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資料更新時間：2024/1/19 下午 12:36:10
学系特色
食品暨应用生物科技学系為結合理論與實務之應用學科，因此本系自成立以來，即秉持教育英才之理念，建構「食品興傳統，生技創潮流」之卓越教學與學術研究環境為宗旨。在教育目標上，以培育食品加工與工程、保健營養與食品化学及食品微生物与生物技术之人才為首要。本系在師資陣容、研究設備、研究成果及培育學生素質各方面，一直為本校農資學院中最優秀的學系之一，在國內食品相關科系中佔有舉足輕重之地位。
学科意涵
本系系名為「食品暨应用生物科技学系」，為国立中兴大学歷史最悠久的學系之一，在教學及研究上共分為食品加工工程、保健營養與食品化学、食品微生物与生物技术等三大学群，分別針對其教學及研究領域開設相關課程，結合傳統食品科學與現代生物科技的應用，提供學生在食品暨應用生物科技領域全面且多元的學習。
学习方法
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理论课程：提供食品暨生物科技领域之基础及专业理论课程多门，让学生建立完整多元的理论知识，训练同学逻辑思考能力。
实验法：本系许多必选修之专业课程均有安排实习(验)课，让学生在理论知识的获得之外，搭配实习课的操作及实务演练，让学生的学习更加深刻，训练同学理论与实务结合的能力。
图解:实验课程操作情形
专题研讨：透过专题报告或分组研讨方式，培养资料蒐集、分析及解决问题的能力。
图解:专题报告及研讨课程
自主学习：透过食生週、烘培营等活动的办理及参与，从活动的筹备参与，进一步学习及增进实作技术，训练同学自主组织能力。
图解:食生週活动
高中階段可以準備的学习方法或方向
(1)高中学习歷程反思：具体说明学习歷程与未来就读本系之关联性，如：具有优异自主学习能力，且具特定领域之自我学习经验及成果，从中思考您是否有兴趣或适合就读本系。
(2)就读动机：具体陈述对本系了解程度与兴趣，并说明您自身适合就读本系之理由，如:您的人格特质、强项能力如何适合本系?本系学习资源/课程特色/研究领域吸引您之处。
(3)未来学习计画与生涯规划：说明个人在食品生技领域的潜力、未来升学或就业规划之关联。
与相关科系之异同
與本系相關科系如食品科学系、水產食品科学系、食品营养學系、食品保健系等，在課程規劃上各有異同和重點，本系課程教學及研究則包含食品加工工程、保健營養與食品化学、食品微生物与生物技术等三大領域，本系開課數量及領域更為周延完整，提供學生更完整多元的學習。
生涯发展容易误解之处
本系学士班毕业生在生涯发展上目前大部分选择继续升学，证照考试上食品技师、乙丙级技术士為主。就业方面包含食品科技业、医疗保健、一般产业及公职等，发展方向多元，不单单侷限在传统的食品加工产业。於升学发展上学生有多元的选择，学生依个人之生涯规划转换领域进修生医所、生物科技所、农化所等相关研究所。
学习方法容易誤解之處
在本系課程規劃上涵蓋「食品加工工程、保健營養與食品化学、食品微生物与生物技术」三大領域，常有高中生誤以為課程著重食品加工或烘培等方面，其實本系大學部學生在學習上多元而廣泛，可提供後續生涯發展之多元選擇。
补充提醒与说明
本系教育目标為「培育食品科技及生物技术领域之实务人才」。并使学生具备「食品科技及生物技术领域之专业知识及技能、了解食品科技及生物技术领域之专业实务、培养食品科技及生物技术领域之全球化视野、培养逻辑思考、沟通协调能力及团队合作精神」之核心能力。师资阵容上具备完善的师资阵容及教学设备，提供学生在各个食品科技领域上充实的知识及技能。
核心课程地图
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大一必修
- 微积分(一)(二)
- 普通生物学
- 有機化学
- 有機化学實驗
- 分析化学
- 分析化学實驗
- 生物统计学
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大二必修
- 物理化学
- 食品化学
- 食品分析
- 食品分析实习
- 微生物学(一)(二)
- 微生物学实习(一)(二)
- 食品加工学(一)(二)
- 食品加工学实习(一)(二)
- 食品工程(一)
- 生物化学
- 营养学
- 生物化学實習
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大叁必修
- 营养学實驗
- 食品生物技术专题演讲
- 食品卫生法规
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大四必修
- 专题研究（与毕业论文二选一）
- 毕业论文（与专题研究二选一）
专业选修课程
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食品加工工程
- 食品包裝與櫥架保藏 榖類加工 食品乾燥學 食品工程(2) 肉品加工 食品工廠管理 新產品研究開發 熱加工技術與應用 食品加工学特論 食品奈米科技導論
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保健營養與食品化学
- 食物學原理 人體生理學 大量食物製備（實驗） 營養評估 公共卫生营养学 保健食品化学與評估 食品添加物 食用植物功能成分化学 食品毒物化学 食品水質化学 食品香辛料 食品香味化学 食品標準與檢驗 食品儀器分析 膳食療養學（實驗） 統計方法及數據分析
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食品微生物与生物技术
- 生物化学實習 食品微生物学(1)(2) 應用微生物学 發酵學 食品真菌學 食品科學概論 生物技術導論
特色课程
生物化学
本課程著重在闡述及釐清生物化学上普遍適用於一般細菌、植物及動物的重要基本觀念，奠定學生後續學習生命科学相關知識的基礎。
食品加工学
介绍食品加工的相关原理及应用，包含食物原物料之成份特性与营养价，影响食品品质的因素以及食品保存方式。
食品分析
講述食品分析方法及相關儀器之基礎原理，進而介紹食品中水分、灰份、礦物質及油脂之測定，並透過資料查詢與報 告，使學生對食品分析有概括性之認識。
微生物学
本課程教學兼重理論與實驗，課程內容涵蓋微生物学如微生物代謝、微生物生長等相關主題。
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营养学
本課程綜合营养学之基本知識，希望建立學生良好營養觀念，以做為後續营养学相關研究及應用之根本。內容主要包含:營養建議攝取量與營養評估、Dietary guidelines、DRIs飲食指標及國民飲食指南及消化系統介紹等。
适合从事工作
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应用科学研究员
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从事应用科学领域的研究工作。
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产物研发工程师
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依据市场产物需求，进行产物的初始设计，并负责新产物製程的导入，并进行製程的检测，以使新产物能够稳定生产且符合相关标準之工作。
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业务人员
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针对公司、团体或个人，从事商品或服务之国内外销售、业务推广、客户开发等工作。
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食品研发人员
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从事研究食品製造及加工问题，发展发展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、营养、包装等工作。
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滨厂翱／品保人员
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在品质管制工程师指导下，从事有关品质管制资料的收集、整理、分析、报告与存档，协助推展品质管制制度，保证产物品质合乎顾客需求之工作。
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系友生涯发展
王敦正
1967 年畢業於中興大學農化系，主修農產品加工。
1969 年取得美國 Utah State University (猶他州立大學) 食品营养學碩士學位
現職：1. 首都銀行董事長 ( 已退休 ) 2. 中興大學美國休士頓校友會會長
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2001.pdf
张斌堂
1976年毕业於中兴大学食品科学系
现职：黑松股份有限公司董事长
1990.03-2007.06 黑松股份有限公司第 16 屆～21 屆常駐監察人。
2005.03-2010.06 台灣綠藻公司副總經理。
2007.06-2010.06 黑松股份有限公司第22屆董事。
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2007.pdf
聂威杰
1962年毕业於农化系（食生系前身）
现职：侨务委员
1982-1991年 美國夏威夷大學 食品科學研究所主任
1990-2001年 美國夏威夷大學 食品技術正研究員/教授
1990-1998年 美國夏威夷大學 食品科學與人類营养学系助理系主任
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1703.pdf
李晓曄
1980年毕业於食品科学系
现职：加州州立大学长堤分校讲座教授、台盐生技股份有限公司董事、日扬实业有限公司副总裁
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1604.pdf
多元能力
语文理解与表达：能透过语文理解他人想法形成特定概念，且能说明特定想法或因果关係。
性格特质
主动积极：常常主动提出特定见解，乐於付出活力与热情投入特定问题、活动，引领他人的行动。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
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