桃园校区

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

校本部

407台中市西屯区台湾大道四段1727号

本系在以培養有志於從事國際旅館、餐飲連鎖、烘焙與咖啡店經營管理之人才, 教學重點除強調人文素養、經營管理、科技應用與專業學識與作中學技能養成外，並鼓勵同學從旅馆管理、餐飲管理、咖啡店與烘焙經營等多元化的餐旅管理領域中，選擇適合自己興趣的專業取向，以達學以致用之效。

东海餐旅系师资具国际教育视野，并有餐旅、食品营养及管理等相关实务背景。课程特色以培养餐旅管理人才為主，採单班招生，语言与技术课程皆以小班授课维持教学品质。重视学生外语能力，课程中皆有完备的英文授课计画。於修业期间可於海内外知名连锁观光饭店、餐饮连锁店进行320小时实习，以增进学生专业技能并增添就业竞争力。

餐旅管理涵盖旅馆住宿业及餐饮经营管理专业，含括主要四个部份（一）基础管理知识与能力如管理学、餐旅管理导论、办公室应用等，（二）在餐旅专业方面如饭店经营、客房服务、餐饮服务、营养学、食物製备、饮料製备、饮食文化、安全卫生等，（叁）语文沟通方面如英语、日语能力，（四）问题解决、领导统御、企划等专业表现。

餐旅管理(Hospitality Management),「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外語環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。

一、关心时事发展，并进行社会参与的相关活动。
二、练习以口语或文字表达个人观点，并与他人进行沟通与讨论。
叁、尝试问题式探究，并以小论文之撰写，具体呈现个人研究成果或观点。
四、多参与各种形式知识性的社团、营队或讲习扩大自己的生活圈。
五、用心感受及观察周遭人事物，并在团队活动中学习协调合作的精神，以及有效沟通的能力。

建议对於餐旅系有兴趣的同学，可在高中时期累积以下各种经验，从中培养相关基本能力。
1.增加餐饮与旅馆产业的相关体验活动。
2.提升英语听说读写、沟通对话能力。
3.参加大学举办的餐旅相关营队活动，提前认识餐旅系所学课程。
4.多多阅读餐旅产业动态新闻，增加对餐厅与旅馆产业现况的敏锐度。
5.练习自己动手做餐点，学习各种烹调方式，增加对食材的认识。

最国际！180所国际姐妹校，私立大学中争取教育部补助学生直送赴美国、日本相关产业海外实习。
最安心！每年提供近1000万奖助学金，帮助同学安心就学。
最专业！餐厅旅馆、创新创业、餐旅人工智慧专业教学，近十年培育近3000毕业生至世界各地就业。
最创新！指导学生获得国科会大专生计画件数全国最高，通过率高达50%，研究能量全国第一

本系课程特色以培养餐旅管理人才為主，採单班招生，语言与技术课程皆以小班授课维持教学品质。重视学生外语能力，课程中皆有完备的英文授课计画。於修业期间至餐旅产业进行320小时实习，於海内外知名连锁观光饭店、餐饮连锁店实习，大四下学期可选修公司桥接实习加强与产业连结，增进学生专业技能及增添就业竞争力。

在本系毕业学生的出路或生涯发展方面相当广泛，而烘焙、咖啡只是餐旅专业能力一部份，但更重要的是在於旅馆、餐厅、烘焙、咖啡事业经营管理相关工作，虽然毕业起薪较接近平均工资，但3-5年后晋升基层主管甚至於中、高阶主管机会多，薪资较其他行业来的高。

本系毕业生就业优势及未来发展：
1.饭店业：餐饮部、客务部、订房等、行销、财务等。
2.餐饮业：国内外餐饮连锁(如麦当劳、王品集团等)、独立餐厅等。
3.餐旅教育业：职业学校教师。
4.独立创业：网路商店或实体店面
5.政府机关：观光局、观光处等。
6.其他服务产业：航空业、旅游业等。

餐旅产业工作范围相当广泛，主要核心是在旅馆与餐厅经营管理，厨艺、饮料只是其中一部份专业，在专业上除了需要从做中学之外，还需学习外语、经营、生产、销售、行销、人力资源、资讯科技、研发及财务管理等餐旅经营相关知识。

一般人容易对餐旅系的学习内容认為需进厨房从事粗重的烹调工作，或是端盘子担任餐厅服务生。本系教学目标乃是培养餐旅基础管理人才，提升学生餐旅服务涵养、培养学生餐旅经营知能、及发展基础研究能力。学生的未来发展丰富又宽广，举凡旅馆业、教育业、旅行业、航空业、微型创业，都是培养学生未来可以多元发展的方向。

除学习经营管理的基础理论与知识外，铭传餐旅亦提供实习咖啡厅与教学旅馆，培育学生理论与实务的连结，强化学生的人际沟通与实务能力之整合运用。随着国际化及全球化的发展，亦推动高科技的础滨校园与相关跨领域之智慧应用课程，培养学生成為具备国际观的跨领域斜槓人才。

东海餐旅系主要在培养餐旅基础管理人才，具备「餐旅服务涵养」、「餐旅经营知能」以及「基础研究能力」的理想餐旅人，期望能养成具备有优良餐旅顾客服务的能力与态度、适应国际外语工作环境、具备餐旅产业营运管理与创业的基础能力、并且有基本研究逻辑分析能力的学生。