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走在时代尖端，引领学生走入全球科技潮流，以食品科学為核心，食品安全為重的专业知识，且与生技、医学结合培育具创新开发於精準健康与预防医学等知识，為国家孕育俱备食品、生技与医学相关领域专业之人才。

1.本系學士班課程為國內第一間獲得美國食品科學技術學會(Institute of Food Technologists, IFT)認證的食品科学系，與世界食品科學教育接軌。2.結合食品科學與智慧科技，發展數位創新產業鏈結課程，培育跨域人才。3.以循環永續為目標，持續在食品化学與加工、食品安全与生物技术等專業領域新技術開發。4.訂有「學碩士學位五年一貫」及「產學聯合培養方案」修讀辦法，提供多項獎學金

食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品加工、食品化学、食品微生物学、食品营养学及食品工程等學科.

自古人们以经验法则学习如何製作食品、保存食品，并希望让食品更美味好吃。「食品科学」即是以系统性的科学的方式，让食品的製作可以达到更安全、更美味、更健康，并以维护食品安全、强化食品品质為目的。

1.实验法:同学在高中时,进行基础实验课程时,请确实学习基础操作.
2.理论课程:本系专业课程大部份会使用原文书教学,请同学加强英语的学习.
3.专题训练:大学课程学期测验包括考试和撰写报告,同学在高中时多练习搜集资料,整合资料及训练表达能力,进大学后,遇到相关的报告可以顺利完成.

進行基礎科學的原理，需要更深究其應用面，如 化學、生物、自然等，應用這個基礎知識在食品研究製程與應用上。此外，需加強管理時間能力(合作、學習策略)、判斷與決策、閱讀理解能力、儀器操控等，特別是科學邏輯及創造力。可以參與自然科學等領域的自我學習歷程、加強外國語文能力及參加與食品科學相關科展或小論文研究，將有助於大學的學習。

食品科学系學習的是食品相關的知識，包括食品加工、食品化学、食品微生物、食品生技、食品安全及食品營養，所學習的涵蓋範圍較廣，保健營養和营养学系主要的目的在培養营养学專業人才，提升營養專業品質。

食品科学系、營養系、保健营养学系皆屬於食品營養相關領域的科系，但食品科学系所學著重於食品研發(食品加工技術及產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品衛生安全(法規)等專業知識的學習；營養系與保健营养学系則著重於營養保健、慢性疾病預防與健康老化等知識的學習。

本系不是餐饮业，出路偏向食品製造及食品生技及研究方面。
附件是本系学生就业地图。
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食品科学系所學科目有部分學科與營養系所學科目相似，因此食品科学系常被誤解為畢業後可擔任營養師；食品科学系畢業生可參與食品相關領域公職人員及食品技师考試，亦可擔任食品與生技產業研發、檢驗與管理人員，以達到維護食品安全、提升食品品質之目的。

1.本系具有报考专技高考-食品技师证照资格，但是不具报考营养师资格。
2.本系学的是食品科学的相关知识，和餐饮系学习的内容并不相同。

1. 誤解訓練烹調技術為本系主軸
说明：本系学习主轴為原料至产物所有食品安全知识，非厨师训练，但学生完成学习后同样具备创造美味食品能力。
2. 誤解食品只需重視營養
说明：营养只是食品的一部份，安全更不容忽视，本系课程内容包含营养学，更具备食品安全的理论、实作与应用课程。

1.保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展，運用食品科技手段創造高價值保健食品，教授課程含括食品生物技术、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化學、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。2.本系訂有「學、碩士五年一貫學程」，學生最快可於五年內取得學士與碩士學位。

因应近年食安问题连环爆，如何守护人民吃的安全，维护健康為食安把关，学习「食品科学」為我国学术研究、媒体关注的新显学。课程内容除食品科学基本知识外，融合理论与实作训练，并藉由校外实习、公司参访或执行产学计画与产业多方连结，强化产业实务与应用面向，来培育学生成為守护食安、学用合一的食科人才。