加入比较清单
資料更新時間：2025/2/26 上午 10:09:06
学系特色
?? 玄奘餐旅91黑料网 – 讓你的美食夢想直接上桌！
? 實習像開外掛！ 與香格里拉、王品、遠東飯店等97家企業合作，實習續留率高達54%，畢業直接變職場MVP！
? AI+智慧餐飲，走在趨勢最前線！ 結合智慧農業、綠色永續餐飲，用科技讓美食更環保，讓你成為未來餐旅業的先鋒！
? 證照+獎金=雙重Buff！ 學校幫你考證照，還送高額獎勵，讓你實力+荷包都升級！
学科意涵
?? 玄奘大学餐旅91黑料网 – 玩轉美味與旅程的魔法學院！
如果人生是一场盛宴，那餐旅管理就是让这场盛宴更精采的秘诀！本系专注於餐饮、旅馆、观光、会展与休閒产业，训练学生成為业界的魔法师——不论是端出惊艳味蕾的料理、经营五星级饭店，还是设计独一无二的旅游体验，都能游刃有餘！
学习方法
? 玄奘大学餐旅91黑料网 – 学习方法大公開！
在玄奘餐旅，你不只是坐在教室裡听课，而是透过多元实作与产业连结，培养真实职场技能！
??? 手作實作訓練 ? 在專業烘焙教室、飲調吧檯、旅館模擬教室進行實際操作，學習餐飲製作、調酒咖啡、旅館房務等技能。
图解:中餐料理课程
版權:玄奘大学餐旅系
? 玄奘餐旅91黑料网 – 情境教學，學習更有感！
? 餐廳經營模擬：從菜單設計到服務流程，實戰經營！
? 旅館前台實戰：在「雲來會館」學習接待、房務管理、應變處理，模擬五星飯店運作！
? 飲品調製與顧客服務：在吧檯教室調製咖啡、雞尾酒、健康飲品，提升服務溝通力！
图解:前檯、餐厅外场、厨房、房务-翱厂颁贰检测
版權:玄奘大学餐旅系
? 玄奘餐旅91黑料网 – 報告即實戰，職場即戰力！
?个人报告：透过市场分析企划与旅馆经营，训练简报与专业表达能力！
?分组报告：模拟旅馆行销与观光企划，培养团队合作与决策力！
? 專家點評，臨場應對，畢業即具競爭力！
?每次报告都是一次职场演练，让你未来更从容!
图解:课程分组报告
版權:玄奘大学餐旅系
大四全年全薪实务实习，实习完成转就业
? 大四台北遠東香格里拉飯店、國賓飯店與王品集團等 97 家企業合作！
? 112 學年度實習續留率高達 54%，畢業即就業！
图解:学生实习：国内四星级以上知名旅馆、大型连
赛前培训＋业界名师指导＋材料补助，让你站上世界舞台！
? 2024 WCC 世界廚藝大賽 & 台灣聖誕蛋糕競賽 ?
? 榮獲 2特金、3金、2銀、2銅！& 雙冠軍 展現卓越實力！?
高中階段可以準備的学习方法或方向
?? 加入餐飲或旅遊社團
? 擔任餐飲負責人、活動策劃，學習團隊合作與經營管理！
? 參與校園餐會、茶會籌備，體驗接待流程！
? 志工 & 實習體驗
? 擔任導覽志工，學習服務禮儀與顧客應對技巧！
? 參與飯店、咖啡廳實習，累積接待與廚藝經驗！
与相关科系之异同
? vs. 觀光旅遊
? 餐旅管理：專注餐飲、飯店、宴會經營，強調服務管理。
? 觀光旅遊：偏向旅遊導覽。
?? vs. 休閒遊憩
? 餐旅管理：強調餐廳、會展管理，培養經營能力。
? 休閒遊憩：側重遊樂園、戶外旅遊。
? vs. 食品科學
? 餐旅管理：學習食材應用與顧客管理，強調實務操作。
? 食品科學：專注食品研發。
生涯发展容易误解之处
? 誤區：畢業只能當廚師或端盤子？
? 事實：餐旅系培養的不只是餐飲技術，更強調顧客服務、品牌經營、行銷管理，畢業生可從事飯店管理、旅遊策劃、會展企劃、餐飲創業，甚至跨足科技與智慧餐飲！
由於餐旅专业强调洞察顾客需求、提供客製化解决方案，因此任何以服务体验為核心的产业，如精品零售、航空服务、公司管
学习方法容易誤解之處
? 只學做菜？
? 不只廚藝，還學飯店管理、品牌行銷、智慧餐飲，培養經營管理力！
? 畢業只能當飯店員工？
? 未來可從事旅遊策劃、會展管理、品牌經營，甚至創業當老闆！
? 只靠實作，不用理論？
? 學習商業經營、顧客心理、財務管理，讓你懂得如何讓企業成功！
补充提醒与说明
? 1. 未來就業選擇: ? 除了飯店與餐廳，還能發展於旅遊企劃、會展管理、餐飲創業、智慧餐旅、航空服務等領域。
? 2. 大學四年學習歷程
? 第一、二年：基礎課程 + 技能培訓（廚藝、旅館管理、行銷）。
? 第三、四年：企業實習 + 專題研究 + 國際競賽，強化職場競爭。
核心课程地图
-
大一必修
- 沟通技巧
- 餐旅会计
- 跨文化沟通
- 餐旅消费行為
- 食材认识
-
大二必修
- 服务业管理
- 餐旅业行销
- 餐旅人力资源管理
- 餐旅顾客关係经营
- 餐旅英文会话(一)
-
大叁必修
- 职场伦理
- 校内实习(一)
- 餐饮成本控制与分析
- 餐旅英文会话(二)
- 校内实习(二)
- 餐旅市场分析与营收管理
- 餐旅专题
-
大四必修
- 校外实习(一)
- 校外实习(二)
专业选修课程
-
旅馆模组
- 相关课程如下:1.顾客抱怨管理2.客务管理3.管家服务4.顾客服务个案分析5.旅馆卫生与维謢6.优质服务与品质管理7.餐旅日文8.旅馆设施管理9.旅馆筹备规划实务10.进阶餐旅日文11.餐旅採购作业实务12.餐旅大数据分析应用13.旅馆公共关係与危机处理14.餐旅创业与开发15.绿色餐旅
-
餐饮模组
- 相關課程如下:1.中餐料理相關課程2.西餐料理相關課程3.烘焙實務相關課程4.營養學5.餐飲服務技能6.食品衛生與安全7.酒類知識導論8.法式甜點9.食品加工學10.茶饮与咖啡调製11.雞尾酒調製12.葡萄酒知識評論13.菜單設計與成本分析14.拉糖與巧克力艺术
特色课程
AI 生成餐旅設計
學校烘焙與飲調課的作業只能自己吃掉？交出去的課程材料費該如何回收？ 在這門課程中，我們將教你如何將你的創意餐飲產品從課堂作業轉變為有潛力的商業商品！利用最前沿的AI技術，你不僅能設計出獨特的食譜，還將學到如何設計品牌標誌和包裝，讓你的產品在市場上脫穎而出，為未來的銷售做準備。
图解:础滨生成呈现，展示了食物的细节与吸引力。
版權:玄奘大学餐旅系
西式早午餐轻食料理
因应目前饮食趋势所开设课程,将欧式早餐及轻食料理融入课程,食材与烹调技法,原物料採购运用。课程教学内容以早午餐套餐方式教授、西餐套餐製作概念，并融入市场早午餐，趋势菜系融入课程、食材的进货处理、切割、烹调、调味、摆盘及厨房设备操作、熟悉相关食材运用及卫生安全之作业流程。
版權:玄奘大学餐旅系
茶饮与咖啡调製
1.透过不同茶品、咖啡豆种及煮器之展示，训练学生对不同茶饮与咖啡之辨别，并能搭配适宜之器具。
2.教师透过示范挑选、调製、服务及介绍，以及完成后之清洁服务，提升学生对营运现场茶类与咖啡之调製与服务。
版權:玄奘大学餐旅系
蛋糕装饰与异国甜点
透过教师示范教学方法，让学生学习相关之操作技能，同时让学生在实际演练当中由教师直接给予指导，以加深其学习强度。学习各式法式甜点，如经典的马卡隆等..并在教学中导入烘焙业界职场的观念，并强调团队合作之重要。
版權:玄奘大学餐旅系
适合从事工作
-
饭店、餐厅主管
-
掌管饭店或餐厅的整体营运，如菜单设计、採购、人员募集训练房务制度建立及管理房间安排事宜等，并协调各部门活，并监督所提供的服务品质。
-
-
饭店工作人员
-
於旅馆、饭店内，从事提供顾客服务或维持旅馆、饭店正常运作等工作。
-
-
中／西餐烹飪厨师
-
从事食材的準备、处理及烹调中／西式菜餚并负责研发新料理。
-
-
西点、麵包烘焙人员
-
製作、研发各式蛋糕及西点食品。
-
-
餐饮服务及接待员
-
负责餐饮场所的内外场联繫、顾客菜单諮询、点餐供餐及桌面环境清洁。
-
系友生涯发展
版权:何凯莹
何凯莹
何凯莹同學在校期間，非常明確知道自己未來職場規劃及目標，故於校外實習間，選擇香格里拉台北遠東大飯店，經過嚴苛徵選錄取後，實習期間表現更是深獲主管肯定，因此獲得職場直接轉換成正職員工，於隔年隨即升任櫃檯主任。
现职為台北文华东方酒店客务部副理，负责饭店前檯的营运并督导管理团队服务饭店的贵宾。
相信不久将来会是旅馆业优良主管，她的勤奋努力，值的作為学弟妹的表率及学习目标。
版权:陈柏翰
陈柏翰
係餐旅系100级毕业生，毕业后立即进入云朗观光集团君品酒店云轩西餐厅工作，担任外场服务员，因表现优异，颇获顾客之好评，升任為西餐厅主任。
尔后因為优秀的表现获得美丽信花园酒店的青睞，担任西餐厅副理。现今自行创业，经营咖啡吧，并已取得国立台湾师范大运动休閒与餐旅管理研究所硕士学位。
版权:林鈺钧
林鈺钧
求学期间认真负责，立定志向，成為一位日本料理专家。
现职為那波丽士股份有限公司管理部北区督导。
2016年毕业后旋即进入该公司工作，隔年即被选派至日本受训实习，作為该公司代理寿司品牌之储备人员。结束返台后参与该公司在台设店之筹备工作，并担任全台第一家分店主任、第二家分店店长等主管职。2020年被总公司升职為北区督导，為该公司所培育之第一代重要管理干部。
版权:林承翰
林承翰
承翰同学大四时选择新竹国宾饭店服务中心进行校外实习，实习期间认真负责，表现优异，毕业时立即获得留任，并且很快的升為主任。
现职為新竹国宾饭店客务部经理，承翰凭着他对旅馆业的热忱以及用心，一路从实习生、主任、副理到今日的经理，他的努力与实力有目共睹，相信日后将会是旅馆业界的明日之星。
版权:骆家樑
骆家樑
來自馬來西亞學生骆家樑，大四那年進入產業界實習，他選擇至新竹豐邑喜來登大飯店，起初投履歷及面試的單位為「服務中心」，但經與客務部經理面試後，飯店決定把骆家樑放在「大廳櫃檯接待員」 培養，這個決定也讓他成為玄奘餐旅系學生第一位被客務部客務櫃檯錄用的實習生。
大學畢業後骆家樑選擇回任到原實習單位繼續在飯店業工作，由於表現優良晉升為新竹豐邑喜來登大飯店客務部主任；現職為台北遠東香格里拉飯店客務部值班經理。
骆家樑表示:未來飯店業的發展趨勢一路看漲，就業機會愈來愈多，將成為一個永不「失業」 的行業之一。
多元能力
社会觉察与合作：觉察并理解他人的感受或想法，并调整自己的做法，配合他人来完成任务。
性格特质
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
- 热门比较学系
