校本部

892009 金門縣金寧鄉大學路一號

海大校区

202基隆市中正区北寧路2号

本系教学着重培养食品工业技术人才，期能担负食品之加工、製造、分析、检验、管理和生产等任务。本系也以「培养五育均衡发展、理论与实务兼具之国际化专业人才」具有高度关联性，且呼应理工学院的教育目标「培养具备基础科学知识以及专业技能，同时尊重多元文化及兼具国际视野之优秀人才」為教育目标与学校教育目标。

走在时代尖端，引领学生走入全球科技潮流，以食品科学為核心，食品安全為重的专业知识，且与生技、医学结合培育具创新开发於精準健康与预防医学等知识，為国家孕育俱备食品、生技与医学相关领域专业之人才。

食品科学系的教育目標
1.訓練可應用原物料及生物资源的調查能力。
2.培养食品科学相关技术。
3.培育食品经营管理者的专业知识。
4.养成多元与持续的学习热忱，正确的工作伦理及责任感。

食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品加工、食品化学、食品微生物学、食品营养学及食品工程等學科.

在阅读各个基础学科与知识时，除了基础的原理外，需要更深究其应用面，如何应用这个基础知识在製程与应用上，此外，因為学科内容丰富且具一定广度，因為需要具备归纳与融会贯通的能力，可以透过参加自然科学专题来加强这项能力，透过自己发现问题，尝试解决回答它，将有助於提升自己的观察力，归纳与融会贯通的能力，同时也能培养实作的实力。

1.实验法:同学在高中时,进行基础实验课程时,请确实学习基础操作.
2.理论课程:本系专业课程大部份会使用原文书教学,请同学加强英语的学习.
3.专题训练:大学课程学期测验包括考试和撰写报告,同学在高中时多练习搜集资料,整合资料及训练表达能力,进大学后,遇到相关的报告可以顺利完成.

本系也针对地方传承永续发展且创造产业特色，以下列叁项目标培育人才。
(一) 針對金門農業特產，培育農產品加工，生產之人才。
(二) 配合地區特色，培養酒類釀造，生產和分析之人才。
(三) 配合國家發展計劃，培養發酵技術人才。

食品科学系學習的是食品相關的知識，包括食品加工、食品化学、食品微生物、食品生技、食品安全及食品營養，所學習的涵蓋範圍較廣，保健營養和营养学系主要的目的在培養营养学專業人才，提升營養專業品質。

毕业生出路有食品产业相关专业人员例如研发,品管及卫生管理人员,不是厨师或烘焙师但是若有兴趣也可往此发展,但本系的授课主要是培育食品科学的专业知识,而不是厨艺及烘焙训练為主。

本系不是餐饮业，出路偏向食品製造及食品生技及研究方面。
附件是本系学生就业地图。
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食品科学系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科学系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。

1.本系具有报考专技高考-食品技师证照资格，但是不具报考营养师资格。
2.本系学的是食品科学的相关知识，和餐饮系学习的内容并不相同。

食品加工、食品卫生安全、新产物开发及食品分析等為本系学科的重点。

1.保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展，運用食品科技手段創造高價值保健食品，教授課程含括食品生物技術、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化學、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。2.本系訂有「學、碩士五年一貫學程」，學生最快可於五年內取得學士與碩士學位。