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資料更新時間：2024/10/18 下午 02:17:45
学系特色
观光休閒与餐旅91黑料网（简称观餐学系）為因应观光休閒餐旅产业之发展趋势，以培育产业发展与升级所需之优质人力及经营管理人才。教育目标如下：
（1）培养具备观光休閒餐旅专业与管理知能之专业实务人才。
（2）培养具备多元整合与创新思维之专业实务人才。
（3）培养具备国际视野与产业关怀之专业实务人才。
学科意涵
本学系的观光休閒及餐旅管理专业课程。着重认知面，培养观光休閒餐旅共同需具备之基本认知、概念与态度所需之课程。
学习方法
一、专题报告
图解:毕业专题成果发表
版权:观餐系
二、分组讨论
图解:民宿经营管理行销专案设计工作坊
版权:洪羽彤
叁、公司参访
图解:「企划实务专题」课程至老英格兰庄园
版权:陈繐妤
四、企划实作
图解:企划成果呈现报告
版权:吕佩华
五、产业实习
在学期间能够参与实习课程是非常重要的体验，是将学校上课理论与实务结合，实习是最直接面对职场、体验职场文化的媒介。
图解:学生於万豪酒店日本料理餐厅实习
版权:郭子筠
高中階段可以準備的学习方法或方向
一、可针对学习成果说明学习动机、目的、过程、心得收穫。
二、如果在学习中遇到问题，可说明自己如何尝试去解决，解决的方式、思考问题以及心得收穫。
叁、如為分组作业可以从分工、个人担任什麼角色、贡献度，与团队之间合作关係。
与相关科系之异同
观餐系餐旅管理组以培育「餐旅管理专业人才」為目标，课程规划包含理论与实务之结合，专业课程融入餐饮管理及旅馆管理等专业之养成。如餐饮管理、旅馆管理、厨艺实务、烘焙实务、房务与客务管理、餐饮安全与卫生、餐旅服务技能...等，这是观光休閒组所没有的课程。
生涯发展容易误解之处
本学系毕业生的出路常被误解為产业低阶工作，比如说「端盘子」、「推行李」，然而术业有专攻，产业管理阶层均须知道如何做相关事业之所有细节，才能有效管理。学生须理解在这个领域，任何专业都是一点一滴累积出来的技能。
学习方法容易誤解之處
观餐系為一个理论与实务教学兼备的学系，在课程发展重点方面，我们特别着重所述之上、中、下游相关领域的整合，除了一般管理和观光休閒的专业、应用课程之外，配合此一学门的通识、基础课程，以加强学生的休閒观及休閒生活知能。然而，本学系隶属於高教体系，非技职体系，故在教学内容以理论為重。
补充提醒与说明
為使学生认识观光餐旅产业的职场特性，由系上安排媒合至观光餐旅相关产业，在大四上学期规划720小时的专业实习（必修课），至国内观光休閒餐旅产业实习，或至海外实习(日本、加拿大、西班牙、澳洲、纽西兰、杜拜、泰国)，增加业界实务经验及毕业后直接就业。
核心课程地图
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大一必修
- 休閒与游憩概论
- 经济學及實習(上)
- 国际礼仪
- 会计學及實習(一)
- 管理学
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大二必修
- 统计学及实习(上)
- 服务业管理
- 餐旅与观光行销
- 程式设计(上)
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大叁必修
- 研究方法
- 企划实务专题
- 财务报表分析
- 毕业专题
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大四必修
- 专业实习(一)
专业选修课程
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餐旅技能面训练
- 鎖定業態培養必要核心技能，專業課程融入餐旅资讯、餐饮管理等專業之養成。 餐饮管理、旅馆管理、廚藝實務、咖啡種植與製備、房務與客務管理、烘焙实务、商業倫理與法律、餐旅服務品質、餐旅人力資源管理、餐旅设施与规划、餐旅服務技能、餐飲安全與衛生
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次領域专业选修课程
- 观光解说、地方产业与地方创生、游乐园区经营管理、餐旅微型创业、电子商务、观光日文、餐旅日文、观光餐旅英文、西点麵包实务、民宿经营管理、创意观光体验设计与行销、等多元课程。
特色课程
餐饮管理
1. 引導學生理解餐飲的市場及發展現況，與未來的趨勢潮流 。
2. 建立學生對餐飲業成功經營條件的認知。
3. 培育學生具備餐廳管理理論與實務操作經驗。
图解:餐饮课程讲习
旅馆管理
本課程希望藉由介紹旅館的分類與組織，以及經營管理的理論與知識。以期學生能在最短的時間內，具備最基本的旅馆管理知識與能力。
图解:台北文华东方酒店参访20210417
版权:龎凤嫺老师
餐旅设施与规划
本课程介绍餐旅设施的规划与设计，让学生学习：
1.了解餐旅业设施规划的基础学理。
2.认识餐旅业设施安全的法令。
3.活用方法论来分析产业实务。
4.规划设计出属於自己理想的餐厅或旅馆。
图解:客房标準配置介绍
版权:陈子洋老师
烘焙实务
介绍烘焙蛋糕之范围及其製作原理与技术、各种器具之应用及有关之烘焙计算、各种材料之特性与用途；再藉由老师示范烘培丙级证照之术科技巧，考试规则，并考取国家级烘培丙级证照，提升同学专业技能之能力。
圖解:烘焙实务
版权:林国华老师
饮务实务
课程旨在让学生了解餐饮产业中的饮料相关知识，并经由实务操作以习得从业人员应有之基本技能。进而详尽介绍饮料个独特学门，包括白色烈酒、棕色列酒、葡萄酒、啤酒、调酒学等相关专业课题；了解咖啡与研磨萃取的理论知识，并且会独自操作完成滤泡式咖啡萃取，及义式咖啡萃取及应用。期使学生有一完整饮务管理结构性学习与实
圖解:饮务实务課程實作
版权:蔡宗伯
适合从事工作
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西点、麵包烘焙人员
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製作、研发各式蛋糕及西点食品。
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饭店工作人员
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於旅馆、饭店内，从事提供顾客服务或维持旅馆、饭店正常运作等工作。
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餐饮服务及接待员
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负责餐饮场所的内外场联繫、顾客菜单諮询、点餐供餐及桌面环境清洁。
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调酒师／吧台人员
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负责调製各式含酒精或不含酒精的饮料，并製作与供应简单的餐点。
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系友生涯发展
图解:苏嘉珣
版权:苏嘉珣
苏嘉珣
大學期間學習「餐旅服務品質」、「餐旅与观光行销」課程，進而對餐旅產生濃厚的興趣。
目前工作内容為导览解说、茶文化课程（现场/线上），需要具备良好的沟通表达能力及语言能力，建议在学期间精进自我语文能力。
和菓森林红茶庄园，活动组副组长
图解:武继筠
版权:武继筠
武继筠
大學時期喜歡參與課外活動，累績團隊合作與解決問題的經驗，並且積極爭取打工的機會，提早認識社会工作的環境，曾在西餐廳、民宿、設計公司打工與實習。
波波米绘本民宿民宿管家
黄楨閔
大学期间，修读专业实习课程至云品温泉酒店实习，毕业后即就业。目前工作主要负责活动企划、数位行销以及餐饮推广，住宿方案规划。鼓励在学学弟妹多多运用实习机会，探索不同部门，多元学习，对前场的了解与熟悉，在后勤单位的掌握的会越高，鼓励大家在大学期间可以多多参加社团与竞赛或担任干部。
云品温泉酒店，市场行销部，资深专员
图解:龎凤嫺老师(左)拜访本系系友鄺慧敏(右)
版权:龎凤嫺老师
鄺慧敏
在學期間修讀旅馆管理、房務管理、客務管理、宴會與國際會議管理相關課程，於餐飲產業奠定濃厚興趣。
捌伍添第/主任
图解:练习压咖啡粉
版权:苏鈺淇
苏鈺淇
大四上学期在「蛮荒咖啡」进行专业实习。喜欢下班后，与伙伴们在吧台练习手冲咖啡，分享自己对咖啡的看法，接受老闆和资深同事的建议与分享，改掉自己对手冲咖啡固有的框架。手冲咖啡的世界太广阔，萃取一杯好喝的咖啡需要各种要素才能组成，这是我在实习的过程中得到的最多、最值得的！
蛮荒咖啡，员工
多元能力
主動學習：積極尋求新资讯用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
性格特质
主动积极：常常主动提出特定见解，乐於付出活力与热情投入特定问题、活动，引领他人的行动。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
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