校本部

26247宜兰县礁溪乡林尾路160号

校本部

407台中市西屯区台湾大道四段1727号

本系致力於蔬食厨艺技术与餐饮服务管理之教学研究及产学合作。朝向「蔬食创意、创新与创业」、「理论与实务课程分流提升学生就业力」、「蔬食在地化与国际化」、「健康与绿色餐饮教育」四个方向发展，以建立本系特色。佛大蔬食系更推出3不与3免的海外实习政策，3不即是选送学生出国实习，不看成绩、不看财力、不看外语能力，只看学生有无意愿学，3免即是赴国外实习，免机票费、免住宿费、免膳食费，让同学们无负担的赴海外实习

东海餐旅系师资具国际教育视野，并有餐旅、食品营养及管理等相关实务背景。课程特色以培养餐旅管理人才為主，採单班招生，语言与技术课程皆以小班授课维持教学品质。重视学生外语能力，课程中皆有完备的英文授课计画。於修业期间可於海内外知名连锁观光饭店、餐饮连锁店进行320小时实习，以增进学生专业技能并增添就业竞争力。

本系定位為「产业学系」，係以培育蔬食产业人才為学系发展目标。因此，在课程安排上除了理论基础课程外，更强调理论在职场上之应用及职场基础实务能力之培训，进行理论与实务课程分流设计，以提升学生就业能力，使学生毕业后能与就业无缝接轨。蔬食系推出2大专业学程，辅以证照辅导，并鼓励参与厨艺竞赛等学习活动，培养学生们在厨艺、烘焙、药膳及饮调等专业技术。

餐旅管理(Hospitality Management),「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外語環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。

本系致力於蔬食厨艺技术与餐饮服务管理之教学、研究及产学合作。审视本校与本系资源及外部环境与产业需求，本系将朝向「蔬食创意、创新与创业」、「理论与实务课程分流提升学生就业力」、「蔬食在地化与国际化」及「健康与绿色餐饮教育」等四个方向发展。
结合社会实践工作，蔬食系让同学们参与各种义煮活动，也让同学参与大型活动所需大量便当的製作，利用成果展结合团队力量推出宴会餐，此外，蔬食系也安排同学们参与各式的展场展售及饭店的参访活动，让同学们了解来自消费者回馈的市场声音，及长期茹素的师父们的专业评价。

建议对於餐旅系有兴趣的同学，可在高中时期累积以下各种经验，从中培养相关基本能力。
1.增加餐饮与旅馆产业的相关体验活动。
2.提升英语听说读写、沟通对话能力。
3.参加大学举办的餐旅相关营队活动，提前认识餐旅系所学课程。
4.多多阅读餐旅产业动态新闻，增加对餐厅与旅馆产业现况的敏锐度。
5.练习自己动手做餐点，学习各种烹调方式，增加对食材的认识。

本系為全球唯一蔬食系
佛光大学蔬食系為全球唯一，本系強調「做中學」，課程多元，除了基本蔬食廚藝及管理課程外，另開設「創意蔬果裝飾藝術」、「全素烘焙」等時尚蔬食課程，以及「营养与膳食设计」、「食品衛生與安全」等，透過課程讓同學善用多樣的蔬食、植物性蛋白質，以及認識在地當季的食物，將食材巧妙運用到日常生活飲食中，不僅畢業即創業，也可從中學習飲食營養與健康的觀念，降低成人、年老後引發慢性病的可能性。

本系课程特色以培养餐旅管理人才為主，採单班招生，语言与技术课程皆以小班授课维持教学品质。重视学生外语能力，课程中皆有完备的英文授课计画。於修业期间至餐旅产业进行320小时实习，於海内外知名连锁观光饭店、餐饮连锁店实习，大四下学期可选修公司桥接实习加强与产业连结，增进学生专业技能及增添就业竞争力。

有些同学容易误会读蔬食系将来只有素食餐厅的出路，其实本系的就业非常多元，例如：
1.餐饮服务人员
2.饭店工作人员
3.厨艺与经营管理
4.全球滴水坊
5.国内外餐旅、观光与管理相关研究所深造

本系毕业生就业优势及未来发展：
1.饭店业：餐饮部、客务部、订房等、行销、财务等。
2.餐饮业：国内外餐饮连锁(如麦当劳、王品集团等)、独立餐厅等。
3.餐旅教育业：职业学校教师。
4.独立创业：网路商店或实体店面
5.政府机关：观光局、观光处等。
6.其他服务产业：航空业、旅游业等。

误以為就读本系学生需要吃「素」！事实上，本系学生及本校学生并非一定要是痴贰骋础狈，只要对於蔬食产业、蔬食料理有兴趣者皆能报考本系，且「蔬食」是现代趋势，大学四年期间透过两大学程「健康蔬食创新研发学程」、「餐饮服务与经营管理学程」修习，未来一定能学以致用发挥所长！

一般人容易对餐旅系的学习内容认為需进厨房从事粗重的烹调工作，或是端盘子担任餐厅服务生。本系教学目标乃是培养餐旅基础管理人才，提升学生餐旅服务涵养、培养学生餐旅经营知能、及发展基础研究能力。学生的未来发展丰富又宽广，举凡旅馆业、教育业、旅行业、航空业、微型创业，都是培养学生未来可以多元发展的方向。

蔬食系推出大四全年有薪实习，让同学们无论在国内，或者国外餐厅、饭店、道场，投入第一线直接面对付费的消费者声音，经营者的声音以培养出前后场运作的整合能力。
1.四年国立大学收费
2.小班教学人人都是主角
3.课程创新与高职端不重复
4.多元国际体验：实习、竞赛、交流、志工
5.国内首创以蔬食产业為核心之餐饮91黑料网

东海餐旅系主要在培养餐旅基础管理人才，具备「餐旅服务涵养」、「餐旅经营知能」以及「基础研究能力」的理想餐旅人，期望能养成具备有优良餐旅顾客服务的能力与态度、适应国际外语工作环境、具备餐旅产业营运管理与创业的基础能力、并且有基本研究逻辑分析能力的学生。