
資料更新時間:2024/10/14 下午 12:56:57
学系特色
輔大营养科学系淵源悠久傳承遍佈國內外傑出系友網絡,以具有與保健營養医学專長之優良師資陣容,規劃融合臨床營養、精準醫療、機能營養與生物医学、供膳設計與管理、營養公衛政策與教育推廣之學習課程地圖。本系規劃完善醫院實習課程,提供多元實習場域,培育具通過國家證照能力的营养师專業人才。本系與美國奧勒岡州立大學健康促進學院合作,深耕師生國際移動力。
学科意涵
營養科學始於探討食物中營養成分,經消化、吸收、代謝、利用後,對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物医学研究,至預防医学、臨床医学、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。
学习方法

理论学习:
本系課程之學理基礎包括生物、医学、化学、營養學、食物學等相關領域;應用課程包括臨床營養、公共卫生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物医学基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習,以期幫助學生運用學理於實務工作。
图解:专业课程课堂授课状况
版權:营养科学系檔案資料

实务操作演练:
本系各领域课程都有实验/实习课,以帮助学生瞭解营养专业所使用之材料与工具(食物、餐饮、检验仪器设备、评估工具、推广教育教材教案、服务方案等)之操作、设计、研发等,并熟稔其应用,以其学以致用。
图解:营养学实验课
版權:营养科学系檔案資料

专题研究:
本系多项课程会以相关议题让学生进行个人或分组主题研究。大叁词大四学生若对本系教师研究专长有兴趣,可选修专题研究,参与教师研究团队进行学术研究学习。本系大四必修课程-专题研讨,辅导学生研读学术论文,订定自己有兴趣的营养相关议题,进行实证评析之专题报告。
图解:大学部学生专题研究结果以壁报论文方式发表
版權:营养科学系檔案資料

专业实务实习:
本系部分课程提供具专业实务规模之实作。若要考营养师执照,除修毕本系营养师培育相关课程外,还须完成504小时之营养师实习(临床营养、社区营养推广教育、团体膳食製备),取得合格证明,方可参加国家考试。
图解:医院临床营养实习之营养门诊
版權:营养科学系檔案資料

成果发表:
本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計,「生命期營養」參與健康促進教學博覽會,「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐,大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。
图解:生命期营养之健康促进教学博览会
版權:营养科学系檔案資料
高中階段可以準備的学习方法或方向
1.本科系有直接相關相關科目為:語文、生物、化学。
2.课后可以找营养相关的活动、比赛等进而了解相关知识。
3.多多参与义工、志工、社团活动以增进个人沟通及人际技巧。
4.反思在高中學習過程與營養、自然生命科学領域,可以相呼應的觀念或是知識。
与相关科系之异同
營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。辅仁大学為綜合大學,有12個學院。營養科學最大的學問講白就是東西吃進身體後的過程及反應。本系除提供與医学大學營養系相同之課程外,並與体育系開設「營養與運動健康促進」,參與医学院「高齡照護學分學程」等跨领域學分學程,學生可依據個人興趣志向,進行跨專業學習,或修讀輔系、雙主修。
生涯发展容易误解之处
营养师是医事人员。一般人误以為营养师只能在医院工作,而职缺已满。事实上,营养师还可在团膳公司、食品/营养品公司研发行销、运动健康促进产业工作。社区与居家长照工作需要许多许多营养师,是人才培育重点方向
学习方法容易誤解之處
營養科學學習食物吃進人體後,對各年齡、健康/疾病狀況的影響,及飲食營養相關知能,著重營養、生物、化学、医学、公共卫生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備
补充提醒与说明
1. 當营养师都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過,即有報考資格。然而营养师工作任重道遠,大都有碩士學歷。
2. 辅仁大学為綜合大學,鼓勵學生雙主修,或跨领域學習。
核心课程地图
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大一必修
- 生物學 2學分
- 基礎化学 2學分
- 營養學(一) 2學分
- 食物學原理與實驗 2+1學分
- 有機化学與實驗 2+1學分
- 營養學(二) 2學分
- 解剖學 2學分
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大二必修
- 營養學(三) 2學分
- 膳食計畫與實驗 2+1學分
- 人體生理學與實驗 3+1學分
- 生物化学與實驗 6+2學分
- 生物統計學概論 2學分
- 团体膳食与实验 2+1學分
- 基礎公共卫生營養學 2學分
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大叁必修
- 食品化学與實驗 2+1學分
- 分子生物學概論 2學分
- 食品微生物學 2學分
- 生命期營養 3學分
- 營養評估與實驗 2學分
- 膳食療養學與實驗 6+1學分
- 食品衛生與安全 2學分
- 基本研究 3學分
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大四必修
- 高等公共卫生營養學 2學分
- 专题讨论 2學分
专业选修课程
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营养师
- 解剖學、臨床營養、營養医学概論、新世紀飲食與實證營養學、病理學、公共卫生、食品微生物與實驗、食品衛生安全與法規、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養調查、營養諮詢。 营养师實習-臨床營養、营养师實習-膳食管理、营养师實習-社區營養。
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食品营养與餐飲管理
- 食品卫生与安全、食品加工概论、食品微生物与实验、基因改造食品、烘焙学、创意新产物研发、营养与美容、保健食品
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运动营养与健康促进
- 營養諮詢、營養與體適能、"營養與運動健康促進學分學程"中,由体育系開設之運動健康促進、體適能教學與評估、運動健身指導、運動處方、銀髮族體能活動、幼兒營養、健身運動心理學等。
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营养与长期照顾
- 高齡营养与长期照顾、臨床医学概論、病理學、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養諮詢、營養與老化。 另有"高齡照護學分學程"開設之: 成人發展與老化、銀髮族活動設計、銀髮族體適能、老人學實習,以及各支援系所提供支跨领域選修課,如慢性病管理、生死學、機能活化、老化健康觀等等。
特色课程
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营养学系列与实验
学习均衡饮食营养需求之观念,及各类营养成分之消化、吸收、身体代谢、利用、排除、独特功能、重要食物来源、营养素与健康相关议题。实验课教学生认识各类食物之种类、份量、营养特色,作為餐食设计与製备的基础。
图解:营养学实验课程課後討論
版權:营养科学系資料檔案
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膳食计划与实验
学习各年龄层人的热量与营养素需求特色与计算,菜单设计、供应、评估。学习烹调方法(蒸煮炒炸川烩溜烤…)、各国烹调特色、低碳饮食设计原则与方法。实验课期末学生依课程主题进行健康饮食创意设计成果展。
图解:膳食计画成果展学生创意作品
版權:营养科学系資料檔案
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团体膳食与实验
瞭解团体膳食製备专业知识、技能与理念、起源与特色。藉实际体验团膳工作流程各职务(经理、主厨、助厨、採购、库房管理、外场、销售…等),学习做好团体膳食管理、养成良好职业道德及工作习惯,促进团体供膳品质。
图解:团膳实验课供餐现场实况
版權:营养科学系資料檔案
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营养师實習-臨床、團膳、社區
依营养师國考規定標準,至醫院實習,使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育,培養照顧能力、瞭解营养师工作職掌、應具備的專業倫理、跨领域團隊訓練合作、共同照護,培育營養照護個案報告、終生學習能力
图解:医院实习营养门诊实况
版權:营养科学系資料檔案
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专题讨论
教导学生研读整理学术论文,发掘有趣的议题,订定研读与报告主题、订定演讲大纲、摘要撰写,进行学术演讲,并撰写综论报告。培训口头报告的呈现方式包括报告内容、演讲技巧与表达方式、台风、图表製作、工具运用等。
适合从事工作
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营养师
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領有营养师資格,針對個人或團體的營養需求,負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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医药研发人员
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对医疗药品的特性、疗效、保存进行研究,并从事药品研发,製造新药、製剂、诊断用药等的医药相关物品。
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讲师
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具有大專院讲师的身分,從事大專院校教學、研究與推廣的工作。
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系友生涯发展

张仙平博士
學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士;美國威斯康辛大學營養學碩士;美國哥倫比亞大學營養教育博士。
歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品营养學系、北醫保健营养学系兼任教授。
現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。
張仙平教授獲得碩士學位後,返國推動醫院营养师工作多年。三十年前自創品牌,成立國內第一家營養品公司,提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。

林湘沅教授
學士: 辅仁大学食品营养學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。
歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。
現任: 新北市龍華科技大學教授。
林湘沅博士自本系大学部毕业后,及投身美商营养品公司,由基层业务人员做起,一直晋升至高阶主管。其后取得硕博士学位,由产业界转任高等教育,服务於龙华科大,任教并推动教务工作。

陈惠樱主任
學士: 辅仁大学食品营养學系營養組(本系前身)。
歷任: 國內医学中心营养师。
現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。
陈惠樱主任自辅仁大学食品营养學系營養組(本系前身)畢業後,隨即投身國內医学中心营养师工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切,成立惠璿營養諮詢顧問公司,率領旗下营养师服務中小型長照機構。

国内医院营养部门主管
本系大學部或碩士班畢業後,考取营养师證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。
本系大學部或碩士班畢業後,考取营养师證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。

国内大学营养相关科系教授
本系大学部或硕士班毕业后,在本系或国内外营养相关学系硕博士班取得博士学位,从事教学与研究工作。
本系大学部或硕士班毕业后,在本系或国内外营养相关学系硕博士班取得博士学位,从事教学与研究工作。
多元能力
语文理解与表达:能透过语文理解他人想法形成特定概念,且能说明特定想法或因果关係。
性格特质
乐群敬业:总是表现活泼、传递热情,主动参与活动,热衷於与伙伴一同完成任务。
图表来源為该校系之重视百分比,加总為100%;百分比越高,代表越重视。
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