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資料更新時間：2024/10/9 上午 10:09:58
学系特色
走在時代尖端，引領學生走入全球科技潮流，以食品科學為核心，食品安全為重的專業知識，且與生技、医学結合培育具創新開發於精準健康與預防医学等知識，為國家孕育俱備食品、生技與医学相關領域專業之人才。
学科意涵
食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品加工、食品化学、食品微生物学、食品营养學及食品工程等學科.
学习方法
課程教授:包括食品加工、食品化学、食品微生物学、食品营养學及食品工程等相關學科，利用課程講解理論與應用，讓同學對食品科學有更深刻的認識。
图解:平常上课情形
实验操作:进行实验，与理论结合，了解实作的过程。
图解:实验操作
专题训练:培养学生搜集资料,整合资料及训练表达能力
图解:训练讲解
食品产业校外实习:学生可以利用暑假期间,到业界实习,了解现今产业状况,系上也会利用暑假期间办理校外参访与交流.
图解:校外参访
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系上会利用暑假期间办理校外参访与交流,部份老师上课期间,也会带领修课学生进行校外参访.
高中階段可以準備的学习方法或方向
1.实验法:同学在高中时,进行基础实验课程时,请确实学习基础操作.
2.理论课程:本系专业课程大部份会使用原文书教学,请同学加强英语的学习.
3.专题训练:大学课程学期测验包括考试和撰写报告,同学在高中时多练习搜集资料,整合资料及训练表达能力,进大学后,遇到相关的报告可以顺利完成.
与相关科系之异同
食品科学系學習的是食品相關的知識，包括食品加工、食品化学、食品微生物、食品生技、食品安全及食品营养，所學習的涵蓋範圍較廣，保健營養和营养学系主要的目的在培養营养学專業人才，提升營養專業品質。
生涯发展容易误解之处
本系不是餐饮业，出路偏向食品製造及食品生技及研究方面。
附件是本系学生就业地图。
学习方法容易誤解之處
1.本系具有报考专技高考-食品技师证照资格，但是不具报考营养师资格。
2.本系学的是食品科学的相关知识，和餐饮系学习的内容并不相同。
补充提醒与说明
1.保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展，運用食品科技手段創造高價值保健食品，教授課程含括食品生物技術、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化学、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。2.本系訂有「學、碩士五年一貫學程」，學生最快可於五年內取得學士與碩士學位。
核心课程地图
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大一必修
- 基础食品工程学
- 物理学
- 食品生物技术概论
- 普通化学及實驗(一)(二)
- 水产概论
- 生物学及实验(一)
- 程式设计与资料处理
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大二必修
- 食品加工学(一)(二)
- 生物化学及實驗
- 微生物学及实验(一)
- 分析化学及實驗(一)(二)
- 有機化学及實驗(一)(二)
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大叁必修
- 食品化学
- 食品微生物学
- 营养学
- 食品加工实习(一)
- 食品分析(含实验)(一)
- 水產化学(一)
- 食品卫生与安全
- 专题讨论
- 生物统计
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大四必修
- 食品微生物学實驗
专业选修课程
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食品加工與工程学群
- 水產原料學、食物學原理、生物化学(二)、加工相關課程、品質管制、冷凍相關課程、食品分析 (二)、食品加工實習(二)、食品化学(二)、飲料調製與管理、食品工廠管理、食品物流概論、HACCP、食品保存技術、食品供應鏈管理、新產品開發
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食品化学與分析学群
- 水產原料學、食物學原理、生物化学(二)、食品化学(二) 、食品分析(二)、食品冷凍學、細胞生物學、蛋白化学、水產加工學、食品添加物、儀器分析、應用食物過敏學、食品廢棄物處理、食品安全管制系統、毒物學
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微生物與食品生技学群
- 食物學原理 食品安全風險評估 普通微生物學(二) 乳酸發酵食品 生物化学(二) 分子生物學 生物技術學 生物技術學實驗 細胞生物學 食品行銷管理 微生物技術工程 免疫學 食品發酵技術與開發功能性食品 保健食品概論
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食品安全與衛生学群
- 微生物學(二) 食物學原理 食品安全風險評估 生物化学(二) 食品化学(二) 食品分析(含實驗) (二) 細胞生物學 品質管制 食品工廠管理 食品法規 儀器分析 膳食療養 食品添加物 食品法規 HACCP 團體膳食管理 應用食物過敏學 食品保存技術 保健食品概論
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營養與保健食品学群
- 食物學原理 普通微生物學(二) 生物化学(二) 营养学實驗 細胞生物學 分子生物學 細胞生物医学特論 食品化学(二) 營養生化 生理學 免疫學 膳食療養及實驗 食品發酵技術與開發功能性食品 團體膳食管理及實驗 保健食品概論
特色课程
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食品加工学及实习
食品加工学习食品原料相关知识后,食品加工实习不仅要学习操作的方法与结果的确认，对於食品本身成分的变化、原理及其应用都要有详细的瞭解与掌握。因為有实习产物可以品评,学生相当喜欢.
图解:无
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食品微生物学及實驗
食品微生物實驗是相當重要的一門實驗課程,本課程能讓同學了解影響微生物在食品中生長之內外在因素,食品微生物学之檢測,能確認樣品中某個微生物的數量，或者是否有受到某種微生物的汙染。
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食品化学
在食品領域之中，研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化学過程和相互作用。 研究內容的主要範圍，包括食品营养成份分析、食品色香味化学、食品加工化学、食品物理化学和食品有害成分化学
适合从事工作
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产物研发工程师
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依据市场产物需求，进行产物的初始设计，并负责新产物製程的导入，并进行製程的检测，以使新产物能够稳定生产且符合相关标準之工作。
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滨厂翱／品保人员
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在品质管制工程师指导下，从事有关品质管制资料的收集、整理、分析、报告与存档，协助推展品质管制制度，保证产物品质合乎顾客需求之工作。
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中高职教师
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修习教育学程及专门学分,考取教师职照后,具有高中职学校教师身分，担任各高级中学、职业学校、综合高中的教师。
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生产技术／製程工程师
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从事技术製程的开发设计及製作管理材料、元件产物，设定製程参数及机台，检视与评估整体生产流程，并负责规划、指导、维持产物製程的有效运转，拟定标準的作业流程等工作，以使生产功能维持正常。
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食品技师
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從事食品之規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。 食品科技師可在食品加工業、大學院校、研究機構或政府機關工作，協助研究及設計產品符合消費者對食品的要求，讓產品食用時更健康、安全、美味且便利。
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系友生涯发展
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张清风
张清风校長:64級食品科学系畢業系友, 美國華盛頓州立大學 动物科学系(博士，1986)
曾任行政院國家科學委員會 生物發展處處長,1990,1991,1994,1996年國科會「優等研究獎」,1993年中華民國第31屆「十大傑出青年」,1998-2001年 國科會第一次「特約研究員獎」,2001-2004年 國科會第二次「特約研究員獎」,2004年國科會傑出特約研究員獎,2004年教育部第48屆學術獎,2006年教育部第10屆國家講座,曾任海洋大學校長
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孙宝年
美國羅格斯大學 (Rutgers University)食品科學(博士，1971)
畢業後擔任美國 Nutrition International Inc.主任,回國後在本系任教, 曾任中華民國食品科技學會理事長,水產學院 (現生命科学院) 第一任院長,國立海洋科技博物館主任,台灣食品GMP協會理事長,台灣TQF協會理事長
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柯吉刚
學歷： 臺灣省立海洋學院水產製造系畢業(1971)
现职：全兴国际集团董事会主席
经歷：1974创立全兴集团，并担任执行董事
1984年创立台湾谊晟实业股份有限公司，并担任董事长
1984年创立全兴国际水产股份有限公司，并担任董事
財團法人桃園縣全興國際文教基金會 董事
全兴国际水产股份有限公司董事
广州陆仕水产公司有限公司董事长
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黄鸿燕
臺湾省立海洋学院水产製造学系学士
行政院农业委员会渔业署署长(2018.1.16词2019.7.16)
行政院农业委员会渔业署副署长(2015.1.13-2018.1.15)
行政院农业委员会渔业署主任秘书(2013.1.21-2015.1.12)
行政院农业委员会渔业署组长(2008.10.16-2013.1.20)
行政院农业委员会渔业署副组长(2005.7.4-2008.10.15)
周正训
畢業系級別：74級水產食品科学系
現職：阿默企業有限公司 總經理
簡介：周正训學長1985年畢業於本校前身國立臺灣海洋學院水產食品科学系，1994年創辦阿默蛋糕，現職阿默企業有限公司總經理，企業哲学是【堅持品質~把簡單做到最好】
多元能力
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
性格特质
主动积极：常常主动提出特定见解，乐於付出活力与热情投入特定问题、活动，引领他人的行动。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
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