校本部

515006 彰化縣大村鄉學府路168號

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新竹市香山区玄奘路48号

在全球烘焙飲品產業蓬勃發展下，大叶大学烘焙暨飲料調製學位學程以「師徒傳承」的真功夫及結合「產學合作」的實務，提供同學精湛的技藝培訓，培育「創意與品質」烘焙與飲料調製的美學專業人才，更賦予學生微型创业的管理能力。本學程具有跨領域多元化的「烘焙模组」與「饮料调製模组」等課程，強化學生實務經驗及經營管理能力。更引進有廚藝界哈佛的法國費杭迪高等廚藝學院與國內外米其林名廚合作教學，能讓學生技藝接軌國際。

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? 實習像開外掛！ 與香格里拉、王品、遠東飯店等97家企業合作，實習續留率高達54%，畢業直接變職場MVP！
? AI+智慧餐飲，走在趨勢最前線！ 結合智慧農業、綠色永續餐飲，用科技讓美食更環保，讓你成為未來餐旅業的先鋒！
? 證照+獎金=雙重Buff！ 學校幫你考證照，還送高額獎勵，讓你實力+荷包都升級！

烘焙模组(包括麵包、蛋糕、饼乾、巧克力专业甜点)、饮料调製模组(包括茶饮、咖啡烘焙到製作、专业酒类调製品评)，以上专业课程，让学生可以多元学习且增进实务经验及经营管理能力，培养专业领域人才与创业规划能力。

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如果人生是一场盛宴，那餐旅管理就是让这场盛宴更精采的秘诀！本系专注於餐饮、旅馆、观光、会展与休閒产业，训练学生成為业界的魔法师——不论是端出惊艳味蕾的料理、经营五星级饭店，还是设计独一无二的旅游体验，都能游刃有餘！

1.可多参加烘焙、饮调、餐饮类之社团，与创意、行销、美学、服务相关之研习或成长活动
2.参加各类公益活动、社团活动、文化交流、亲善大使、校内干部、才艺活动…等自我成长表现

?? 加入餐飲或旅遊社團
? 擔任餐飲負責人、活動策劃，學習團隊合作與經營管理！
? 參與校園餐會、茶會籌備，體驗接待流程！
? 志工 & 實習體驗
? 擔任導覽志工，學習服務禮儀與顧客應對技巧！
? 參與飯店、咖啡廳實習，累積接待與廚藝經驗！

本学程是全国唯一提供同学精湛的技艺培训，更赋予学生微型创业的管理能力其模组课程包括:烘焙模组(麵包、蛋糕、饼乾、巧克力专业甜点)、饮料调製模组(茶饮、咖啡烘焙到製作、专业酒类调製品评)，具有多元化的课程另包含外语、艺术美学及管理等以培养具有养生观念、国际观、生活创意的专业人才為目标。

? vs. 觀光旅遊
? 餐旅管理：專注餐飲、飯店、宴會經營，強調服務管理。
? 觀光旅遊：偏向旅遊導覽。
?? vs. 休閒遊憩
? 餐旅管理：強調餐廳、會展管理，培養經營能力。
? 休閒遊憩：側重遊樂園、戶外旅遊。
? vs. 食品科學
? 餐旅管理：學習食材應用與顧客管理，強調實務操作。
? 食品科學：專注食品研發。

本学程针对不同模组皆具完整专业课程，有别於仅针对烘焙或饮调的基础训练，本学程配合院跨模组进行教学引导，期望学生具2个模组之专业实力外，还可培养跨模组之精英管理人员。

? 誤區：畢業只能當廚師或端盤子？
? 事實：餐旅系培養的不只是餐飲技術，更強調顧客服務、品牌經營、行銷管理，畢業生可從事飯店管理、旅遊策劃、會展企劃、餐飲創業，甚至跨足科技與智慧餐飲！
由於餐旅专业强调洞察顾客需求、提供客製化解决方案，因此任何以服务体验為核心的产业，如精品零售、航空服务、公司管
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1.本学程实作课程相较一般学科多，上课於教室含烤箱或烘豆机设备具危险之设备，实作课程需长时间久站较耗费体力。
2.实作课程须着完整厨服确保卫生安全，方能进入实习教室。

? 只學做菜？
? 不只廚藝，還學飯店管理、品牌行銷、智慧餐飲，培養經營管理力！
? 畢業只能當飯店員工？
? 未來可從事旅遊策劃、會展管理、品牌經營，甚至創業當老闆！
? 只靠實作，不用理論？
? 學習商業經營、顧客心理、財務管理，讓你懂得如何讓企業成功！

本学程配合专业课程饮料调製与咖啡製作课程需着标準套装、西装；烘焙与甜点实作课程需準备专业个人器具与着标準厨服。

? 1. 未來就業選擇: ? 除了飯店與餐廳，還能發展於旅遊企劃、會展管理、餐飲創業、智慧餐旅、航空服務等領域。
? 2. 大學四年學習歷程
? 第一、二年：基礎課程 + 技能培訓（廚藝、旅館管理、行銷）。
? 第三、四年：企業實習 + 專題研究 + 國際競賽，強化職場競爭。