养師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發，產品研發比較著重保健食品，研發出來後要對民眾做一些营养諮詢跟產品解說。 
洪嫚徽静宜大学食品营养学系营养與保健組/學士 老师所教的或让你在学校所学的都是非常正确、扎实的练习及训练，是个非常成熟的系所，杰出校友很多，毕业后拥有很多资源、在职场上有许多学长姐能够带领。 現職：雅禎营养諮詢機構/創辦人兼营养師 畢業後考取营养師，從事醫院营养師工作，有鑑於長照需要营养師領域便創立了雅禎营养諮詢機構，主要服務地點在安養中心跟護理之家及日照中心。很多機構都需要营养師諮詢，所以营养師創業不用太擔心，营养是一門預防醫學。 |
我的学系 |
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静宜大学 食品营养学系 |
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多元能力 |
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
资源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
数理科学：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知觉与总结：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同时多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
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语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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性格特质 |
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
40%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
20%
亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
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亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
15%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
15%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
10%
主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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