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| 我的学系 |
中华大学 国际观光与酒店管理双学士学位学程 |
国立暨南国际大学 观光休閒与餐旅91黑料网餐旅管理组 |
|---|---|---|
| 所属学群 |
管理学群
跨
游憩运动学群
餐旅管理学类 |
管理学群
跨
游憩运动学群
餐旅管理学类 |
| 所在校区 |
中华大学 300新竹市香山区五福路二段707号 |
校本部 南投县埔里镇大学路一号 |
| 学系特色 |
英國桑德蘭大學與中华大学合作辦理国际观光与酒店管理双学士学位学程專班，就讀中华大学三年、第四年赴英國，畢業後可獲得台灣與英國頒發的國際認可雙學士學位，為畢業生提供更具國際專業競爭力。 &苍产蝉辫;&苍产蝉辫;下载详细资料 |
观光休閒与餐旅91黑料网（简称观餐学系）為因应观光休閒餐旅产业之发展趋势，以培育产业发展与升级所需之优质人力及经营管理人才。教育目标如下： |
| 学科意涵 |
本學位學程由中华大学觀光學院與英國桑德蘭大學共同設計課程，以培養觀光產業所需之國際酒店與旅遊中高階管理人才，課程採全英語教學。幫助畢業生成就未來、具備國際移動力、邁向全世界。以培養自我了解與未來學習規劃能力、國際移動力、以及人際溝通與團隊合作能力管理人才為教育目標。 下载详细资料 |
本学系的观光休閒及餐旅管理专业课程。着重认知面，培养观光休閒餐旅共同需具备之基本认知、概念与态度所需之课程。 |
| 学习方法 |
小组讨论，同儕学习，校外参访，实务操作 图解:小组讨论 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
移地教学 圖解:2020 UAE海外移地教学 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
活动实习 图解:国际会议现场执行 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
实务体验 圖解:实务体验 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
成果发表 圖解:成果发表 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 |
一、专题报告 圖解:毕业专题成果发表 版权:观餐系 
二、分组讨论 图解:民宿经营管理行销专案设计工作坊 版权:洪羽彤 
叁、公司参访 图解:「企划实务专题」课程至老英格兰庄园 版权:陈繐妤 
四、企划实作 图解:企划成果呈现报告 版权:吕佩华 
五、产业实习在学期间能够参与实习课程是非常重要的体验，是将学校上课理论与实务结合，实习是最直接面对职场、体验职场文化的媒介。 图解:学生於万豪酒店日本料理餐厅实习 版权:郭子筠 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
语言能力培养，规律的自我学习 |
一、可针对学习成果说明学习动机、目的、过程、心得收穫。 |
| 与相关科系之异同 |
本學程包括三年在台觀光基礎專業課程及一年英國專業課程，修畢同時授予中华大学管理学學士及英國桑德蘭大學(榮譽)學士雙學位。課程由中华大学觀光學院與英國桑德蘭大學共同設計，由國內外優秀師資團隊授課，課程採全英語教學，以培養觀光產業所需之國際酒店與旅遊管理人才，另，學生有機會於就學期間自費前往瑞士或者中华大学姐妹校實習或交換。 |
观餐系餐旅管理组以培育「餐旅管理专业人才」為目标，课程规划包含理论与实务之结合，专业课程融入餐饮管理及旅馆管理等专业之养成。如餐饮管理、旅馆管理、厨艺实务、烘焙实务、房务与客务管理、餐饮安全与卫生、餐旅服务技能...等，这是观光休閒组所没有的课程。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
未來出路以在國際級酒店或者觀光產業擔任中高階主管, 或者在國外知名觀光酒店產業就職 |
本学系毕业生的出路常被误解為产业低阶工作，比如说「端盘子」、「推行李」，然而术业有专攻，产业管理阶层均须知道如何做相关事业之所有细节，才能有效管理。学生须理解在这个领域，任何专业都是一点一滴累积出来的技能。 |
| 学习方法容易誤解之處 |
本系全英授课，欢迎将来有出国打算的学生就读 |
观餐系為一个理论与实务教学兼备的学系，在课程发展重点方面，我们特别着重所述之上、中、下游相关领域的整合，除了一般管理和观光休閒的专业、应用课程之外，配合此一学门的通识、基础课程，以加强学生的休閒观及休閒生活知能。然而，本学系隶属於高教体系，非技职体系，故在教学内容以理论為重。 |
| 补充提醒与说明 |
本系全英授课，并有机会在大学期间，协助申请教育部经费或自费到国外交换或者实习，与国际接轨 |
為使学生认识观光餐旅产业的职场特性，由系上安排媒合至观光餐旅相关产业，在大四上学期规划720小时的专业实习（必修课），至国内观光休閒餐旅产业实习，或至海外实习(日本、加拿大、西班牙、澳洲、纽西兰、杜拜、泰国)，增加业界实务经验及毕业后直接就业。 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
国际观光产业专题為了让学生更能了解国际观光产业的全貌，希望学生透过短期留学的实境体验学习方式，多元学习国际观光产业，除了从出发前学生自己订定机票，办理签证，到实地参与海外姐妹校為我们行前沟通协调的课程，学生也可以利用此次实际参访及学习当地国际观光产业的发展。 圖解:海外移地教学 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
会展概论本课程係探讨会展产业的基本概念、相关会展关键产业、实际国际会展活动操作、会展活动企划、行销活动规划、及会展活动管理。大部分内容以实务操作管理為导向，在文中穿插奬励旅游及行销相关之理论，但大多以国际会议、展览活动，奖励旅游或特殊活动的实例来说明及探讨。 图解:实际至国际会议现场执行操作 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
酒店实务本课程阐述酒店各部门之组织及工作内容，分享国际观且具专业知识、技能、服务道德、敬业乐群的酒店管理专业干部人才实例，窥探观光及一般酒店产业，以供同学参考找出适合自己未来的职业生涯。本课程以管理者的角度，提供学生酒店经营管理的专业知识，从硬体设备的管理到软体的服务提供，使学生熟悉旅馆的运作。 图解:酒店参访 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
餐旅管理概论介绍旅馆业之分类、组织、其经营特色之现况，以及发展趋势，并介绍各部门的功能与业务，使同学具备基本的旅馆相关知能。 图解:米其林餐饮体验 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 
国际礼仪
本課程主要包含国际礼仪的介紹與個人形象的塑造。期盼學生在修完本課程之後，能培養職場應有的儀態及禮節，同時能將禮儀融入日常生活中，不管未來在什麼場合，都能在穿著、談吐上表現得宜，讓自己能在未來的人生旅程上，獲得很好的友誼與開拓自己美好的人際關係。 图解:接待礼仪实作 版權:国际观光与酒店管理双学士学位学程 |
餐饮管理
1. 引導學生理解餐飲的市場及發展現況，與未來的趨勢潮流 。 图解:餐饮课程讲习 
旅馆管理本課程希望藉由介紹旅館的分類與組織，以及經營管理的理論與知識。以期學生能在最短的時間內，具備最基本的旅馆管理知識與能力。 图解:台北文华东方酒店参访20210417 版权:龎凤嫺老师 
餐旅设施与规划
本课程介绍餐旅设施的规划与设计，让学生学习： 图解:客房标準配置介绍 版权:陈子洋老师 
烘焙实务介绍烘焙蛋糕之范围及其製作原理与技术、各种器具之应用及有关之烘焙计算、各种材料之特性与用途；再藉由老师示范烘培丙级证照之术科技巧，考试规则，并考取国家级烘培丙级证照，提升同学专业技能之能力。 圖解:烘焙实务 版权:林国华老师 
饮务实务课程旨在让学生了解餐饮产业中的饮料相关知识，并经由实务操作以习得从业人员应有之基本技能。进而详尽介绍饮料个独特学门，包括白色烈酒、棕色列酒、葡萄酒、啤酒、调酒学等相关专业课题；了解咖啡与研磨萃取的理论知识，并且会独自操作完成滤泡式咖啡萃取，及义式咖啡萃取及应用。期使学生有一完整饮务管理结构性学习与实 圖解:饮务实务課程實作 版权:蔡宗伯 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
未上传图片
本系尚无毕业生本系尚无毕业生 本系尚无毕业生 |
图解:苏嘉珣 版权:苏嘉珣
苏嘉珣大學期間學習「餐旅服務品質」、「餐旅与观光行销」課程，進而對餐旅產生濃厚的興趣。 目前工作内容為导览解说、茶文化课程（现场/线上），需要具备良好的沟通表达能力及语言能力，建议在学期间精进自我语文能力。 和菓森林红茶庄园，活动组副组长 
图解:武继筠 版权:武继筠
武继筠大学时期喜欢参与课外活动，累绩团队合作与解决问题的经验，并且积极争取打工的机会，提早认识社会工作的环境，曾在西餐厅、民宿、设计公司打工与实习。 波波米绘本民宿民宿管家 
黄楨閔大学期间，修读专业实习课程至云品温泉酒店实习，毕业后即就业。目前工作主要负责活动企划、数位行销以及餐饮推广，住宿方案规划。鼓励在学学弟妹多多运用实习机会，探索不同部门，多元学习，对前场的了解与熟悉，在后勤单位的掌握的会越高，鼓励大家在大学期间可以多多参加社团与竞赛或担任干部。 云品温泉酒店，市场行销部，资深专员 
图解:龎凤嫺老师(左)拜访本系系友鄺慧敏(右) 版权:龎凤嫺老师
鄺慧敏在學期間修讀旅馆管理、房務管理、客務管理、宴會與國際會議管理相關課程，於餐飲產業奠定濃厚興趣。 捌伍添第/主任 
图解:练习压咖啡粉 版权:苏鈺淇
苏鈺淇大四上学期在「蛮荒咖啡」进行专业实习。喜欢下班后，与伙伴们在吧台练习手冲咖啡，分享自己对咖啡的看法，接受老闆和资深同事的建议与分享，改掉自己对手冲咖啡固有的框架。手冲咖啡的世界太广阔，萃取一杯好喝的咖啡需要各种要素才能组成，这是我在实习的过程中得到的最多、最值得的！ 蛮荒咖啡，员工 |
我的学系 |
中华大学 国际观光与酒店管理双学士学位学程 |
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多元能力 |
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
20%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
20%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
20%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
20%
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主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
20%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
快速知觉与总结：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
资源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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性格特质 |
主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
20%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
20%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
20%
自信肯定：总是相信自己能达成目标，会肯定自身的优势、长处，面对挫败能较好的调整情绪。
15%
开朗活泼：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
乐群敬业：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
亲和接纳：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
5%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
5%
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
5%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
变通开创：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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