校本部

515006 彰化縣大村鄉學府路168號

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在全球烘焙飲品產業蓬勃發展下，大叶大学烘焙暨飲料調製學位學程以「師徒傳承」的真功夫及結合「產學合作」的實務，提供同學精湛的技藝培訓，培育「創意與品質」烘焙與飲料調製的美學專業人才，更賦予學生微型创业的管理能力。本學程具有跨領域多元化的「烘焙模组」與「饮料调製模组」等課程，強化學生實務經驗及經營管理能力。更引進有廚藝界哈佛的法國費杭迪高等廚藝學院與國內外米其林名廚合作教學，能讓學生技藝接軌國際。

本系包含「厨艺及餐旅管理」二大模组课程，培训学生成為中西餐厨艺及餐旅管理专业人才。与有厨艺界哈佛之称的法国厨艺名校费杭迪高等厨艺学院合作，更邀请国内外大师与名厨授课，让学生在学习国际厨艺能无缝接轨。另与国际名校合作双联学制，让学生同时取得二所学校毕业证书；并推动国内及海外全职实习，丰富并加值人生。本系网址：丑迟迟辫蝉://丑辞尘.诲测耻.别诲耻.迟飞

烘焙模组(包括麵包、蛋糕、饼乾、巧克力专业甜点)、饮料调製模组(包括茶饮、咖啡烘焙到製作、专业酒类调製品评)，以上专业课程，让学生可以多元学习且增进实务经验及经营管理能力，培养专业领域人才与创业规划能力。

餐旅91黑料网學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能以及經營管理為主要範疇。

1.可多参加烘焙、饮调、餐饮类之社团，与创意、行销、美学、服务相关之研习或成长活动
2.参加各类公益活动、社团活动、文化交流、亲善大使、校内干部、才艺活动…等自我成长表现

1.参加各种形式知识性或实作性社团、营队或讲习，实际增加生活经验，有助於提升观察力。
2.参加各种形式志愿性服务或社团学习，实际增加社会体验，有助於提升人际互动能力与服务价值观的建立。

本学程是全国唯一提供同学精湛的技艺培训，更赋予学生微型创业的管理能力其模组课程包括:烘焙模组(麵包、蛋糕、饼乾、巧克力专业甜点)、饮料调製模组(茶饮、咖啡烘焙到製作、专业酒类调製品评)，具有多元化的课程另包含外语、艺术美学及管理等以培养具有养生观念、国际观、生活创意的专业人才為目标。

除与大学餐旅系培养专业餐旅管理人才外，本系特色
一：国际化餐旅管理人培育之摇篮：理论与实务技能并重，跨领域自主学习，国际化外语能力，敬业与团队合作服务态度，鼓励国际竞赛，提升视野验证习成果。
二：国际交流、双联学位：让学术国际接轨。国际大师系列课程，邀请国外名师到校指导师生国际厨艺。

本学程针对不同模组皆具完整专业课程，有别於仅针对烘焙或饮调的基础训练，本学程配合院跨模组进行教学引导，期望学生具2个模组之专业实力外，还可培养跨模组之精英管理人员。

1.餐旅业是属於特殊时间上班的服务业，因此从事餐旅业可能与亲戚朋友聚会时间减少，容易产生疏离感。且工作时间性较长，许多人误以為餐饮从业人员均為两头班，若喜欢面对人群的人，非常适合。
2.餐旅服务行业是非常专业的，不是只要会端盘子就好，各项专业技能与知识完备才能有好的服务品质，职涯发展才能顺遂。

1.本学程实作课程相较一般学科多，上课於教室含烤箱或烘豆机设备具危险之设备，实作课程需长时间久站较耗费体力。
2.实作课程须着完整厨服确保卫生安全，方能进入实习教室。

一、本系具有专业实作课程居多，因必须到公司实习，工作环境并不如学校环境单纯，学生需要了解业界压力，且仍应遵照公司规范。课程学习与实习过程均强调合作及团队合作，因此人际和谐相处相当重要。
二、专业实习课程必须遵守本系专业服装仪容标準。

本学程配合专业课程饮料调製与咖啡製作课程需着标準套装、西装；烘焙与甜点实作课程需準备专业个人器具与着标準厨服。

1.入学需量身订购一套专业外场制服与内场厨师服，以培养餐旅专业人员之风范。
2.大四需到餐旅相关行业校外实习至少6个月，以提高就业竞争力。