我的学系 |
中国文化大学 观光事业学系 |
世新大学 观光学系餐旅经营管理组 |
---|---|---|
所属学群 |
管理学群
跨
游憩运动学群
观光事业学类 |
管理学群
跨
游憩运动学群
观光事业学类 |
所在校区 |
资料準备中 |
校本部 116台北市文山区木栅路一段17巷1号 |
学系特色 |
全台首创:观光休閒领域产官学人脉多元且丰沛;远见杂誌公司最爱大学生排行榜观光休閒类荣获全国第2,私校全国第1;商学角度全方位思维观光产业:教学涵盖面广,学习视野全面;系所国际学生多:与多元国籍同学共学环境,养成国际视野;课程设计重视团队合作及外语能力精进;社团多元、课外活动加值大学经验及问题解决能力;就业即战力︰产业人脉丰沛,实习机会涵盖广,含航空、餐饮旅馆集团、旅行社等知名公司。 &苍产蝉辫;&苍产蝉辫;下载详细资料 |
在本系餐饮经营管理拥有丰富的产官学合作网络,提供学生多元的学习机会。从商学的角度来看,餐饮经营管理的课程设计注重全方位的知识与技能培养,让学生的视野更加广泛,同时课程强调团队合作和外语能力,让学生在实践中不断提升。 |
学科意涵 |
學習旅遊觀光相關產業,包含旅行社經營及在旅館餐廳等提供食物飲料住宿及相關服務。培育學生使其具備觀光旅遊及旅館經營管理及餐饮管理之專業知識與能力,以培育全方位的观光事业人才 |
世新大学的觀光餐饮管理組專注於餐飲及旅館業的專業知識與技能,旨在培養學生的適應力和創新能力。觀光餐饮管理涵蓋四個關鍵要素:餐飲經營、服務管理、市場行銷及產業趨勢,同時也包括旅館業的運作,如訂房系統及客戶關係管理。透過這些學習,學生能夠掌握實務操作,提升在餐飲及觀光行業的競爭力。 |
学习方法 |
课堂讲授:教师带领学生了解课程内容 图解:电脑教室线上操作航空订位系统 版权:文化大学观光系 ![]() 个案学习:在教师主持与引导下的互动式个案教学,并经由师生互动来培养思考的能力以及「做中学」的能力与习惯 图解:透过龙鬚糖教学体验传统技艺,提供不同体验 版权:文化大学观光系 ![]() 分组合作:藉由分组合作机会,进而学习与人合作的模式;专题研究:藉由国内外实务教学个案,学生进行分组讨论,培养分析解决问题、沟通协调、团队合作、责任心的能力。 图解:透过与业师共同教学提供学生业界的讯息 版权:文化大学观光系 |
实务操作:提供烘焙与饮料调製等多元实务训练,并融入管理应用课程,培养学生在观光产业的专业技能与管理知识。 海外实习:提供许多国内外实习机会,透过单位服务实践理论知识,衔接产业。 新媒体应用:将科技媒体应用融入课程中,例如使用数位行销、社群媒体管理和影音製作,让学生学习如何运用新媒体来推广观光产业。透过这些科技应用,学生能掌握现代传播技巧,增强在观光行销中的竞争力。 校外教学:课堂中包含许多公司参访机会,学生实地了解观光、餐饮与旅游相关公司的运营模式。透过参访活动,学生能直接接触业界专业人士,学习实务经验并增进产业知识,為未来职涯奠定基础。 |
高中階段可以準備的学习方法或方向 |
要走出去,扩大自己的生活圈,尤其是要多参加各种形式知识性的社团、营队或讲习,不只是為了好玩,而是可以进入相对不同的环境,利用机会用心感受及观察周遭人事物,并在团队活动中学习协调合作的精神,以及有效沟通的能力。 |
觀光產業是一個充滿活力且蓬勃發展的跨領域產業,不僅需提供高品質服務,還需具備品牌行銷、人力資源等管理知識,同時掌握科技趨勢與媒體傳播技巧。世新大学观光学系透過豐富的實務課程,包含餐饮管理、媒體行銷應用等,讓學生深入了解觀光產業的多元面向。因此,我們建議高中生積極參與團隊活動,以培養服務精神、表達與溝通能力以及團隊合作的活潑精神。此外,可以透過周遭媒體了解新科技的運用和觀光產業的最新動態,從而更清楚產業的多樣性。 |
与相关科系之异同 |
1.积极推动专业证照考试,课程实施紧密结合专业证照考试,增加就业竞争力。 |
世新大学观光学系餐旅经营管理组:為旅馆管理、餐饮管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。 |
生涯发展容易误解之处 |
感觉读观光系是不是只能在餐厅端盘子,或者觉得每天就是吃喝玩乐?当然不是。文化观光是隶属於商学院,毕业可取得商学学士学位证书,学生除原先的观光专业知识之外,亦可学到公司经营管理知识与技能,对您未来生涯发展将会有很大的助益。我们亦重视外语能力培养,透过不同课程之跨域专长的培养,未来您将可赢得跨领域优势。 |
觀光系常被誤解是吃喝玩樂的科系。本系除重視理論知識的建構,亦透過實習、業師授課等強化學生實務技能。同時有「餐旅職涯規劃」、「餐旅業經營管理系統」與「光市場調查與 餐旅業資訊系統 」學分學程,培養學生多元及新媒體觀光專業能力。 |
学习方法容易誤解之處 |
感觉观光系每天都在研究如何吃喝玩乐?当然是个迷思。观光系更重要的是要学习如何提供专业及成功的服务,例如如何知道餐厅的经营技巧,如何了解旅馆营运的运作方式,如何自己设计及规划旅游行程、如何提供游客导览解说的技巧培养等,这些都需经由课程的专业训练方能胜任。 |
很多人可能會認為讀觀光系只是在餐廳端盤子,但完全不是。世新大学观光学系隸屬於管理学院,學生除了學習觀光專業知識,還能掌握企業經營與管理技能,學系也注重新媒體應用的實踐,讓學生學會利用數位平台推廣觀光與餐飲業務。這些都是未來從事中高階管理職位的基礎,讓您在觀光產業中發揮所長,而不只是基層服務生。 |
补充提醒与说明 |
体认未来我国观光教育及国际接轨的目标下,透过教学内容多元、教学环境互动、教学技巧提昇,赋予及提昇教师更应多面向的教学能力,积极推动专业证照考试,课程实施紧密结合专业证照考试,使学生於毕业前取得证照,增加就业竞争力。并透过产学双轨制度,提供学生实作机会,蓄积毕业生就业竞争资本,透过学系安排至产学合作单位实习或就业接轨,期望健全人才培育机制,并落实与产业之连结,强化实务导向的教学课程。
|
1.舍我奖学金,每学期每班四名,叁词一千元。 |
我的学系 |
中国文化大学 观光事业学系 |
世新大学 观光学系餐旅经营管理组 |
---|---|---|
核心课程地图 |
|
|
专业选修课程 |
|
|
特色课程 |
未上传图片 饮料特论本课程学理上探讨饮料的原料产地、品种、製作(製备)过程、贮藏状况、品饮方式、器皿、温度等对饮料特性的影响,并搭配实际的品饮比较饮料的特性。老师会带领学生体验品酒及体验各式咖啡的口感。 未上传图片 餐旅英文不论国内观光或海外旅游,都需要提供游客饮食及居住的服务,而语文是最重要的沟通工具,因此此课程将会针对餐厅、旅馆、各式菜餚、异国料理等英文进行授课。本课程将着重於训练学生加强在餐旅业界工作所需使用之英文,并且提昇学生的对话及专业英文能力,透过排戏等角色扮演模式提高学生对於英文的用法及理解 未上传图片 旅游服务管理本课程以完整之实务流程与确实提供相关服务内容,作為模拟与训练领队与导游之专业工作能力。 未上传图片 解说概论解说為一种透过各种方式,将特定区域内之自然以及人文环境等特性,传达给特定对象之方式。本课程之目的在藉由解说,使游客获得愉悦之体验,由於接受解说而对该次旅游留下美好的回忆,进而促使游憩资源可获得保育与适当利用,使游憩目的地得到公眾的关怀与注意。 |
![]() 餐饮成本控制与菜单设计本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本,以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有: 1. 成本與銷售概念 2. 成本/數量/獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制:份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。 宴会管理与婚礼企划宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力资源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。 ![]() 纯植物健康饮食製备(含实作演练1贬)课程教导学生製备纯植物性餐饮,包含生机饮食、裸食、蔬食等餐点。本课程以课前解说及现场实作的方式,让同学学习纯植物健康饮食的製备方式与知识.。 餐饮品评与烹调科学本课程前半段介绍食物中的各种色香味成分的基本知识,及感官品评分析的方法;后半段讲授食材的基本烹调原理,及烹调过程中食物所产生的理化和营养等方面的变化。使学生能够获知烹调科学相关的基本知识,进而达到品质满意的目的。 观光大数据与人工智慧应用本课程的设计為因应行动科技与网路的兴起,消费者在观光的过程中与产生许多数据,对於数据的分析与探索需求已成為业界普遍需求,让学生学习数据分析的主流工具,并透过观光领域的应用案例,培养学生数据分析与决策能力,提升其未来就业的竞争力。 |
我的学系 |
中国文化大学 观光事业学系 |
世新大学 观光学系餐旅经营管理组 |
---|---|---|
适合从事工作 |
|
|
系友生涯 |
未上传图片
凌瓏雄獅旅行社凌瓏董事長自強恕畢業後,考進致理商專會統科,再轉而往觀光業發展並取得文化大學觀光研究所碩士。文化大學為全台灣首所設立观光学系的大學,深厚歷史背景造就許多台灣旅遊界奇才。 凌瓏董事長致力發展观光事业,不僅站穩台灣最大旅行社,觸角更延伸到美洲、大洋洲、亞洲,全球共有35個實體服務據點,結合雄獅旅遊網,為全球旅人做貼心的在地服務。秉持著「歡樂的雄獅,帶給您愛與歡樂的旅行,積蓄您愛與豐碩的人生。」雄獅要讓所有的人都能Enjoy Lion,Enrich Life 未上传图片
张金明当初进入旅行业完全是无心插柳。学生时代家境不富裕,很早进入机场航站的检疫所服务,考上文化造纸系因志趣不合放弃,重考时碰巧文化大学首度招收观光系新生,看好观光未来前景选择就读。毕业后踏入旅行社工作。秉持着吃亏就是佔便宜,深入了解如何营运与管理旅行社,执掌主要营运,开拓今日耀眼飞舞凤凰旅行社。 現今旅行業新人平均工作兩年就有半數人離職。對旅行業產生誤解,總認為當领队導遊,邊出國玩邊賺錢,未考慮到國外奔波,體力毅力缺一不可。多數年輕人工作總是一個換過一個。董事長建議不管在哪間公司,至少需花近兩年熟悉工作內容與公司運作。頻繁換工作,短期看薪資調升,長期卻不見得是正面,值得年輕人深思。 ![]() 图解:人生每个阶段,尽情体验,面对一切挑战。 版权:陈瑞伦学长提供
陈瑞伦高雄工專模具科畢業,就讀中国文化大学商學院观光事业研究所碩士及嘉義大學管理学院觀光休閒管理研究所博士,畢業晉升為僑興旅行社總經理,後晉升為雄獅集團關係企業欣聯航國際旅行社總經理。曾於嘉義大學兼任副教授、亞洲大學兼任副教授、元智大學兼任助理教授、銘傳大學兼任助理教授等兼課,並擔任交通部觀光局领队。 個性內向常被交付任務或承接許多不願承擔責任,加上認真服從的個性,擁有許多與別人不同際遇。例如擔任升旗典禮司儀、领队之光、人類歷史首航環繞南極大陸之旅、公司總經理等。人生每個階段,盡情體驗,將滿滿的收穫分享給他人。期許年輕人保持第一次不壞的精神,以每一次都是第一次的心態充分準備,面對一切挑戰。 |
![]() 图解:雄狮集团邮轮事业发展处刘晓寧总经理 版权:刘晓寧
刘晓寧刘晓寧,世新大学觀光宣導科畢業,曾赴英留學,具有豐富郵輪業務經驗。她曾於西華飯店任職,並歷任雲頂郵輪集團麗星郵輪登輪部經理、業務經理、台灣區業務部副總裁等職,並擔任台灣遊輪產業發展協會秘書長。刘晓寧精通郵輪產業運營,積極參與業界布局,致力於推廣台灣郵輪市場,並引進各類精緻郵輪行程。面對疫情後的市場復甦,她對台灣郵輪產業前景保持樂觀,期望未來兩岸郵輪對接和高端市場開拓。 雄獅集團刘晓寧總經理分享了陸客對台灣各地,包括南部、澎湖、金門、馬祖等景點的高度興趣,建議未來開通兩岸郵輪行程的可行性。隨著大型郵輪如“MSC地中海榮耀號”帶動市場,郵輪旅遊在設施、體驗和多樣化行程方面吸引了更多旅客。市場上也逐漸增加精緻、獨特的行程,如南極與北極探險,顯示郵輪業務在疫情後展現出新趨勢和更多發展機會。 图解:嘉义县旅馆同业公会陈家宥理事长 版权:陈家宥
陈家宥在世新大学的研究所中,陈家宥透過多元化的課程與專題研究,深入探索專業領域的核心知識,特別是在理論與實務的結合上有了更深的理解。除了課堂學習,他也積極參與各類學術活動與實作,增強了分析和解決問題的能力。透過與教授及同學的交流,他拓展了視野並鍛鍊了邏輯思維與研究能力。這段學習經歷不僅加強了他的專業知識,也為未來的職涯發展奠定了扎實的基礎。 陈家宥現任嘉義縣旅館商業同業公會理事長,積極推動嘉義旅館業發展,專注提升服務品質,並透過行銷和教育訓練加強業界知識與交流。他經營佳仕堡商務飯店,以高品質住宿服務及顧客服務為重心,吸引國內外旅客並提升品牌知名度。此外,他擔任玉興建設負責人,秉持品質至上的理念推動建案創新,並嚴格監控工程品質,為地方經濟帶來美觀且實用的建築貢獻。多重身份使他在管理和領導方面累積了豐富經驗。 图解:美国运通旅游暨生活休閒服务部副总裁吴伯良 版权:吴伯良
吴伯良觀光業疫後面臨嚴重缺工挑戰。針對此問題,前美國運通副總裁吴伯良提出兩項建議:一是利用中高齡兼職人力,這些人經驗豐富且服務態度好,可填補人力不足,且僅在高峰時段出勤,不會增加過多成本。二是應開放外籍勞工,學習日本分配後勤工作給外籍員工,讓本地員工集中於直接服務旅客。吴伯良更建議開放外國年輕人來台打工度假,以活絡人力市場、提升觀光產業競爭力。 吴伯良具備豐富的觀光業經驗,從導遊起家,曾任美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁,開創黑卡頂級服務,並成功擴展至日本與中國市場,成為美國運通首位進入名人堂的台灣人。他建議解決觀光業缺工,需靈活應用中高齡兼職人員,將工作流程破碎化、提升兼職薪資,並建立認證機制。他也主張引進外籍勞工及推動國際打工度假,借助國際人力穩定產業運作,讓本地員工專注於服務升級。 |
我的学系 |
中国文化大学 观光事业学系 |
世新大学 观光学系餐旅经营管理组 |
---|---|---|
多元能力 |
语文理解与表达:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏锐创造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
逻辑推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
数理科学:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
记忆詮释:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知觉与总结:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空间定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同时多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5%
专注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
听觉辨识:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考:运用不同观点对问题进行理性分析,对问题的解决方法或结论,评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
主动学习:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促进:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社会觉察与合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
说服协商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
问题解决:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
运作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5%
机械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5%
系统运作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系统运作可改善或調整的方式。
5%
资源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
|
资源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
50%
肢体力量与协调:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
25%
系统运作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系统运作可改善或調整的方式。
25%
|
性格特质 |
主动积极:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20%
乐群敬业:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
20%
亲和接纳:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
20%
探究冒险:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
20%
合作互助:总是愿意优先关照、包容他人的需求,在不同意见中寻求最大的合作可能,优先寻求团体的共同价值,信任团体成员的指引。
10%
坚毅负责:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
|
乐群敬业:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
开朗活泼:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
25%
合作互助:总是愿意优先关照、包容他人的需求,在不同意见中寻求最大的合作可能,优先寻求团体的共同价值,信任团体成员的指引。
25%
坚毅负责:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
25%
|
展开