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資料更新時間：2025/1/3 上午 09:08:55
学系特色
為了契合國家整體健康產業之發展，本系於一百一十年自健康餐飲暨產業91黑料网更名為健康产业科技91黑料网。有別於他校的健康產業管理科系，本系以本校醫療衛生專業為基礎，橫跨食品科技、保健医学與經營管理領域之特色教學研究，鼓勵同學考取食品技师、保健食品初級工程師、食品品保初級工程師、会议展览专业人员認證等相關證照，冀望培養之人才可促進健康產業的發展，同時達到畢業即就業。
学科意涵
本系抱持學用合一，融合自然科学與社會科學為導向之精神，以健康飲食管理為核心競爭力，配合多元經營管理知能，應用在食品科技、保健医学，培育全方位高階經理人才。藉由具體規劃與整合相關資源，制定有效協助學生學習之制度與策略，針對學生專業能力、學習歷程、就業輔導等機制，以達到本系所之教育目標。
学习方法
课堂讲授：由教师带领同学了解一般及专业理论课程知能。
实验课程：透过营养学实务概论等课程了解食材种类、特性及营养素组成，中餐烹调与管理实验、食品加工实验及饮料调製实务培养餐饮技能；藉由食品微生物实验与分析实验，了解微生物的基本特性与熟悉分析实验操作流程。
个案探讨：透过公司参访，了解职场实况，并藉由情境模拟，培养解决问题与沟通协调能力。
高中階段可以準備的学习方法或方向
本系教授使用的学习方法，包含課堂授課、分組討論、實作等。前兩者只要學生帶著愉快好奇的心，認真參與即可，而實作課程，若學生有興趣，建議於空閒時間自己動手從事一些家政工作、參加經營管理相關議題營隊，對於大學銜接會有幫助，也建議大家可以常到市場或市集去逛逛，多認識一些食材 (農漁畜產品)。
与相关科系之异同
本系與其他健康產業科系之差別為，以本校醫療衛生專業為基礎，健康飲食管理為核心能力，配合多元經營管理知能，應用在食品科技及保健医学，主要以培育健康產業專業人才為方向，本系可考取全國技術士相關證照、會展證照、食品品保工程師、保健食品工程師以及國考食品技师等，學習範圍較寬廣，期能開展學生未來進路的多種可能。
生涯发展容易误解之处
健产系的学生往往被认為毕业后只能从事餐饮的相关职业，其实不必然，本系主要以培育健康产业全方面高阶经理人才為宗旨，毕业后的出入其实很宽广，不论是食安主管、会展规划师、食品研发或是食品技师等相关工作皆可从事。
学习方法容易誤解之處
多數人可能以為「健康产业科技91黑料网」就是單以健康管理為主，但本系是以食品科技、保健医学結合經營管理課程，提升學生跨领域整合、領導及創新能力，培育全方位高階經理人才。
补充提醒与说明
本系從大一到大四有系統的規劃學習方向，學生可自由選擇跨领域課程，增加自我實力，並藉由「做中學、學中覺、覺中悟」來了解本系課程方向，為自己的未來找到一個好的生涯規劃。除此之外，本系亦有設置五年一貫的課程，鼓勵大學部優秀學生繼續留本系就讀碩士班，達到連續學習之效果及縮短修業年限。
核心课程地图
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大一必修
- 营养学
- 健康经济學
- 餐饮管理
- 食品微生物学
- 专题研究(一)
- 食物製备原理
- 管理学
- 统计学
- 食品良好卫生规范準则
- 营养学實務概論
- 食物製备创新与管理
- 食品微生物学實驗
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大二必修
- 健康食品学
- 食品生物化学
- 基础中餐烹调及管理
- 会议暨奖励旅游
- 食品化学
- 人力资源管理
- 食品卫生安全
- 食品加工学
- 營養生化学
- 会计學
- 食品分析
- 行销学
- 基础中餐烹调与管理实验
- 食品分析实验
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大叁必修
- 消费者行為
- 食品冷冻学
- 团体膳食设计
- 会展规划与管理
- 健康产业专案报告
- 创新与创业管理
- 採购成本与控制
- 食品安全管制系统
- 财务管理
- 食品卫生安全實驗
- 食品加工学實驗
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大四必修
- 健康产业管理实习
- 健康产业科技专题讲座
- 健康产业科技书报讨论
专业选修课程
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食品技师
- 食品卫生安全、食品微生物、食品分析等專業技能。
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中餐烹调丙级
- 具备基本中式餐食製备技能及食品调理安全卫生知识。
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饮料调製乙级
- 饮料调製人员必备基础专业技能，酒精性饮料及非酒精性饮料调配。
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会议展览专业人员
- 跨入会议展览专业领域基本门槛，了解此领域知识及必备能力。
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食品品保工程师(初级)
- 食品科技概论、食品品保概论等专业技能。
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保健食品工程师(初级)
- 食品科技概论、食品品保概论等专业技能。
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厂5创新创业技术经营管理
- 培养具备创新创意技术经营管理知识与技巧、灵活运用各项创新创意技术经营管理模式、拥有应用创新创意技术经营管理的专业规划能力。
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食物製备证照
- 具备基本餐食製备技能及食品调理安全卫生知识。
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肉品加工丙级
- 食品加工学實驗等專業技能。
特色课程
中餐烹调与管理(含实验)
此課程為實作課程，以餐食製作為主，包含各國料理的製作，可考取中餐烹调丙级。
食品分析实验
使学生了解食品成分分析之原理，与仪器分析之原理，并获得食品分析与检验之知识与技能。
饮料实务与管理
以介紹各種飲料種類、特性、調製方式及器具，包含茶類、咖啡等調製方式，可考取饮料调製乙级。
适合从事工作
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饭店、餐厅主管
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掌管饭店或餐厅的整体营运，如菜单设计、採购、人员募集训练房务制度建立及管理房间安排事宜等，并协调各部门活，并监督所提供的服务品质。
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食品卫生管理师
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从事控管食品从原料来源、加工、生产製造到完成品之每个阶段的安全卫生管理。
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食品研发人员
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从事研究食品製造及加工问题，发展发展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、营养、包装等工作。
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实验化验人员
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應用化学知識，從事科學試驗、檢驗、分析、化驗儀器操作等工作。
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系友生涯发展
圖解:中山医学大學餐飲系吴文智系友
版权:吴文智系友提供
吴文智
稻江科技暨管理学院餐饮91黑料网副教授。
从西餐跨越中餐，融合中、日、法，呈现兼容并蓄的创新料理精神。擅长做出新台湾料理。
名厨。新天地餐饮集团的行政总主厨。
2010行政院药物管理局优良厨师。
2010韩国国际养生料理大赛团体赛金牌与个人赛金牌
圖解:中山医学大學餐飲系洪祥瑜系友
版权:洪祥瑜系友提供
洪祥瑜
101級，於系上畢業後，應屆考上食品技师。並於當年度高考入取食品衛生檢驗科(公務員)。
高考食品衛生檢驗科--食品技师
圖解:中山医学大學餐飲系陈正钦系友
版权:陈正钦系友提供
陈正钦
91级入学，系上第一届毕业生，对於食品加工很感兴趣，毕业后进入食品工厂工作。
曾在可果美公司当任研发课长。
目前在泰山公司股份有限公司总经理室研究发展组担任资深研发主任。
圖解:中山医学大學餐飲系王伟民系友
版权:王伟民系友提供
王伟民
91级。系上第一届毕业生。毕业从事饭店工作，从基层做起，一步一脚印。
累积无数经验。并到国外留学，增长知识。
目前於香格里拉台南远东国际大饭店。担任经理职位。
多元能力
语文理解与表达：能透过语文理解他人想法形成特定概念，且能说明特定想法或因果关係。
性格特质
乐群敬业：总是表现活泼、传递热情，主动参与活动，热衷於与伙伴一同完成任务。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
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