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資料更新時間：2024/9/30 上午 11:02:28
学系特色
本系為培育营养师的搖籃，國考及格率排名數一數二，也是國內唯一加入中醫藥知識於核心課程的營養科系。本系擁有良好的求學環境，優秀的師資、完善的設備、暢通的升學管道可攻讀碩、博士班，更提供國內唯一申請修讀美國南達科塔州立大學 2+2 雙聯學位的機會。畢業生可在醫療、保健、食品、長照、美容等產業發揮專才，系友表現亦廣受學界及產業界倚重。
学科意涵
营养学是探讨饮食与健康之间关係的科学，也是研究食品中所含的营养成分，在体内变化与身体代谢的过程。主要目的，在选择适当食品，使个体能充分发育、生长、促进或维持健康、延缓老化。
学习方法
实验实作：教师与教学助理协助同学藉由实验实作，熟稔各类食品的特性、营养成分的计算评估及膳食製备等。
图解:实验课程实况。
版權:中國营养学系
课堂讲授：由教授带领同学，深入瞭解食品中营养素在体内的代谢过程，及与健康和疾病间的关係。
图解:上课照片
版權:中國营养学系
小组讨论：同学利用分组合作讨论与脑力激盪，培养同学分工合作及领导统御精神，达到互相啟发与共同进步之目的。
图解:上课分组照片
版權:中國营养学系
高中階段可以準備的学习方法或方向
1.平常可以多逛市場，瞭解當季食材及如何透過觀察判斷食材的品質。亦可練習煮飯作菜，增加對於食物烹調以及在製備過程中的物理，化学，生物變化的熟悉度。
2.增加与同学小组讨论，共同完成一件事情的机会。
与相关科系之异同
营养学系是以培育营养师及營養專業人才為主要教育目標；食品科系則是以學習食品從原料到產品的知識及技術為主；餐飲科系則是以教導食材烹調成菜餚的技術方法。簡單來說，食品及餐飲科系偏重在食品入口前的科學與技術，營養科系是探討食品入口後的健康科學。
生涯发展容易误解之处
1. 營養系畢業後是做菜的嗎？
答：不是喔！营养系毕业学生应具有针对不同人的需求提供营养建议，会做菜当然更好，可以从食材、调味料及烹调方式的掌控来做出安全美味的食物。
2. 營養系畢業生是不是不適合從事食品業的工作？
答：不是的！营养与食品密不可分，许多食品业界也常看到营养系毕业生喔！
学习方法容易誤解之處
无。
补充提醒与说明
本系除了以培育营养师及營養專業人才為主要目標外，也開設了符合食品技師考試資格的相關专业选修课程，讓同學可以依據興趣及專長，選擇考取國家證照，順利就業。另外，本系開創國內首例，與美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)簽訂 2 + 2 雙聯學位，完成雙邊學業可同時獲得兩校畢業證書，並縮短取得兩地营养师證照時程。
核心课程地图
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大一必修
- 食物学原理
- 食物学原理實驗
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大二必修
- 营养学(一)
- 生物化学
- 生物化学實驗
- 生理学
- 生物统计学
- 营养学(二)
- 营养学(叁)
- 营养学实验
- 中医学概論
- 中药概论
- 膳食计画
- 膳食计画實驗
- 营养评估
- 营养评估實驗
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大叁必修
- 微生物学及免疫学
- 食品化学
- 膳食疗养学
- 膳食疗养学實驗
- 团体膳食管理
- 团体膳食管理實驗
- 食品卫生与安全
- 生命期营养学
- 营养生化
- 公共卫生營養
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大四必修
- 营养学新知
- 专题讨论
- 中医营养学
专业选修课程
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专业选修-营养师
- 中式烹调、生活中药、临床营养学、营养基因学、营养实习-膳食管理、营养实习-临床营养、营养实习-社区营养等
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专业选修-保健营养
- 机能性食品、保健营养学、益生菌与保健等
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专业选修-食品专业
- 食品添加物、食品加工学及实验、食品分析及实验、食品微生物学及实验等
特色课程
生活营养
这是一个惭翱翱颁厂线上课程，配合「食农教育」的推广，提供营养系学生对台湾重要农产物的认识。教材内容依台湾区域介绍在地特色作物的生长、收成到加工食品等，并配合英文及台语不同语言认识农产物的名称和营养成份的介绍。
图解:上课照片
版權:中國营养学系
冷冻食品学
从生活角度带入专业知识，介绍冷冻食品怎麼做、怎麼保存？品质变化怎麼发生？哪种冷冻比较适合家用或营业用？新的冷冻保藏技术有哪些？让同学在家在工作都适用。
此外，让同学实际到超市访查，冰箱的管理、食品的保藏好不好？怎麼挑选冷冻食品？有更多的生活经验，配合理论，同学收穫满满。
机能性食品
了解台灣健康食品管理法、如何授證(小綠人)、安全評估辦法、13 項保健功能評估方法及相關產品、其它机能性食品等保健功效之活性成分及作用機轉。課程內容有助同學參加保健食品初級工程師能力鑑定。
图解:课堂成果照
版權:中國营养学系
适合从事工作
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营养师
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領有营养师資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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食品卫生管理师
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从事控管食品从原料来源、加工、生产製造到完成品之每个阶段的安全卫生管理。
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应用科学研究员
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从事应用科学领域的研究工作。
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系友生涯发展
圖解:营养学系-吴裕仁系友
版权:吴裕仁系友本人提供
吴裕仁
在高中求學過程對於生物這門學科抱以非常大的興趣，在大學就讀期間尤其對於生物化学這們學科特別投入，營養學之知識是建構於生命之根本，任何生物必須要有能量及營養素之支持才能存活，在大學期間奠定了未來工作發展上對生命奧秘之追尋的基礎，全方位營養知識培養，也造福家人、學生以及群眾的健康。
目前擔任美和科技大學教授兼學術副校長一職，踏入社會第一份工作是擔任醫院臨床营养师一職，在臨床营养师一職的磨練讓我可以面對群眾衛教，以及與醫師合作照顧病人營養之照護，這些臨床經驗也帶給我在大學教導學生過程中有許多臨床經驗傳承的助益。目前在學術研究不僅營養領域，更跨足美容保養品原料開發、藥物研究開發等。
圖解:营养学系-陈丘泓系友
版权:陈丘泓系友本人提供
陈丘泓
1993年因為大學聯考志願選填進入营养学系，自高一開始即對生物有高度的興趣，之後在医学院的生活裡充滿了生物相關課程甚至更進階到人體生理学、营养生化学等。由於對生物化学及分子化学之修課產生興趣所以進修研究所，於2002年碩士班畢業，2005年完成了英國博士學位。
目前從事生物生技行業，分別在生技醫療公司及新藥開發公司擔任總經理職務。同學可依自己的興趣志向找一份適合自己的工作比別人對你的期待還要重要。在生涯中當然會遇到許多抉擇，這些抉擇都會影響整個人生的規劃。多充實知識多閱讀國際新闻，在平時培養一個全球化的視野，多問老師多問長輩則對於一件事會有比較全面的了解。
圖解:营养学系-叶佳雯系友
版权:叶佳雯系友本人提供
叶佳雯
當初大學聯考會選營養系，是因為對吃很有興趣。大一參加慈祐社認識許多医学相關科系的學長姐，大二在學校廚房打工，大三參加參加學生會擔任一級幹部，協辦演唱會與監督學校外包廚房與餐廳，學習管理相關知識，大三升大四在医学中心實習，奠定出社會後擔任营养师的工作能力。感興趣的科目為團體膳食等。
第一份工作在減肥中心，讓自己的口才及減肥觀念變強。第二份工在彰化基督教醫院擔任营养师 (3年團膳+3年臨床)。第三份工作則出來創業做老人長照領域 (目前公司業務已拓展至大陸市場)。擔任营养师的工作已經21年至今仍樂在其中。
多元能力
逻辑推理：能捕捉事物运作的规律或关联性，归纳或是推演不同事物的差异或因果关係，并得到特定理解。
性格特质
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
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