校本部

892009 金門縣金寧鄉大學路一號

桃园校区

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

本系教学着重培养食品工业技术人才，期能担负食品之加工、製造、分析、检验、管理和生产等任务。本系也以「培养五育均衡发展、理论与实务兼具之国际化专业人才」具有高度关联性，且呼应理工学院的教育目标「培养具备基础科学知识以及专业技能，同时尊重多元文化及兼具国际视野之优秀人才」為教育目标与学校教育目标。

本系以培育具有生物科技背景知識與實作能力的學生為己任。課程設計以生命科学相關基礎知識為本，提供現代生物科技新知，進而培育在分子生物学，生物化学，生物醫學，食品生技以及農業生技等領域之專業人才。本系特別注重實驗操作與實驗數據分析的能力，具完整的實驗實作課程並利用專題研究等課程厚植學生未來的專業基礎

食品科学系的教育目標
1.訓練可應用原物料及生物资源的調查能力。
2.培养食品科学相关技术。
3.培育食品经营管理者的专业知识。
4.养成多元与持续的学习热忱，正确的工作伦理及责任感。

生物科技学系(叠颈辞-迟别肠丑苍辞濒辞驳测)係以生物学知识為基础，发展新技术来开发产业价值的科系，所以除了生物与其他基础科学相关知识的理解，就读生科系也注重实验室的操作能力，才能从是实验当中获得正确的知识内容。

在阅读各个基础学科与知识时，除了基础的原理外，需要更深究其应用面，如何应用这个基础知识在製程与应用上，此外，因為学科内容丰富且具一定广度，因為需要具备归纳与融会贯通的能力，可以透过参加自然科学专题来加强这项能力，透过自己发现问题，尝试解决回答它，将有助於提升自己的观察力，归纳与融会贯通的能力，同时也能培养实作的实力。

1. 主動及廣泛閱讀生物科技相關的科普文章，新聞及其他媒介有助於對生物科技議題的了解。
2. 透過自主學習或小論文活動的實施，嘗試使用excel 軟體整理數據並選擇適當的圖形展示這些數據的關聯性。
3. 透過自主學習的機會嘗試擬定並執行一個科學計畫。並與師長討論進度與結果。
4. 有很多科普演講可以聽啊! 網路影片也很多，挑些自己感興趣的。
5. 練習作筆記，多多利用上台報告的方式

本系也针对地方传承永续发展且创造产业特色，以下列叁项目标培育人才。
(一) 針對金門農業特產，培育農產品加工，生產之人才。
(二) 配合地區特色，培養酒類釀造，生產和分析之人才。
(三) 配合國家發展計劃，培養發酵技術人才。

本系的食品生技组以微生物学以及其应用為主要的发展轴线，并於专业选修课程中融入营养学，食品加工等课程，使学生具备投考食品技师的能力。在教师专长领域中，包含新菌种暨机能性健康食品开发，特殊蕈菇类的人工培养生物发酵技术发展，分析及新兴萃取技术(如超临界萃取技术)的研究，以及新兴农业(如鱼菜共生)量产化等方面的探索，均在国内生物科技学系中极具特色

毕业生出路有食品产业相关专业人员例如研发,品管及卫生管理人员,不是厨师或烘焙师但是若有兴趣也可往此发展,但本系的授课主要是培育食品科学的专业知识,而不是厨艺及烘焙训练為主。

生物科技的出路甚广，除学研机构，也可以在药厂、食品厂或生技公司工作。毕业生还可以参加食品技师证照考试。工作项目从食品的研发、分析外，也可从事临床试验、或相关行销业务的工作，更可以跨足生技管理、专利智财、甚至是辅导生技公司的上市柜等。只怕没好好学，不怕没有好工作。

食品科学系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科学系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。

本系的教學內容其實涵蓋了生命科学和食品科技，理論和實作兩者並重，目的是為基礎醫學、食品科技、農業養殖的研發應用訓練人才。除了學習專業知識外，本系還有至少一年的專題研究需要修習，並要撰寫學士論文，所以學生在畢業時，已具備職場就業能力，不會有學用落差。

食品加工、食品卫生安全、新产物开发及食品分析等為本系学科的重点。

簡單來說，打好生命科学的底子，認識食品科技的原理、應用和趨勢，具備實驗室專業操作技術，輔導食品技師證照考試，就是我們希望提供給進入本系就讀學生的學習內容。