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| 我的学系 |
中山医学大学 健康产业科技91黑料网 |
中山医学大学 营养学系 |
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| 所属学群 |
生命科学学群
跨
生物资源学群
食品生技学类 |
医药卫生学群
食品营养学类 |
| 所在校区 |
校本部 台中市南区建国北路一段110号 |
校本部 台中市南区建国北路一段110号 |
| 学系特色 |
為了契合國家整體健康產業之發展，本系於一百一十年自健康餐飲暨產業91黑料网更名為健康产业科技91黑料网。有別於他校的健康產業管理科系，本系以本校醫療衛生專業為基礎，橫跨食品科技、保健醫學與經營管理領域之特色教學研究，鼓勵同學考取食品技师、保健食品初級工程師、食品品保初級工程師、会议展览专业人员認證等相關證照，冀望培養之人才可促進健康產業的發展，同時達到畢業即就業。 |
本系創立於民國70年，至今已有43年。主要培養學生具備營養照護能力、保健諮詢服務能力。系友在營養、教學、生技研究等領域皆富成就。每位專任教師皆具博士學位，並聘有相關產業實務經驗之兼任教師，以醫學大學資源及專業研究各營養領域的教授，培育兼具「醫學營養」與「保健食品」的專業人才，為社會培訓具有「营养师」與「食品技师」證照之職人。 體驗中山營養人https://reurl.cc/35oK3j |
| 学科意涵 |
本系抱持学用合一，融合自然科学与社会科学為导向之精神，以健康饮食管理為核心竞争力，配合多元经营管理知能，应用在食品科技、保健医学，培育全方位高阶经理人才。藉由具体规划与整合相关资源，制定有效协助学生学习之制度与策略，针对学生专业能力、学习歷程、就业辅导等机制，以达到本系所之教育目标。 |
营养学是一门研究饮食与健康之间关係的科学；必须学习食物中所含的营养成分，食物在体内的变化与身体利用营养素的过程，研究如何选择适当食物，使个体充分发育、生长及促进健康、延缓老化。 |
| 学习方法 |
课堂讲授：由教师带领同学了解一般及专业理论课程知能。 
实验课程：透过营养学实务概论等课程了解食材种类、特性及营养素组成，中餐烹调与管理实验、食品加工实验及饮料调製实务培养餐饮技能；藉由食品微生物实验与分析实验，了解微生物的基本特性与熟悉分析实验操作流程。 
个案探讨：透过公司参访，了解职场实况，并藉由情境模拟，培养解决问题与沟通协调能力。 |
课堂讲授：亲切的教授群以活泼与专业的教学法搭配媒体授课，带领同学进入各科专业理论领域，并随时互动讨论，啟发思考学习。 图解:课堂讲授 版權:中山医学大学营养学系 
实作验证：基础及专业科目中的实验课程，培养由实作中验证学理以深入学习。 图解:实作验证 版權:中山医学大学营养学系 
分组学习：藉由主题式报告，培养分析问题、解决问题的能力，於小组讨论中培养人际互动、训练表达，强化沟通协调、团队合作。 图解:分组学习 版權:中山医学大学营养学系 
参观见习：藉由参观见习中央厨房、餐盒工厂、安养中心、医院等单位增进对相关产业实务的了解 图解:参观见习 版權:中山医学大学营养学系 
实习课程：医院临床实习可以帮助学生了解营养师在医院的工作实际情况，并藉由实际的病例，帮助同学将所学融会贯通。 图解:实习课程 版權:中山医学大学营养学系 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
本系教授使用的学习方法，包含課堂授課、分組討論、實作等。前兩者只要學生帶著愉快好奇的心，認真參與即可，而實作課程，若學生有興趣，建議於空閒時間自己動手從事一些家政工作、參加經營管理相關議題營隊，對於大學銜接會有幫助，也建議大家可以常到市場或市集去逛逛，多認識一些食材 (農漁畜產品)。 |
1、【关心社会新闻时事议题】：例如：食安议题、营养趋势等，务必将其原理及逻辑釐清，对於考取营养科系会加分许多唷！ |
| 与相关科系之异同 |
本系与其他健康产业科系之差别為，以本校医疗卫生专业為基础，健康饮食管理為核心能力，配合多元经营管理知能，应用在食品科技及保健医学，主要以培育健康产业专业人才為方向，本系可考取全国技术士相关证照、会展证照、食品品保工程师、保健食品工程师以及国考食品技师等，学习范围较宽广，期能开展学生未来进路的多种可能。 |
本系核心课程以生理生化学、营养学、团体膳食设计製作、膳食疗养学、食品卫生与安全学及公卫营养学等课程培育专业营养师。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
健产系的学生往往被认為毕业后只能从事餐饮的相关职业，其实不必然，本系主要以培育健康产业全方面高阶经理人才為宗旨，毕业后的出入其实很宽广，不论是食安主管、会展规划师、食品研发或是食品技师等相关工作皆可从事。 |
营养系学生毕业只能当营养师？其实，这只是其中一项选择。 |
| 学习方法容易誤解之處 |
多數人可能以為「健康产业科技91黑料网」就是單以健康管理為主，但本系是以食品科技、保健醫學結合經營管理課程，提升學生跨領域整合、領導及創新能力，培育全方位高階經理人才。 |
身為一位医学大学的营养系学生，不是仅喜欢食物，懂得吃就可以的。除了食物、食品、营养相关专业领域的探究并且学习医学、生化相关知识外，喜欢服务人群、善於沟通也是需自我训练涵养的能力。 |
| 补充提醒与说明 |
本系从大一到大四有系统的规划学习方向，学生可自由选择跨领域课程，增加自我实力，并藉由「做中学、学中觉、觉中悟」来了解本系课程方向，為自己的未来找到一个好的生涯规划。除此之外，本系亦有设置五年一贯的课程，鼓励大学部优秀学生继续留本系就读硕士班，达到连续学习之效果及缩短修业年限。 |
本系学风良好，学生学习态度积极用功。 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
中餐烹调与管理(含实验)此課程為實作課程，以餐食製作為主，包含各國料理的製作，可考取中餐烹调丙级。 
食品分析实验
使学生了解食品成分分析之原理，与仪器分析之原理，并获得食品分析与检验之知识与技能。 
饮料实务与管理以介紹各種飲料種類、特性、調製方式及器具，包含茶類、咖啡等調製方式，可考取饮料调製乙级。 |
膳食疗养学顾名思义，就是从「饮食」着手，来「治疗或调养」身体。这堂课能学习各种疾病的机转，以及病人该吃怎麼样的饮食、补充哪些特别营养素，才能早日改善病况，并结合老师课堂上分享的临床个案，是一门扎实且丰富的专业课程。 圖解:膳食疗养学 版權:中山医学大学营养学系 
膳食疗养学實驗透过设计菜单可以将膳疗实验正课所学的概念应用在实验上面，了解到设计一份菜单不仅要考量病人所需的营养，还要注意病人的疾病、徵状、生活型态、饮食习惯，感觉好像自己向营养师迈进了一大步。 圖解:膳食疗养学實驗 版權:中山医学大学营养学系 
团体膳食製备与管理实验在有限的时间内，全班同学合作製作出50-100人份不同主题的便当；从菜单设计到实际製备，以及最后的品评检讨，都学习藉团队合作，大量製备符合成本、卫生且美味的餐食。 圖解:团体膳食製备与管理实验 版權:中山医学大学营养学系 
营养评估了解如何判断一个人的营养状况，并针对个人给予适当且循序渐进的计划与介入；课堂中会以小组方式，针对不同类型个案，学习全面性思考并团队讨论出最适当的营养照护，并以上臺报告发表，训练口语表达的能力。 圖解:营养评估 版權:中山医学大学营养学系 
慢性病与营养课程内容充分反应现在台湾常见的慢性病，并且指导我们去何处寻找驳耻颈诲别濒颈苍别蝉以及应对、给予营养上的协助，而且实习会接触到非常多的慢性病个案，若是有选修此课程，会对於慢性病患者相关疾病与饮食守则更加清楚，可以加以应用。 圖解:慢性病与营养 版權:中山医学大学营养学系 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:中山医学大学餐飲系吴文智系友 版权:吴文智系友提供
吴文智稻江科技暨管理学院餐饮91黑料网副教授。 从西餐跨越中餐，融合中、日、法，呈现兼容并蓄的创新料理精神。擅长做出新台湾料理。 名厨。新天地餐饮集团的行政总主厨。 2010行政院药物管理局优良厨师。 2010韩国国际养生料理大赛团体赛金牌与个人赛金牌 
圖解:中山医学大学餐飲系洪祥瑜系友 版权:洪祥瑜系友提供
洪祥瑜101級，於系上畢業後，應屆考上食品技师。並於當年度高考入取食品衛生檢驗科(公務員)。 高考食品衛生檢驗科--食品技师 
圖解:中山医学大学餐飲系陈正钦系友 版权:陈正钦系友提供
陈正钦91级入学，系上第一届毕业生，对於食品加工很感兴趣，毕业后进入食品工厂工作。 曾在可果美公司当任研发课长。 目前在泰山公司股份有限公司总经理室研究发展组担任资深研发主任。 
圖解:中山医学大学餐飲系王伟民系友 版权:王伟民系友提供
王伟民91级。系上第一届毕业生。毕业从事饭店工作，从基层做起，一步一脚印。 累积无数经验。并到国外留学，增长知识。 目前於香格里拉台南远东国际大饭店。担任经理职位。 |
图解:荷尔斯公司有限公司负责人谢昌宏系友 版权:谢昌宏系友提供
谢昌宏我国中、高中都是就读天主教教会学校，大学考上中山医学院营养系，虽然当时中山营养系是刚成立不久的科系，但教授们都非常认真传授知识，系上同学人数不多但大家紧密的互动有如一家人。毕业后就业，之后觉得所学有所不足因此再回中山营养系就读硕士在职专班，在中山营养系学士、硕士的学习让我的人生翻转变得更精彩。 中山营养系毕业后我的第一份工作是国科会研究助理，后来决定创业从事营养諮询行业。创业初期相当辛苦经过不断努力经营，后来陆续开设几家连锁分店，公司也渐渐有了规模。之后為了适应市场需求，公司经营项目除了原有的『营养諮询』外还增加了『美容美体厂笔础』、『养生月子餐』、『养生健康餐厅』，目前在高雄地区口碑还相当不错！ 
圖解:中山医学大学口腔科學研究所所長余承佳系友 版权:余承佳系友提供
余承佳大學聯考陰錯陽差就讀中山醫营养学系。求學階段受到師長們啟發及栽培讓本人發現對研究的喜好，2005年畢業後考上陽明大學牙醫學院口腔生物研究所。初期研究雖常遇到瓶頸，但秉持著「不自我設限，發掘自己興趣並專注努力發展」的信念克服困難，在指導教授的鼓勵下逕讀博士班於2009年獲得學位。 2009-10年任陽明大學牙醫學院博士後研究工作；2010-13年任中山医学大学口腔醫學院助理教授；2013-16年升等副教授；2017年升等教授；今年受到校方支持及科技部補助前往哈佛大學醫學院任客座教授一年。大學教職必須兼顧教學、研究及服務，過程其實很辛苦，最大的成就感是看見學生有好的表現。 
图解:威克森林大学医学院教授 版权:罗蕙文系友提供
罗蕙文高中時我對生物醫學很有興趣，覺得營養可以深入探討身體的生化代謝過程，又可應用於日常生活，可謂「進可攻、退可守」，所以大學就選擇了離家最近的中山醫營養系。我非常喜歡系上的課程，為我作為生物醫學科學家奠定了堅實的基礎，也讓我順利取得德克薩斯大學奧斯汀分校营养学碩士及德州大學癌症分子生物博士學位。 获得博士学位后我在2002年至2006年期间在德州大学安德森癌症中心接受了博士后研究员和教师的培训。2006年，我被任命為杜克大学医学院助教授。2018年，我被聘任為威克森林大学医学院终身癌症生物学正教授。迄今共发表70餘篇学术论文、获得超过600万美元研究经费补助，在乳腺癌和脑瘤的生物学和治疗方面建立了国内和国际声誉。 
图解:林口长庚营养科姜倩玲组长 版权:姜倩玲系友提供
姜倩玲高中時對於選讀科系感到徬徨，因為老師一句「營養是新興行業，將來會紅！」我選擇了中山醫營養。大一到大三踏踏實實上課並參加社團活動，大三暑假實習，將學校所學理論應用於實務面並看到成效，讓我確立擔任营养师的志向。大四積極準備营养师國家考試，同時關注日常三餐營養素與健康的鏈結，打下良好的營養專業基礎。 大學畢業後順利進入林口長庚醫院營養治療科擔任营养师，藉由完整营养评估、營養診斷看著病患日漸康復，內心油然欣喜，感受到營養治療的重要性。期間也考上營養研究所碩職班進修，隨著專業提升，我被任命為營養技術組長。在中山營養系打下的堅實基礎讓我在醫院的醫療工作雖然繁重但卻可以從容應付。 
图解:饮食文化研究者徐仲 版权:徐仲系友提供
周徐仪(徐仲)在资讯爆炸的年代，中山医营养系的理科人养成训练，让我知道如何收集资讯再行分析，减少被错误资讯干扰的机会。在义大利攻读硕士时，让我体会文史工作者的辩证训练，知道如何站在巨人的肩膀，探寻各种未来的可能性。对我来说，学校应该给予的是钓竿，而不是渔获，清楚做事的观念态度，才能成就自己的将来。 我是营养师，用食品科學的觀點看待食物與健康的滋味；我是美食專欄作家，用味蕾和經驗探索餐桌的美好變化；我是飲食文化研究者，透過飲食的差異瞭解這片土地的生活緣起；我是食材顧問，將土地出產的美好與餐飲人共享。這些圍繞在餐桌的認知，讓我能夠過各種角度，挖掘生活的種種美好，這就是我熱愛的工作。 |
我的学系 |
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多元能力 |
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
数理科学：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
空间定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依据物体变化（如移动速度），快速地调整出肢体反应，或以运用手部与手指进行精细动作。
5%
肢体力量与协调：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
远观细察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
运作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
程式设计：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
机械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系统运作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系统运作可改善或調整的方式。
5%
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语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
15%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
10%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
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性格特质 |
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
20%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
15%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
10%
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
5%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
10%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
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