校本部

242062 新北市新莊區中正路510號

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台中市南区建国北路一段110号

1.本系學士班課程為國內第一間獲得美國食品科學技術學會(Institute of Food Technologists, IFT)認證的食品科学系，與世界食品科學教育接軌。2.結合食品科學與智慧科技，發展數位創新產業鏈結課程，培育跨域人才。3.以循環永續為目標，持續在食品化学與加工、食品安全与生物技术等專業領域新技術開發。4.訂有「學碩士學位五年一貫」及「產學聯合培養方案」修讀辦法，提供多項獎學金

為了契合國家整體健康產業之發展，本系於一百一十年自健康餐飲暨產業91黑料网更名為健康产业科技91黑料网。有別於他校的健康產業管理科系，本系以本校醫療衛生專業為基礎，橫跨食品科技、保健醫學與經營管理領域之特色教學研究，鼓勵同學考取食品技师、保健食品初級工程師、食品品保初級工程師、会议展览专业人员認證等相關證照，冀望培養之人才可促進健康產業的發展，同時達到畢業即就業。

自古人们以经验法则学习如何製作食品、保存食品，并希望让食品更美味好吃。「食品科学」即是以系统性的科学的方式，让食品的製作可以达到更安全、更美味、更健康，并以维护食品安全、强化食品品质為目的。

本系抱持学用合一，融合自然科学与社会科学為导向之精神，以健康饮食管理為核心竞争力，配合多元经营管理知能，应用在食品科技、保健医学，培育全方位高阶经理人才。藉由具体规划与整合相关资源，制定有效协助学生学习之制度与策略，针对学生专业能力、学习歷程、就业辅导等机制，以达到本系所之教育目标。

進行基礎科學的原理，需要更深究其應用面，如 化學、生物、自然等，應用這個基礎知識在食品研究製程與應用上。此外，需加強管理時間能力(合作、學習策略)、判斷與決策、閱讀理解能力、儀器操控等，特別是科學邏輯及創造力。可以參與自然科學等領域的自我學習歷程、加強外國語文能力及參加與食品科學相關科展或小論文研究，將有助於大學的學習。

本系教授使用的学习方法，包含課堂授課、分組討論、實作等。前兩者只要學生帶著愉快好奇的心，認真參與即可，而實作課程，若學生有興趣，建議於空閒時間自己動手從事一些家政工作、參加經營管理相關議題營隊，對於大學銜接會有幫助，也建議大家可以常到市場或市集去逛逛，多認識一些食材 (農漁畜產品)。

食品科学系、營養系、保健营养学系皆屬於食品營養相關領域的科系，但食品科学系所學著重於食品研發(食品加工技術及產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品卫生安全(法規)等專業知識的學習；營養系與保健营养学系則著重於營養保健、慢性疾病預防與健康老化等知識的學習。

本系与其他健康产业科系之差别為，以本校医疗卫生专业為基础，健康饮食管理為核心能力，配合多元经营管理知能，应用在食品科技及保健医学，主要以培育健康产业专业人才為方向，本系可考取全国技术士相关证照、会展证照、食品品保工程师、保健食品工程师以及国考食品技师等，学习范围较宽广，期能开展学生未来进路的多种可能。

食品科学系所學科目有部分學科與營養系所學科目相似，因此食品科学系常被誤解為畢業後可擔任營養師；食品科学系畢業生可參與食品相關領域公職人員及食品技师考試，亦可擔任食品與生技產業研發、檢驗與管理人員，以達到維護食品安全、提升食品品質之目的。

健产系的学生往往被认為毕业后只能从事餐饮的相关职业，其实不必然，本系主要以培育健康产业全方面高阶经理人才為宗旨，毕业后的出入其实很宽广，不论是食安主管、会展规划师、食品研发或是食品技师等相关工作皆可从事。

1. 誤解訓練烹調技術為本系主軸
说明：本系学习主轴為原料至产物所有食品安全知识，非厨师训练，但学生完成学习后同样具备创造美味食品能力。
2. 誤解食品只需重視營養
说明：营养只是食品的一部份，安全更不容忽视，本系课程内容包含营养学，更具备食品安全的理论、实作与应用课程。

多數人可能以為「健康产业科技91黑料网」就是單以健康管理為主，但本系是以食品科技、保健醫學結合經營管理課程，提升學生跨領域整合、領導及創新能力，培育全方位高階經理人才。

因应近年食安问题连环爆，如何守护人民吃的安全，维护健康為食安把关，学习「食品科学」為我国学术研究、媒体关注的新显学。课程内容除食品科学基本知识外，融合理论与实作训练，并藉由校外实习、公司参访或执行产学计画与产业多方连结，强化产业实务与应用面向，来培育学生成為守护食安、学用合一的食科人才。

本系从大一到大四有系统的规划学习方向，学生可自由选择跨领域课程，增加自我实力，并藉由「做中学、学中觉、觉中悟」来了解本系课程方向，為自己的未来找到一个好的生涯规划。除此之外，本系亦有设置五年一贯的课程，鼓励大学部优秀学生继续留本系就读硕士班，达到连续学习之效果及缩短修业年限。