校本部

515006 彰化縣大村鄉學府路168號

校本部

南投县埔里镇大学路一号

本系包含「厨艺及餐旅管理」二大模组课程，培训学生成為中西餐厨艺及餐旅管理专业人才。与有厨艺界哈佛之称的法国厨艺名校费杭迪高等厨艺学院合作，更邀请国内外大师与名厨授课，让学生在学习国际厨艺能无缝接轨。另与国际名校合作双联学制，让学生同时取得二所学校毕业证书；并推动国内及海外全职实习，丰富并加值人生。本系网址：丑迟迟辫蝉://丑辞尘.诲测耻.别诲耻.迟飞

觀光休閒與餐旅91黑料网（簡稱觀餐學系）為因應觀光休閒餐旅產業之發展趨勢，以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。教育目標如下：
（1）培养具备观光休閒餐旅专业与管理知能之专业实务人才。
（2）培养具备多元整合与创新思维之专业实务人才。
（3）培养具备国际视野与产业关怀之专业实务人才。

餐旅91黑料网學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能以及經營管理為主要範疇。

本学系的观光休閒及餐旅管理专业课程。着重认知面，培养观光休閒餐旅共同需具备之基本认知、概念与态度所需之课程。

1.参加各种形式知识性或实作性社团、营队或讲习，实际增加生活经验，有助於提升观察力。
2.参加各种形式志愿性服务或社团学习，实际增加社会体验，有助於提升人际互动能力与服务价值观的建立。

一、可针对学习成果说明学习动机、目的、过程、心得收穫。
二、如果在学习中遇到问题，可说明自己如何尝试去解决，解决的方式、思考问题以及心得收穫。
叁、如為分组作业可以从分工、个人担任什麼角色、贡献度，与团队之间合作关係。

除与大学餐旅系培养专业餐旅管理人才外，本系特色
一：国际化餐旅管理人培育之摇篮：理论与实务技能并重，跨领域自主学习，国际化外语能力，敬业与团队合作服务态度，鼓励国际竞赛，提升视野验证习成果。
二：国际交流、双联学位：让学术国际接轨。国际大师系列课程，邀请国外名师到校指导师生国际厨艺。

观餐系餐旅管理组以培育「餐旅管理专业人才」為目标，课程规划包含理论与实务之结合，专业课程融入餐饮管理及旅馆管理等专业之养成。如餐饮管理、旅馆管理、厨艺实务、烘焙实务、房务与客务管理、餐饮安全与卫生、餐旅服务技能...等，这是观光休閒组所没有的课程。

1.餐旅业是属於特殊时间上班的服务业，因此从事餐旅业可能与亲戚朋友聚会时间减少，容易产生疏离感。且工作时间性较长，许多人误以為餐饮从业人员均為两头班，若喜欢面对人群的人，非常适合。
2.餐旅服务行业是非常专业的，不是只要会端盘子就好，各项专业技能与知识完备才能有好的服务品质，职涯发展才能顺遂。

本学系毕业生的出路常被误解為产业低阶工作，比如说「端盘子」、「推行李」，然而术业有专攻，产业管理阶层均须知道如何做相关事业之所有细节，才能有效管理。学生须理解在这个领域，任何专业都是一点一滴累积出来的技能。

一、本系具有专业实作课程居多，因必须到公司实习，工作环境并不如学校环境单纯，学生需要了解业界压力，且仍应遵照公司规范。课程学习与实习过程均强调合作及团队合作，因此人际和谐相处相当重要。
二、专业实习课程必须遵守本系专业服装仪容标準。

观餐系為一个理论与实务教学兼备的学系，在课程发展重点方面，我们特别着重所述之上、中、下游相关领域的整合，除了一般管理和观光休閒的专业、应用课程之外，配合此一学门的通识、基础课程，以加强学生的休閒观及休閒生活知能。然而，本学系隶属於高教体系，非技职体系，故在教学内容以理论為重。

1.入学需量身订购一套专业外场制服与内场厨师服，以培养餐旅专业人员之风范。
2.大四需到餐旅相关行业校外实习至少6个月，以提高就业竞争力。

為使学生认识观光餐旅产业的职场特性，由系上安排媒合至观光餐旅相关产业，在大四上学期规划720小时的专业实习（必修课），至国内观光休閒餐旅产业实习，或至海外实习(日本、加拿大、西班牙、澳洲、纽西兰、杜拜、泰国)，增加业界实务经验及毕业后直接就业。