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| 我的学系 |
中山医学大学 营养学系 |
静宜大学 食品营养学系 |
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| 所属学群 |
医药卫生学群
食品营养学类 |
医药卫生学群
食品营养学类 |
| 所在校区 |
校本部 台中市南区建国北路一段110号 |
校本部 43301臺中市沙鹿区臺湾大道7段200号 |
| 学系特色 |
本系創立於民國70年，至今已有43年。主要培養學生具備营养照護能力、保健諮詢服務能力。系友在营养、教學、生技研究等領域皆富成就。每位專任教師皆具博士學位，並聘有相關產業實務經驗之兼任教師，以醫學大學資源及專業研究各营养領域的教授，培育兼具「醫學营养」與「保健食品」的專業人才，為社會培訓具有「营养師」與「食品技師」證照之職人。 體驗中山营养人https://reurl.cc/35oK3j |
食品营养学系主要兼具食品及营养兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全、食品加工、营养及膳食療養、生理生化等領域。與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對食品、营养在人體的應用性。本系是少數同時具備堅實的食品、营养課程的學系，選擇本系你的未來將有雙倍發展的機會。本系同學修完必修課程，通過营养实习，畢業後即同時具有報考高考营养師、高考食品技師考試之資格。 &苍产蝉辫;&苍产蝉辫;下载详细资料 |
| 学科意涵 |
营养学是一门研究饮食与健康之间关係的科学；必须学习食物中所含的营养成分，食物在体内的变化与身体利用营养素的过程，研究如何选择适当食物，使个体充分发育、生长及促进健康、延缓老化。 |
本系含括食品与营养两个领域，教师专长包含食品科学、生物技术、营养科学、人体保健等，跨领域合作已是本系教师的研究特色。简而言之，本系学生将学习食品从农场到餐桌的生产技术、品质与安全的管控过程，从食物的种类与营养成分，到不同生命阶段食物选择对人体健康的影响等。 |
| 学习方法 |
课堂讲授：亲切的教授群以活泼与专业的教学法搭配媒体授课，带领同学进入各科专业理论领域，并随时互动讨论，啟发思考学习。 图解:课堂讲授 版權:中山医学大学营养学系 
实作验证：基础及专业科目中的实验课程，培养由实作中验证学理以深入学习。 图解:实作验证 版權:中山医学大学营养学系 
分组学习：藉由主题式报告，培养分析问题、解决问题的能力，於小组讨论中培养人际互动、训练表达，强化沟通协调、团队合作。 图解:分组学习 版權:中山医学大学营养学系 
参观见习：藉由参观见习中央厨房、餐盒工厂、安养中心、医院等单位增进对相关产业实务的了解 图解:参观见习 版權:中山医学大学营养学系 
实习课程：医院临床实习可以帮助学生了解营养师在医院的工作实际情况，并藉由实际的病例，帮助同学将所学融会贯通。 图解:实习课程 版權:中山医学大学营养学系 |
實驗操作: 進行化學，生理，生物，食品相關，食物製備相關等實驗，並利用統計方法分析實驗結果，或以成果展示實驗成果。 图解:膳食疗养学实验课程的操作过程 
個案研究: 包含1. 個人調查，即對組織中的某一個人進行調查研究。2. 團體調查，即對某個組織或團體進行調查研究。3. 問題調查，即對某個現象或問題進行調查研究。 图解:观察高龄者生理需求，设计符合需求健康餐点 
学习使用生成式础滨、设计思考、同理心地图、翱搁滨顿焦点讨论法、商业模式九宫格等工具，辅助创新产物开发。 图解:学习生成式础滨等工具进行创新产物开发。 
專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力，並實際完成作品產出。 图解:专题实作 
毕业专题:同学们藉由实作，实验，论述的方式，将大学四年所学习获得的专业知识与技能，转变為成果展现，更能与未来职涯作连结应用。 图解:毕业专题成果展示 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
1、【关心社会新闻时事议题】：例如：食安议题、营养趋势等，务必将其原理及逻辑釐清，对於考取营养科系会加分许多唷！ |
同学可藉由时事相关的食品安全卫生或营养健康议题，进行自主学习探究，从发现问题，寻求解决方式，正确资讯来源的釐清，到批判与反思的结果呈现，训练自己的逻辑思考能力，以及正确辨别时事新闻的真相。 |
| 与相关科系之异同 |
本系核心课程以生理生化学、营养学、团体膳食设计製作、膳食疗养学、食品卫生与安全学及公卫营养学等课程培育专业营养师。 |
食品营养学系，主要兼具食品及营养兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全，食品加工，营养及膳食疗养学，生理生化等領域。本系與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對人體的應用性。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
营养系学生毕业只能当营养师？其实，这只是其中一项选择。 |
本系毕业同学以营养师(医院临床，团膳便当食品厂，保健生技食品公司，公职营养师，卫生相关单位)，或食品技师(食品工厂，保健生技食品公司，保健食品研发工程师等相关单位)或品管人员(食品检验分析人员)等。 |
| 学习方法容易誤解之處 |
身為一位医学大学的营养系学生，不是仅喜欢食物，懂得吃就可以的。除了食物、食品、营养相关专业领域的探究并且学习医学、生化相关知识外，喜欢服务人群、善於沟通也是需自我训练涵养的能力。 |
同学有时候会容易误解本系毕业后会以餐饮业為发展，然而本系发展是以食品与营养两者兼备的专业知能為训练主轴，主要提供培育营养师之相关专业课程，也培育学生食品品保检验技术能力，具备研发保健食品相关技能，长期照护营养諮询教育专长，希望未来以营养师和食品技师為主要职场。 |
| 补充提醒与说明 |
本系学风良好，学生学习态度积极用功。 |
本系是少数具备食品和营养两组课程的学校，选择本系你未来将有双倍的发展和出路! |
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静宜大学 食品营养学系 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
膳食疗养学顧名思義，就是從「飲食」著手，來「治療或調養」身體。這堂課能學習各種疾病的機轉，以及病人該吃怎麼樣的飲食、補充哪些特別营养素，才能早日改善病況，並結合老師課堂上分享的臨床個案，是一門扎實且豐富的專業課程。 圖解:膳食疗养学 版權:中山医学大学营养学系 
膳食疗养学实验透過設計菜單可以將膳療實驗正課所學的概念應用在實驗上面，了解到設計一份菜單不僅要考量病人所需的营养，還要注意病人的疾病、徵狀、生活型態、飲食習慣，感覺好像自己向营养師邁進了一大步。 圖解:膳食疗养学实验 版權:中山医学大学营养学系 
团体膳食製备与管理实验在有限的时间内，全班同学合作製作出50-100人份不同主题的便当；从菜单设计到实际製备，以及最后的品评检讨，都学习藉团队合作，大量製备符合成本、卫生且美味的餐食。 圖解:团体膳食製备与管理实验 版權:中山医学大学营养学系 
营养评估了解如何判斷一個人的营养狀況，並針對個人給予適當且循序漸進的計劃與介入；課堂中會以小組方式，針對不同類型個案，學習全面性思考並團隊討論出最適當的营养照護，並以上臺報告發表，訓練口語表達的能力。 圖解:营养评估 版權:中山医学大学营养学系 
慢性病與营养課程內容充分反應現在台灣常見的慢性病，並且指導我們去何處尋找guidelines以及應對、給予营养上的協助，而且實習會接觸到非常多的慢性病個案，若是有選修此課程，會對於慢性病患者相關疾病與飲食守則更加清楚，可以加以應用。 圖解:慢性病與营养 版權:中山医学大学营养学系 |
产物开发与永续发展
新产物开发之概念介绍与实务讨论，并配合永续发展理念，训练学生具备产物开发设计之能力。 图解:植物肉调理食品开发 
食物製备实验食物製备实验，烹飪衛生與营养兼具的餐點是建構在專業营养知識的基礎上，食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。 图解:食物製备成果展 
营养教育與諮詢静宜大学食品营养学系擁有全國唯一首創营养教育諮詢室，讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象，提供專業营养的諮詢服務。課程包含人體測量，营养衛教及营养諮詢。 圖解:营养諮詢，利用體位測量了解身體組成。 
风土食材探索本课程由食品发酵、食品加工、地理等不同领域的教师共同开课，课程中举办多项参访与实作活动，引导学生从食品、地理、生态、人文、农业等面向，了解生态变迁对於在地食材与食品产业之影响。 图解:课程中举办多项参访与实作活动 |
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静宜大学 食品营养学系 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
图解:荷尔斯公司有限公司负责人谢昌宏系友 版权:谢昌宏系友提供
谢昌宏我國中、高中都是就讀天主教教會學校，大學考上中山醫學院营养系，雖然當時中山营养系是剛成立不久的科系，但教授們都非常認真傳授知識，系上同學人數不多但大家緊密的互動有如一家人。畢業後就業，之後覺得所學有所不足因此再回中山营养系就讀碩士在職專班，在中山营养系學士、碩士的學習讓我的人生翻轉變得更精彩。 中山营养系畢業後我的第一份工作是國科會研究助理，後來決定創業從事营养諮詢行業。創業初期相當辛苦經過不斷努力經營，後來陸續開設幾家連鎖分店，公司也漸漸有了規模。之後為了適應市場需求，公司經營項目除了原有的『营养諮詢』外還增加了『美容美體SPA』、『養生月子餐』、『養生健康餐廳』，目前在高雄地區口碑還相當不錯！ 
圖解:中山医学大学口腔科學研究所所長余承佳系友 版权:余承佳系友提供
余承佳大學聯考陰錯陽差就讀中山醫营养学系。求學階段受到師長們啟發及栽培讓本人發現對研究的喜好，2005年畢業後考上陽明大學牙醫學院口腔生物研究所。初期研究雖常遇到瓶頸，但秉持著「不自我設限，發掘自己興趣並專注努力發展」的信念克服困難，在指導教授的鼓勵下逕讀博士班於2009年獲得學位。 2009-10年任陽明大學牙醫學院博士後研究工作；2010-13年任中山医学大学口腔醫學院助理教授；2013-16年升等副教授；2017年升等教授；今年受到校方支持及科技部補助前往哈佛大學醫學院任客座教授一年。大學教職必須兼顧教學、研究及服務，過程其實很辛苦，最大的成就感是看見學生有好的表現。 
图解:威克森林大学医学院教授 版权:罗蕙文系友提供
罗蕙文高中時我對生物醫學很有興趣，覺得营养可以深入探討身體的生化代謝過程，又可應用於日常生活，可謂「進可攻、退可守」，所以大學就選擇了離家最近的中山醫营养系。我非常喜歡系上的課程，為我作為生物醫學科學家奠定了堅實的基礎，也讓我順利取得德克薩斯大學奧斯汀分校营养學碩士及德州大學癌症分子生物博士學位。 获得博士学位后我在2002年至2006年期间在德州大学安德森癌症中心接受了博士后研究员和教师的培训。2006年，我被任命為杜克大学医学院助教授。2018年，我被聘任為威克森林大学医学院终身癌症生物学正教授。迄今共发表70餘篇学术论文、获得超过600万美元研究经费补助，在乳腺癌和脑瘤的生物学和治疗方面建立了国内和国际声誉。 
圖解:林口長庚营养科姜倩玲組長 版权:姜倩玲系友提供
姜倩玲高中時對於選讀科系感到徬徨，因為老師一句「营养是新興行業，將來會紅！」我選擇了中山醫营养。大一到大三踏踏實實上課並參加社團活動，大三暑假實習，將學校所學理論應用於實務面並看到成效，讓我確立擔任营养師的志向。大四積極準備营养師國家考試，同時關注日常三餐营养素與健康的鏈結，打下良好的营养專業基礎。 大學畢業後順利進入林口長庚醫院营养治療科擔任营养師，藉由完整营养评估、营养診斷看著病患日漸康復，內心油然欣喜，感受到营养治療的重要性。期間也考上营养研究所碩職班進修，隨著專業提升，我被任命為营养技術組長。在中山营养系打下的堅實基礎讓我在醫院的醫療工作雖然繁重但卻可以從容應付。 
图解:饮食文化研究者徐仲 版权:徐仲系友提供
周徐仪(徐仲)在資訊爆炸的年代，中山醫营养系的理科人養成訓練，讓我知道如何收集資訊再行分析，減少被錯誤資訊干擾的機會。在義大利攻讀碩士時，讓我體會文史工作者的辯證訓練，知道如何站在巨人的肩膀，探尋各種未來的可能性。對我來說，學校應該給予的是釣竿，而不是漁獲，清楚做事的觀念態度，才能成就自己的將來。 我是营养師，用食品科學的觀點看待食物與健康的滋味；我是美食專欄作家，用味蕾和經驗探索餐桌的美好變化；我是飲食文化研究者，透過飲食的差異瞭解這片土地的生活緣起；我是食材顧問，將土地出產的美好與餐飲人共享。這些圍繞在餐桌的認知，讓我能夠過各種角度，挖掘生活的種種美好，這就是我熱愛的工作。 |
沉佳静静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學 大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓，另外還擔任食品安全管制系統的工讀生，這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與营养是跟生活很緊密連結的科系，從中找自己有興趣的方向，爭取機會就可以比別人更專業。 目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃，主要工作是產品檢驗，曾擔任商場管理营养師的職務。除了食品安全的基本概念，更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用，擅長的領域不同，可以從有興趣的方向爭取學習。 
谢淯晴静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學、碩士 大學期間參加服務學習、一對一营养諮詢，訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習，參與营养師的工作，像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等，更能確立自己是否要從事此工作。 目前於義大醫院任職临床营养師，主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人，且通常都會有多種併發症，因此需多方考量，且評估病人得飲食遵從度及改變意願。 
林采樺静宜大学食品营养学系营养與保健組/大學、碩士 在靜宜食品营养系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實，在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。 目前任職於衛生局的食品藥物科，主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校营养午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食，為稽查輔導的過程打基礎，在稽查的過程中可以快速找到問題點，並提出改善方法。 
王证瑋静宜大学食品营养学系营养與保健組/學士、碩士 系上對於营养師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪，要學會煮、了解食物特性，這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程，除了营养學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在营养師高考非常重要的科目，也有相關學分是訓練演講台風的部分，還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上，這些科目都非常重要。 現職：璦詩蓉國際企業/總营养師 總营养師是一個管理階層的職位，除了要做营养師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發，產品研發比較著重保健食品，研發出來後要對民眾做一些营养諮詢跟產品解說。 
洪嫚徽静宜大学食品营养学系营养與保健組/學士 老师所教的或让你在学校所学的都是非常正确、扎实的练习及训练，是个非常成熟的系所，杰出校友很多，毕业后拥有很多资源、在职场上有许多学长姐能够带领。 現職：雅禎营养諮詢機構/創辦人兼营养師 畢業後考取营养師，從事醫院营养師工作，有鑑於長照需要营养師領域便創立了雅禎营养諮詢機構，主要服務地點在安養中心跟護理之家及日照中心。很多機構都需要营养師諮詢，所以营养師創業不用太擔心，营养是一門預防醫學。 |
我的学系 |
中山医学大学 营养学系 |
静宜大学 食品营养学系 |
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多元能力 |
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
15%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
10%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
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语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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性格特质 |
主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
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亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
15%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
15%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
10%
主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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