校本部

950 臺東市大學路二段369號

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242062 新北市新莊區中正路510號

本系為師資培育系，旨在培育0-6歲學前教育的專業人才，學生可取得幼兒園教師、教保员、保母證照及家庭教育專業學分證明。畢業後可成為公私立幼兒園、非營利幼兒園和社區互助式教保中心的教師、教保员、托嬰中心和公共托育家園的托育人員、居家托育保母、家庭教育相關機構人員，或投入幼儿教育與家庭教育相關服務和產業，或幼儿教育與家庭教育相關研究人才。

1.本系學士班課程為國內第一間獲得美國食品科學技術學會(Institute of Food Technologists, IFT)認證的食品科学系，與世界食品科學教育接軌。2.結合食品科學與智慧科技，發展數位創新產業鏈結課程，培育跨域人才。3.以循環永續為目標，持續在食品化学与加工、食品安全与生物技术等專業領域新技術開發。4.訂有「學碩士學位五年一貫」及「產學聯合培養方案」修讀辦法，提供多項獎學金

幼儿教育是關注幼儿发展與學習、致力幫助幼兒成長與早期學習經驗之教育，主張透過符應社會文化脈絡的生活教育和統整性課程，進行幼兒全人教育。致力於提供幼儿发展、課程與教學、幼兒文學、幼兒音樂、幼兒藝術、幼兒運動、幼兒科學數學、社會文化等跨領域學科知能，強化學生具備多元文化素養、社會關懷與教保專業競爭力。

自古人们以经验法则学习如何製作食品、保存食品，并希望让食品更美味好吃。「食品科学」即是以系统性的科学的方式，让食品的製作可以达到更安全、更美味、更健康，并以维护食品安全、强化食品品质為目的。

對於有意願進入臺東大學幼儿教育学系的學生們，可以在就學期間增加自身對於幼儿教育的了解。

進行基礎科學的原理，需要更深究其應用面，如 化學、生物、自然等，應用這個基礎知識在食品研究製程與應用上。此外，需加強管理時間能力(合作、學習策略)、判斷與決策、閱讀理解能力、儀器操控等，特別是科學邏輯及創造力。可以參與自然科學等領域的自我學習歷程、加強外國語文能力及參加與食品科學相關科展或小論文研究，將有助於大學的學習。

教師專業豐富，有幼儿教育、課程與教學、學前特殊教育、教育心理、親職教育及多元文化學術領域；以「全人教育、專業創新、關懷實踐」為理念而實踐「幼教專業、多元文化、社會關懷」的理想。珍惜地區多元文化資源，持續與台東地區之學校及各機構合作，提供學生藉由進入社會及教育現場，以涵育其具備「欣賞、關懷、尊重、包容」之多元文化素養，及關懷弱勢家庭與幼兒福祉之情操，以追求尊重差異、包容多元和社會公義之實踐為己志。

食品科学系、營養系、保健营养学系皆屬於食品營養相關領域的科系，但食品科学系所學著重於食品研發(食品加工技術及產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品衛生安全(法規)等專業知識的學習；營養系與保健营养学系則著重於營養保健、慢性疾病預防與健康老化等知識的學習。

少子化所以没出路？因少子化，政府更加重视所有小孩的教育与照顾，因此积极推动公共化托育政策，广设公共化幼儿托育和教育机构。世界各国也认可台湾幼教师资品质，时常向台湾徵求幼儿师资，而本系设有幼儿华语教学专业，更有利於毕业生将来到国外担任幼儿园华语教师，幼儿教师在国内外的专业评价和人才需求都很高。

食品科学系所學科目有部分學科與營養系所學科目相似，因此食品科学系常被誤解為畢業後可擔任營養師；食品科学系畢業生可參與食品相關領域公職人員及食品技师考試，亦可擔任食品與生技產業研發、檢驗與管理人員，以達到維護食品安全、提升食品品質之目的。

有人以為幼教只是陪小孩吃和玩而已，其实幼教老师是人类大脑工程师，在人类最初黄金六年，透过专业早期照顾与教保活动设计，影响小孩的品格情绪、认知创造、语言沟通、社会人际之发展。本系培育由儿童发展和社会文化脉络角度开始理解幼儿，透过观察与互动了解幼儿。再藉由有理论基础的教学专业方法，引导啟发幼儿的学习。

1. 誤解訓練烹調技術為本系主軸
说明：本系学习主轴為原料至产物所有食品安全知识，非厨师训练，但学生完成学习后同样具备创造美味食品能力。
2. 誤解食品只需重視營養
说明：营养只是食品的一部份，安全更不容忽视，本系课程内容包含营养学，更具备食品安全的理论、实作与应用课程。

一、本校设有成绩优良奖学金，入学成绩优良者可享免费住宿一年的优惠，以及申请各项奖学金。
二、本校為大学综合型优质教学大学，鼓励学生跨学系选修辅系、双主修、副修专业模组或跨领域模组，学生可培养多元丰富多元的跨领域专业知能。
三、本系以「幼兒學校」、「幼兒探遊館」為基地，推動幼儿教育創新服務產業，以及與地方政府合作提升臺東地區幼儿教育品質。

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因应近年食安问题连环爆，如何守护人民吃的安全，维护健康為食安把关，学习「食品科学」為我国学术研究、媒体关注的新显学。课程内容除食品科学基本知识外，融合理论与实作训练，并藉由校外实习、公司参访或执行产学计画与产业多方连结，强化产业实务与应用面向，来培育学生成為守护食安、学用合一的食科人才。