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| 我的学系 |
国立金门大学 食品科学系 |
国立金门大学 华语文学系 |
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| 所属学群 |
生命科学学群
跨
生物资源学群
食品生技学类 |
文史哲学群
中国语文学类 |
| 所在校区 |
校本部 892009 金門縣金寧鄉大學路一號 |
校本部 892009 金門縣金寧鄉大學路一號 |
| 学系特色 |
本系教学着重培养食品工业技术人才，期能担负食品之加工、製造、分析、检验、管理和生产等任务。本系也以「培养五育均衡发展、理论与实务兼具之国际化专业人才」具有高度关联性，且呼应理工学院的教育目标「培养具备基础科学知识以及专业技能，同时尊重多元文化及兼具国际视野之优秀人才」為教育目标与学校教育目标。 &苍产蝉辫;&苍产蝉辫;下载详细资料 |
本系培养具国际视野及分析创造思维的华语文教学、文学及文化专业人才。 &苍产蝉辫;&苍产蝉辫;下载详细资料 |
| 学科意涵 |
食品科学系的教育目標 下载详细资料 |
本系以文史及华语文核心课程為基础，结合数位人文工具，以国际為视野，文化沟通為应用。 下载详细资料 |
| 学习方法 |
主题式教学法，依学生兴趣参与专题製作。如以时令水果製作芒果纸，除了可以取代日式寿司店的海苔外，亦可為中式春捲皮使用。 图解:主题式教学成果-芒果纸研发 版權:食品科学系 
校外业师与学生小组分组教学，公司需求与学校课程的相互配合缩短学用落差。 图解:校外业师与学生进行小组教学，缩短学用落差 版權:食品科学系 
校外专业学习-大陆厦门味霖公司参访座谈。提供学生赴大陆公司近距离接触的机会，引领青年学子透过实地参访与公司交流的过程中深入瞭解不同产业、公司、职务对人才的需求与要求面向，让同学更充分地思考未来职场的方向，储备就业技能，以达到促进青年就业，提升就业能力之目标。 图解:大陆厦门味霖公司参访座谈 版權:食品科学系 
参与创业竞赛，以专业知识及创新思考结合，增强学生本质学能。 图解:高粱酒糟变活性碳-金大团队全国竞赛获奖 版權:食品科学系 |
1.海内外实习：国内的华语教学实习、国小实习、文化实习。海外华语教学实习有加拿大、捷克、越南、泰国、菲律宾、印尼......等国。 版權:国立金门大学华语文学系提供 
2、学习体验：教室外进行现地教学，引导学生从事田野调查以印证或反馈课程讲授之知识。如：民俗学、语言表述与文化沟通。 版權:国立金门大学华语文学系提供 
3、数位学习：运用数位工具，配合课程主题，进行互动式教学。如：虚拟实境与语言学习、应用软体实务、电子书、华语文数位教学、语料库与教学应用等课程。 版權:国立金门大学华语文学系提供 |
| 高中階段可以準備的学习方法或方向 |
在阅读各个基础学科与知识时，除了基础的原理外，需要更深究其应用面，如何应用这个基础知识在製程与应用上，此外，因為学科内容丰富且具一定广度，因為需要具备归纳与融会贯通的能力，可以透过参加自然科学专题来加强这项能力，透过自己发现问题，尝试解决回答它，将有助於提升自己的观察力，归纳与融会贯通的能力，同时也能培养实作的实力。 |
1、課堂筆記 ：建議多提筆寫字，紀錄任何課程或演講中聽取的重點，或個人在聽講過程中即時反饋的問題與延伸思考關鍵字。 |
| 与相关科系之异同 |
本系也针对地方传承永续发展且创造产业特色，以下列叁项目标培育人才。 |
本系与传统中国文学系之差异：本系看重华语教学、数位工具课程，且开展各国海外实习，具有国际视野。 |
| 生涯发展容易误解之处 |
毕业生出路有食品产业相关专业人员例如研发,品管及卫生管理人员,不是厨师或烘焙师但是若有兴趣也可往此发展,但本系的授课主要是培育食品科学的专业知识,而不是厨艺及烘焙训练為主。 |
整体而言，课程与实习都支持学生透过对外华语教学的认识和实务实践，体认累积文化资本的实务方法，养成人我互动能力，开拓多文化关怀、多领域触角，并培养基本数位工具能力，对文教事业有多面向的思考和企图心，不仅只以教学為出路自限。 |
| 学习方法容易誤解之處 |
食品科学系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科学系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。 |
相對傳統中文系而言，除文學史、思想史仍必修之外，傳統經典均為選修，較高比例的多出華語教學及語言文化等相關課程。整體課綱重視語文基礎知識的建立，均衡文學、思想、語言教育等学群，提供學生多元而充分的自主選擇。 |
| 补充提醒与说明 |
食品加工、食品卫生安全、新产物开发及食品分析等為本系学科的重点。 |
就华语文教学而言，可参考教育部国际教育司、华文世界以及侨务委员会之官网所刊之教育资讯。 |
| 我的学系 |
国立金门大学 食品科学系 |
国立金门大学 华语文学系 |
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| 核心课程地图 |
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| 专业选修课程 |
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| 特色课程 |
蔬果加工学与实验（一）（二）
蔬果加工学与实验（一）（二） 图解:学生实做课程所製作的落神花蜜饯 版權:食品科学系 
专题研究（一）（二）（叁）（四）
本课程以食品科学领域為主要研究范围，课程目标是针对专题研究的第一步：探究提案，使学生制订「研究提案」的过程技能，透过个人发想激盪各种研究方向，再组成研究小组透过讨论，研拟具体可行的研究提案；最后经由各组发表与同学互评，互相学习并研究问题的重要性与可行性，由所有参与课程的师生来评估提案优劣。 图解:参与黑蒜头及黑蒜精开发 版權:食品科学系 
专业实习（一）（二）
安排学生於学期或寒暑假期间，赴各食品厂或政府机关食品管理或检验单位，亲身体验工作环境与相关专业需求，已提早為未来就业做準备。选修此一课程之同学可至本系各老教师实验室实习或利用寒暑假至校外相关研究单位或产业机构进行為期至少一个月实务训练，完成实习活动者取得学分绩。 图解:完成芋头馒头 版權:食品科学系 
高粱酒品评本课程由金酒公司个专业领域业师带领，将金门高粱酒的製麴、发酵、蒸馏、窖臧、勾兑等，高粱酒的生产与品质及品评的流程进行详细解说，并且让同学了解不同酿酒工艺兑高粱酒品质的影响，以实务解说与酒类品评合一，目的培养专业品酒师及对白酒品质的瞭解． 圖解:同學進行高粱酒品评 |
课程地图本系课程地图以四大系核心能力-1多元語文與應用能力、2.文學欣賞與創作能力、3.歷史思維能力、4.理解社會變遷能力，以核心能力為基礎分為五大領域-1.中国文史哲思2.语言学与华语文教学3.乡土语言专业及多元外语4.数位与创作5.专业实习及論文寫作。 版權:国立金门大学华语文学系提供 
专业实习：華語教學、文化產業等本系专业实习項目多元，均與實習單位簽訂合作約定，保障學生權益與實習安全。固定合作之海外華語教學實習據點有加拿大高中、越南國家大學、捷克帕拉大學、泰國皇家理工大學等據點。國內實習單位有：本校華語文中心之國際生華語文教學、金門縣文化局、本地國中小學教學實習、文化資產調查研究中心實習等。 版權:国立金门大学华语文学系提供 
机器人辅助语言学习课程整合人工智慧、机器人科技、语言教学理论、语言文化内容知识，让同学了解新兴科技并能利用工具，协助语言、文化教学，同时发展跨领域的逻辑思考能力。 版權:国立金门大学华语文学系提供 
实务软体操作与础滨应用使学生能增进使用办公室文书处理软体、云端软体的进阶能力，能利用云端应用软体进行讨论、共笔学习、设计问卷及分析。以平台设计华语教学活动，瞭解多媒体理论，自己编写脚本、剪辑、製作影片。 版權:国立金门大学华语文学系提供 
民俗学引导学员从"民间"的意义认识民俗的本质，从而认识歷史上民俗知识的形成及其传承背景，啟发学员从民俗的歷史，思考歷史民俗的当代传承或变化意义，以及当代民俗的现况。本课程善用金门本地有形古蹟与无形文化资产进行校外田野教学。 图解:配合本校深耕计画的校外田野教学 版權:国立金门大学华语文学系活動照片 |
| 我的学系 |
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国立金门大学 华语文学系 |
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| 适合从事工作 |
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| 系友生涯 |
图解:刘*正食品技师从事品茶工作 版權:食品科学系
刘*正刘*正食品技師，在學期間修習蔬果加工學與實驗及專題研究相關課程，除了實做學習外，也參與賴盈璋教授實驗室的讀書會，同時也於寒暑假至台灣大學農業化學研究所實習，增強本質學能。 毕业退伍后，至食品工厂担任品管一职。对於在学期间的训练感受获益良多。 
图解:关怀毕业生工作与食品厂老闆及江＊展合影 版權:食品科学系
江*展江*展為本系大学生毕业在赖盈璋教授实验室进行专题研究课程及选修蔬果加工课程，同时也参与读书会增强本质学能。 江*展所学相关的专业训练相符的工作范畴,工作稳定且内容得以负荷。 
图解:食品厂食品检验分析实验室留影 版權:食品科学系
蔡*霖在学校进入赖盈璋教授实验室学习食品加工及食品检验分析技巧，同时参与读书会，通过食品技师高等考试，取得食品技师执照。 目前在畜牧业食品生产部门担任食品检验分析工作，本系给予的教育训练充分发挥。 
图解:陈＊惠食品技师。 版權:食品科学系
陈*惠陈*靖惠食品技师，在学期间修习专题研究相关课程，除了实做学习外，也参与赖盈璋教授实验室的读书会，同时也於寒暑假至台湾大学农业化学研究所实习，增强本质学能。 目前已担任食品工厂主管一职。对於在学期间的训练感受获益良多。 
郑＊廷在学期间参与专题研究，毕业后继续进修硕士及博士，目前在公司就职，担任研发主管及公司设厂主要人员． 同学在金门大学期间的学习歷程非常投入，并认為食品领域是很有趣且有发展潜力，对於他后续继续进修而更上一层楼具有重要的意义． |
版權:国立金门大学华语文学系提供
陈翱杰(华语文中心讲师)从小就立志从事教育工作，到了大学进行华语文教学实习之后，更加确认目标。深知除了实务经验，相关知识也相当重要，继而思考继续升学。 大学毕业后攻读华语教学研究所，期间赴捷克进行华语文教学，也在校内累积实务经验。硕士班毕业后服务於母校的华语文中心。 
版權:国立金门大学华语文学系提供
沉翱筠（宜兰县政府卫生局）在高中時觀察华语文学系擁有中文系的核心課程又兼備應用型的專業，加上本身與金門的淵源，於是透過繁星管道就讀於金大华语文学系。其中我對課業與講座都很熱衷，盡心盡力學習並參與。在大三暑假有機會透過教育部學海築夢的補助，前往巴西進行華語文教學實習，實踐相關課程所學，也藉機開拓視野。 金大华语文学系滋養我專業課程，讓我在各面向都能有所成長：英文課程在我畢業之際報考駐外辦事處人員的過程中順利成為榜首；專業選修和英文課程讓我在國家考試中脫穎而出、一次上榜。 
版權:国立金门大学华语文学系提供
陈翱璇（美国你好教育机构）從小到大志願一直都是老師，成長的過程中慢慢摸索最後的目標。高中時因出國遊學，跟來自世界各地的同學們交流自己國家語言時，進而發現非母語者的大家，在試圖發音中文咬字時，有些音很難發出，我對此產生濃厚興趣，因此在大學選系時選了华语文学系。 大学时，除了系上安排的课程，也儘量找机会实行华语教学，增进自己的经验。大叁时来到美国实习，并在毕业前获取工作机会，最后决定毕业后前往美国进行华语教学。 
版權:国立金门大学华语文学系提供
顏翱佳(中研院研究助理)大学生活较高中自由，如何妥善安排自己的时间是很重要的。可以善用学校资源，取得交换学生的机会，走出去看看，让自己的眼界更加开阔，并且还要加强语言能力，对於以后就业会有相当大的帮助。 大学期间我专注於课业与实习，对语言类最感兴趣，大四时几经思考，选择继续进修，於是报考高师大台研所语言组；硕班毕业后进入中研院语言所担任研究助理，让我在语言学领域能更加精进。 
版權:国立金门大学华语文学系提供
赖翱憓(宏都拉斯-华语老师)高中时了解到金门大学因独特的地理及歷史背景，而与侨乡有很深的连结，让我在各华语文系所当中，选择别具特色的金门大学。华语系的课程不只向下扎根，同时也向横向多元拓展，其中第二外语--印尼语的课程，帮助我在印尼实习时，能更快的融入适应。系上也提供很多不同的实习机会，同学分别至缅甸、越南等地进行实习，让我们能有相互交流成长的机会。 目前也在华语教育产业中任职，除了在宏都拉斯担任华语老师外，同时也是一名杂誌编辑。金门大学华语系理论与实务并重的札实训练与多元培养，让我的综合能力快速增长，在面对不同工作时，能以足够的知识储备与相关技能得心应手并乐在其中。 |
我的学系 |
国立金门大学 食品科学系 |
国立金门大学 华语文学系 |
|---|---|---|
多元能力 |
数理科学：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
30%
问题解决：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
20%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
15%
语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
15%
快速知觉与总结：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
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语文理解与表达：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
敏锐创造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
15%
逻辑推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
记忆詮释：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
主动学习：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
自省促进：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
社会觉察与合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
说服协商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
快速知觉与总结：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
专注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：运用不同观点对问题进行理性分析，对问题的解决方法或结论，评估出优缺点、支持、反对的意见。
5%
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性格特质 |
深思力行：常常追求事物的条理秩序，审慎确认事物的彼此关係，行事仔细考量后果。
35%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
35%
主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
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主动积极：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
25%
合作互助：总是愿意优先关照、包容他人的需求，在不同意见中寻求最大的合作可能，优先寻求团体的共同价值，信任团体成员的指引。
25%
坚毅负责：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
探究冒险：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
25%
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