加入比较清单
資料更新時間：2024/11/4 下午 04:24:42
学系特色
在本系餐飲經營管理擁有豐富的產官學合作網絡，提供學生多元的學習機會。從商學的角度來看，餐飲經營管理的課程設計注重全方位的知識與技能培養，讓學生的視野更加廣泛，同時課程強調團隊合作和外语能力，讓學生在實踐中不斷提升。
就业市场方面，与眾多知名餐饮和旅馆公司的合作关係，确保学生能够获得多样的实习机会，让他们在未来的职场中具备即战力，成為业界的优秀人才。
学科意涵
世新大学的觀光餐饮管理組專注於餐飲及旅館業的專業知識與技能，旨在培養學生的適應力和創新能力。觀光餐饮管理涵蓋四個關鍵要素：餐飲經營、服務管理、市場行銷及產業趨勢，同時也包括旅館業的運作，如訂房系統及客戶關係管理。透過這些學習，學生能夠掌握實務操作，提升在餐飲及觀光行業的競爭力。
学习方法
实务操作:提供烘焙与饮料调製等多元实务训练，并融入管理应用课程，培养学生在观光产业的专业技能与管理知识。
海外实习:提供许多国内外实习机会，透过单位服务实践理论知识，衔接产业。
新媒体应用:将科技媒体应用融入课程中，例如使用数位行销、社群媒体管理和影音製作，让学生学习如何运用新媒体来推广观光产业。透过这些科技应用，学生能掌握现代传播技巧，增强在观光行销中的竞争力。
校外教学:课堂中包含许多公司参访机会，学生实地了解观光、餐饮与旅游相关公司的运营模式。透过参访活动，学生能直接接触业界专业人士，学习实务经验并增进产业知识，為未来职涯奠定基础。
高中階段可以準備的学习方法或方向
觀光產業是一個充滿活力且蓬勃發展的跨领域產業，不僅需提供高品質服務，還需具備品牌行銷、人力資源等管理知識，同時掌握科技趨勢與媒體傳播技巧。世新大学觀光學系透過豐富的實務課程，包含餐饮管理、媒體行銷應用等，讓學生深入了解觀光產業的多元面向。因此，我們建議高中生積極參與團隊活動，以培養服務精神、表達與溝通能力以及團隊合作的活潑精神。此外，可以透過周遭媒體了解新科技的運用和觀光產業的最新動態，從而更清楚產業的多樣性。
世新观光学系也重视学生对在地文化的理解，课程会融入地方创生与文化观光相关内容，鼓励学生探索在地地理、歷史与人文特色，并透过探究与实作，发展小论文、影片纪录等成果。
与相关科系之异同
世新大学观光学系餐旅经营管理组：為旅馆管理、餐饮管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。
生涯发展容易误解之处
觀光系常被誤解是吃喝玩樂的科系。本系除重視理論知識的建構，亦透過實習、業師授課等強化学生實務技能。同時有「餐旅職涯規劃」、「餐旅業經營管理系統」與「光市場調查與 餐旅業资讯系統 」學分學程，培養學生多元及新媒體觀光專業能力。
学习方法容易誤解之處
很多人可能會認為讀觀光系只是在餐廳端盤子，但完全不是。世新大学觀光學系隸屬於管理学院，學生除了學習觀光專業知識，還能掌握企業經營與管理技能，學系也注重新媒體應用的實踐，讓學生學會利用數位平台推廣觀光與餐飲業務。這些都是未來從事中高階管理職位的基礎，讓您在觀光產業中發揮所長，而不只是基層服務生。
补充提醒与说明
1.舍我奖学金，每学期每班四名，叁词一千元。
2.上海商银奖学金，每年二名，每名叁万元。
3.弱势学生助学计画-符合申请资格，减免额度12,000-35,000元整。另有就学贷款与学费分期等方案可以申请。
4.多项海外实习机会，例如:美国纽泽西旅馆海外实习、日本西武集团实习、美国关岛太平洋岛度假村(笔滨颁,骋耻补尘)海外实习
核心课程地图
-
大一必修
- 观光学概论
- 旅馆管理
- 餐饮管理
- 管理学
- 国文（一）（二）
- 大一外文英文
- 运算思维与程式设计
- 法律与数位生活
- 全媒体识读
- 体育（一）（二）
-
大二必修
- 餐饮卫生与营养
- 观光消费者行為
- 餐旅业伦理与法规
- 组织行為
- 统计学
- 大二英文
-
大叁必修
- 行销管理
- 人力资源管理
- 观光服务品质管理
-
大四必修
- 毕业专题
专业选修课程
-
观光共同领域
- 经济學、 会计學、 觀光英文、 專業實習、 企業實習、 實務實習、 財務管理、 餐旅個案討論、 觀光研究方法、 旅館業務企劃、 觀光實務與專題、 餐旅業規劃與投資、 健康觀光產業管理、 渡假村與俱樂部經營管理、
-
餐饮业领域
- 餐飲採購學、 純植物健康飲食製備與開發、 餐飲連鎖事業管理、 餐饮成本控制与菜单设计、 餐飲製備(含實習1H)、 烘焙點心製備(含實習1H)、 宴会管理与婚礼企划、 餐饮品评与烹调科学、 飲料調製與管理、
-
旅馆业领域
- 餐旅職涯規劃、 餐旅服務實作(含實習1H)、 餐旅個案討論、 餐旅策略管理與創新、 餐旅業經營管理系統、 餐旅文化與地方創生、 旅館業務企劃、 餐旅行銷傳播、 餐旅業行動科技應用、 餐旅業規劃與投資、 渡假村與俱樂部經營管理、
-
科技AI资讯領域
- 餐旅業行動科技應用、 观光大数据与人工智慧应用、 智慧觀光設計與創新、 餐旅電子商務應用規劃、 餐旅業經營管理系統、 觀光市場調查與、 餐旅業资讯系統、 餐旅業行動科技應用、
特色课程
餐饮成本控制与菜单设计
本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本，以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有： 1. 成本與銷售概念 2. 成本／數量／獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制：份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。
宴会管理与婚礼企划
宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力资源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。
纯植物健康饮食製备（含实作演练1贬）
课程教导学生製备纯植物性餐饮，包含生机饮食、裸食、蔬食等餐点。本课程以课前解说及现场实作的方式,让同学学习纯植物健康饮食的製备方式与知识.。
餐饮品评与烹调科学
本课程前半段介绍食物中的各种色香味成分的基本知识，及感官品评分析的方法；后半段讲授食材的基本烹调原理，及烹调过程中食物所产生的理化和营养等方面的变化。使学生能够获知烹调科学相关的基本知识，进而达到品质满意的目的。
观光大数据与人工智慧应用
本课程的设计為因应行动科技与网路的兴起，消费者在观光的过程中与产生许多数据，对於数据的分析与探索需求已成為业界普遍需求，让学生学习数据分析的主流工具，并透过观光领域的应用案例，培养学生数据分析与决策能力，提升其未来就业的竞争力。
适合从事工作
-
饭店、餐厅主管
-
掌管饭店或餐厅的整体营运，如菜单设计、採购、人员募集训练房务制度建立及管理房间安排事宜等，并协调各部门活，并监督所提供的服务品质。
-
-
柜檯服务人员
-
在饭店／旅馆柜檯接待旅客，协助旅客办理住房与退房的登记，并提供旅馆、观光等的諮询服务。
-
-
餐饮服务及接待员
-
负责领导餐饮场所的内外场联繫、顾客菜单諮询、点餐供餐及桌面环境清洁，维持店面运作。
-
系友生涯发展
图解:雄狮集团邮轮事业发展处刘晓寧总经理
版权:刘晓寧
刘晓寧
刘晓寧，世新大学觀光宣導科畢業，曾赴英留學，具有豐富郵輪業務經驗。她曾於西華飯店任職，並歷任雲頂郵輪集團麗星郵輪登輪部經理、業務經理、台灣區業務部副總裁等職，並擔任台灣遊輪產業發展協會秘書長。刘晓寧精通郵輪產業運營，積極參與業界布局，致力於推廣台灣郵輪市場，並引進各類精緻郵輪行程。面對疫情後的市場復甦，她對台灣郵輪產業前景保持樂觀，期望未來兩岸郵輪對接和高端市場開拓。
雄獅集團刘晓寧總經理分享了陸客對台灣各地，包括南部、澎湖、金門、馬祖等景點的高度興趣，建議未來開通兩岸郵輪行程的可行性。隨著大型郵輪如“MSC地中海榮耀號”帶動市場，郵輪旅遊在設施、體驗和多樣化行程方面吸引了更多旅客。市場上也逐漸增加精緻、獨特的行程，如南極與北極探險，顯示郵輪業務在疫情後展現出新趨勢和更多發展機會。
图解:嘉义县旅馆同业公会陈家宥理事长
版权:陈家宥
陈家宥
在世新大学的研究所中，陈家宥透過多元化的課程與專題研究，深入探索專業領域的核心知識，特別是在理論與實務的結合上有了更深的理解。除了課堂學習，他也積極參與各類學術活動與實作，增強了分析和解決問題的能力。透過與教授及同學的交流，他拓展了視野並鍛鍊了邏輯思維與研究能力。這段學習經歷不僅加強了他的專業知識，也為未來的職涯發展奠定了扎實的基礎。
陈家宥現任嘉義縣旅館商業同業公會理事長，積極推動嘉義旅館業發展，專注提升服務品質，並透過行銷和教育訓練加強業界知識與交流。他經營佳仕堡商務飯店，以高品質住宿服務及顧客服務為重心，吸引國內外旅客並提升品牌知名度。此外，他擔任玉興建設負責人，秉持品質至上的理念推動建案創新，並嚴格監控工程品質，為地方经济帶來美觀且實用的建筑貢獻。多重身份使他在管理和領導方面累積了豐富經驗。
图解:美国运通旅游暨生活休閒服务部副总裁吴伯良
版权:吴伯良
吴伯良
觀光業疫後面臨嚴重缺工挑戰。針對此問題，前美國運通副總裁吴伯良提出兩項建議：一是利用中高齡兼職人力，這些人經驗豐富且服務態度好，可填補人力不足，且僅在高峰時段出勤，不會增加過多成本。二是應開放外籍勞工，學習日本分配後勤工作給外籍員工，讓本地員工集中於直接服務旅客。吴伯良更建議開放外國年輕人來台打工度假，以活絡人力市場、提升觀光產業競爭力。
吴伯良具備豐富的觀光業經驗，從導遊起家，曾任美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁，開創黑卡頂級服務，並成功擴展至日本與中國市場，成為美國運通首位進入名人堂的台灣人。他建議解決觀光業缺工，需靈活應用中高齡兼職人員，將工作流程破碎化、提升兼職薪資，並建立認證機制。他也主張引進外籍勞工及推動國際打工度假，借助國際人力穩定產業運作，讓本地員工專注於服務升級。
多元能力
资源管理：分配及运用可支配的资源，调配人力、物力、资源运作的合理性、平衡性，发挥预期效益。
性格特质
乐群敬业：总是表现活泼、传递热情，主动参与活动，热衷於与伙伴一同完成任务。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
- 热门比较学系
