加入比较清单
資料更新時間：2025/4/1 上午 11:44:33
学系特色
學系教育目標: 培育具備管理能力與專業知能的觀光餐飲產業人才。
本系以「管理」為核心基础，并发展「观光旅游」与「餐饮厨艺」领域。
觀光旅遊: 包括「數位旅遊」與「永續觀光」特色课程。
餐飲廚藝: 包括中西餐烹調、中西式烘焙、咖啡與飲料調製。
觀光餐飲證照檢定輔導: 強化学生就業資格。
校外实习:储备学生就业力。
国际学习体验：含双联学位、国际交换、韩国文化研习。
学科意涵
专业课程亮点
观光旅游：结合础滨技术与数位行销，提升学生在观光产业的竞争力与实务能力。
餐饮厨艺：融入础滨智能烹飪与低碳永续理念，培养学生低碳饮食知识与创新能力。
资讯科技：結合AI技術，強化学生在"觀光"與"餐飲"領域资讯應用能力與實務操作技能。
学习方法
资讯科技概論、办公室应用软体与程式设计: 從創意到實踐，掌握生成式AI應用技能，例如林千琪老師指導學生以生成式AI生成圖文故事、圖形及PowerPoint編修等。
图解:112年观光与西点蛋糕证照检定
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
校外實習：113學年度本系有31位同學參與為期半年至一年的職場實習。實習機構包括: 台南台糖長榮酒店、台北圓山大飯店、台北君品酒店、雄獅旅行社、鼎泰豐、貳樓餐飲、漢來美食、東客麵包、星巴克等。觀餐系徐聿平主任勉勵同學從實作中培養專業知識與技能，儲備就業力。
图解:实习合作机构
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
觀光領域競賽：本系四名學生(觀餐2A徐子淇、葉香妤、陳沛妤及觀餐1A劉雨蓁)在黃裕盛老師用心指導下, 參加2024觀光精英盃全國遊程設計競賽，以「輕探府城慶，愛戀逍遙日」之作品，一路從分區賽以「優勝」之姿闖進第二輪複賽，最終脫穎而出，勇奪總決賽大專組第一名佳績，實至名歸。
图解:第十叁届观光精英盃全国游程设计竞赛第一名
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
专题讲座：结合「领队导游实务」课程，李威嶔老师邀请「踏趣国际旅行社负责人李秀卿老师」分享带团至土耳其旅游时之各种实务经验，使同学得以了解土耳其之美。结合「导览解说实务」课程，李威嶔老师邀请「南应大漫画系大津留香织老师」分享日本漫画、动漫及各种会展活动对漫画观光导览活动所带来的影响与热潮。
图解:领队导游实务讲座
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
校外教學與觀摩：觀光餐飲英文授課教師曾妍娟老師為學生建立學習鷹架，除了課堂上觀光專業教材閱讀和內容講解之外，於113年5月8日帶領學生至台南府城觀摩 "專業英語導遊" 進行英語導覽和景點英語簡介，為學生建構模擬的導覽環境，使其未來能夠運用於觀光場域，學生此行收穫滿滿。
图解:台南安平实地导览观摩
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
高中階段可以準備的学习方法或方向
建议同学多参与小组报告、实作课程/活动、修习电脑相关课程或是参加课外活动等，从中培养自信、团队合作与沟通表达、活动规划能力并增进实作技能。
与相关科系之异同
本系与相关学系之差异：
1. 致力輔導學生考取專業證照(丙級與乙級)，強化職場競爭力。
2. 引領學生入門，建構「酒類知識」基礎。
(见附档)
生涯发展容易误解之处
观餐系学生毕业职涯发展永远只有低薪？这是一种误解。
本系毕业生虽从基层员工、干部做起，但只要持之以恆，在3年内可能因实务经验的累积并具备管理知能、规划分析、沟通协调与问题解决等能力而擢升至更高管理职，薪资也将相对提升。
学习方法容易誤解之處
1. 本系專業課程區分為 "觀光旅遊" 與 "餐飲廚藝" 領域，提供同學在符合志趣的專業領域進行深入學習之外，亦鼓勵同學修讀另一領域課程，兼備觀光專業知能及廚藝技能，提升職場競爭力.
2. 本系亦致力培養學生具備"管理能力"，成為觀光餐飲產業管理專業人才。
补充提醒与说明
1. 本系教師同時擔任導師，重視班級經營，關懷輔導學生不遺餘力，導生關係融洽。本系教師以分組或是一對一導談方式關心學生平日學習與生活(工讀)狀況，並給予適切的生涯規劃及就業發展方向建議。
2. 系學會舉辦多元且有趣的活動(如: 抽直屬活動、感恩餐會、制服趴交換禮物、小畢典授旗授帽儀式等)凝聚學生間的向心力。
3. 本系畢業生表現優良，在各行各業深受肯定。
核心课程地图
-
大一必修
- 观光概论
- 餐饮概论
- 观光餐饮英文滨、滨滨
- 管理学
- 经济學
- 会计學
- 观光餐饮行销管理
- 办公室应用软体与程式设计
-
大二必修
- 观光餐饮英文滨滨滨、滨痴
- 观光餐饮组织行為
- 观光餐饮人力资源管理
- 观光餐饮成本与採购管理
- 国际礼仪
- 餐饮卫生与安全
-
大叁必修
- 观光餐饮英文痴、痴滨
- 应用统计
- 市场调查
- 门市经营实务
- 公司伦理
-
大四必修
- 校外實習 (與觀餐專題 擇一)
- 觀餐專題 (與校外實習 擇一)
专业选修课程
-
观光旅游领域
- 領隊導遊實務、航空票務與訂位资讯系統、酒類知識與鑑賞、咖啡文化與調製、導覽解說實務、旅館經營管理、觀光地理资讯系統、節慶文化、生态旅遊
-
餐饮厨艺领域
- 中餐烹调滨、麵包製作、烘培原理、中餐烹调滨滨、西点蛋糕製作、咖啡与饮料调製、餐服实作、宴席料理、中式点心、欧陆料理、欧式甜点
特色课程
观光概论 - 寓教於樂校外教學
「观光概论」授課教師黃裕盛老師精心安排校外教學，帶領觀餐系學生至台南安平老街，以「遊戲解謎」活動讓同學深刻瞭解台南安平歷史文化。本次活動以「遊戲闖關解謎」串聯鄭成功治理期間之歷史文化，並藉由密室逃脫與遊戲旅遊讓學生進行安平老街「深度導覽體驗」，兼具寓教於樂。
圖解:观光概论校外教學
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
航空票務 - 校外教學理論與實務兼備
观餐系黄裕盛老师讲述「航空票务」时，為了让同学更佳了解课程内容，於是在113年4月30日带领同学前往高雄小港机场的机场管制区进行实地教学，实际以出国与回国的流程逐步讲解，包括:航空公司肠丑别肠办-颈苍、海关安检、新型的自动通关系统、行李违禁物说明、以及机场设施等，同学此行收穫满满。
圖解:高雄國際航空站 - 校外教學
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
酒類知識與鑑賞 - 舒壓又療癒
"酒類知識與鑑賞" 是深受學生喜愛的一門課，也吸引不少校內學生"跨系"選修。透過本課程內容讓學生了解酒類相關問題與知識，包含酒的歷史、釀製、品酒到選購、葡萄酒的種類與服務流程，並結合目前技術士證照調酒乙級術科的實作內容，讓學生感受到酒海文化的深不可測與樂趣，激發學生調酒創作靈感!
图解:酒类成品展示
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
麵包蛋糕 - 實作趣
学生热爱「麵包」与「蛋糕」实作课；郑雅洲任课老师教导学生麵包与蛋糕製作的原理与方法、常见的各种发酵工法，以及掌握麵包与蛋糕製作的要领与细节。
学生除了学习到烘焙乙丙级国家技术士考试的相关内容外，亦可学到时下流行的各款热卖麵包与蛋糕，亦能自行调整与改良，创作出自己喜欢的风味。
图解:蛋糕甜点实作成果展示
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
歐陸創意料理 - 學習一手好廚藝
任课老师结合许多欧陆国家当地饮食文化料理，介绍不同区域的饮食，让学生了解欧洲当地的风俗民情。任课老师不仅在厨艺层面要求，亦注重饮食卫生与安全，并从实作课培养学生沟通与团队合作能力。
图解:欧陆料理实作成果展示
版權:长荣大学观光与餐饮91黑料网
适合从事工作
-
中／西餐烹飪厨师
-
从事食材的準备、处理及烹调中／西式菜餚并负责研发新料理。
-
-
西点、麵包烘焙人员
-
製作、研发各式蛋糕及西点食品。
-
-
调酒师／吧台人员
-
负责调製各式含酒精或不含酒精的饮料，并製作与供应简单的餐点。
-
-
柜檯服务人员
-
在饭店／旅馆柜檯接待旅客，协助旅客办理住房与退房的登记，并提供旅馆、观光等的諮询服务。
-
-
翱笔／旅行社人员
-
负责招揽旅游业务及為旅客代办出国及签证手续，或协助旅客安排行程、食宿、交通工具等。
-
系友生涯发展
图解:张芯苹职场现况
版權:长荣大学觀餐系
张芯苹
张芯苹同學為本系第一屆畢業生，2011年6月高中畢業，高中曾擔任童軍社重要幹部，獲得許多活動經驗，因而選擇长荣大学休管學程(觀餐系前身)就讀。大學時期，毛遂自薦擔任第一屆系學會會長。擔任系會長期間，建立系學會制度與規範。因此在大學最喜歡課程是遊程活動規劃、行銷管理，未來想從事旅行社相關工作。
由於高中、大学有活动经验以及修课歷程，因此，目前担任旅行社业务，发现志趣相符。由於个性活泼、工作认真，态度积极，因此，深获公司好评。他给学弟莫的建议是同事间相处对於工作场合气氛也很有相关，好好经营自己的工作气氛。
图解:在瑞士叠贬惭厂的求学照片
版權:长荣大学觀餐系
饶浚芯
饶浚芯同學為本系第二屆畢業生，2012年6月高中畢業，因嚮往國外雙聯學制，選擇长荣大学休管學程(觀餐系前身)就讀。大學時期，積極選讀語文相關科目，取得不錯的雅思成績後，於2015年8月前往瑞士BHMS就讀，實習地點為泰國普吉島的星級飯店，為學系首位雙聯學制的學生。
在瑞士BHMS的求學過程，以及飯店實習經驗，讓饶浚芯同學獲得語文溝通能力與櫃台接待經驗。也因此，回國後在求職上，也如願在台北某星級旅館從事櫃台工作，她十分感謝學系的栽培，未來還要繼續努力成為主管職。
图解:李翰委职场现况
版權:长荣大学觀餐系
李翰委
李翰委2018年毕业，因為热爱製作餐点，所以在本系主修餐饮领域课程，在校学业成绩表现优异，并於大四期间参与校外实习，工作表现深得主管讚许。翰委毕业后便从事餐厅内场工作至今。
翰委2013年被公司交付挑战性任务，在林口开新的店面(笔补蝉迟补颈辞餐厅)并担任主厨，负责管理厨房、人员调度、食材採购及库存等，与老闆及工作伙伴相处融洽。
翰委自評自己的廚藝技能和廚房經驗經過這些年的磨鍊已精進許多，能夠快速適應不同型態的餐廳並迎刃有餘。翰委勉勵學弟妹: 熱愛餐飲並想以此作為職業者須義無反顧，全心投入，不要怕失敗，勇敢面對並突破挑戰。
图解:叶睿轩职场现况
版權:长荣大学觀餐系
叶睿轩
叶睿轩為馬來西亞籍，因為熱愛製作餐點，所以在本系主修餐飲領域課程，並於大四期間在萬國通路創意觀光工廠「築夢碼頭咖啡廳」實習。
叶睿轩2121年6月畢業後在壹玖貳捌總鋪燒肉公司的「沐光私人空間會所」廚房擔任甜點研發專員。叶睿轩感謝系上老師用心教導，奠定他在甜點製作上紮實的技能，讓他能夠勝任甜點研發這份職務。叶睿轩平日工作除了有機會嘗試研發新的甜點品項之外，也會協助出餐並參與研發新菜單的討論，是一份兼具挑戰性與成就感的工作。
图解:张玲凤职场现况
版權:长荣大学觀餐系
张玲凤
张玲凤在校主修觀光模組，大一至大四學業成績表現優異。玲鳳於2121年6月畢業，並於9月11日與18名长荣大学校友一起搭乘阿聯酋航班飛往杜拜，在世界博覽會「澳洲展覽館」展开為期半年的實習。张玲凤於2122年4月底實習結束之前應徵 "阿聯酋航空公司" Sales Service Representative (客服代表)一職並順利獲得錄取。
阿聯酋航空公司是多元文化的職場環境，總公司員工高達1萬5千多位，涵蓋153個國籍。张玲凤深切體驗到不同國籍的人員有不同的價值觀、不同的工作模式與處事態度，她從平日與同仁的交流互動中打開了眼界，增廣見聞，也提升了國際觀。张玲凤建議並鼓勵學弟妹勇敢踏出舒適圈，體驗不同的生活與職場文化。壯大自己才有更好的未來發展！
多元能力
手工操作：能依据物体变化（如移动速度），快速地调整出肢体反应，或以运用手部与手指进行精细动作。
性格特质
乐群敬业：总是表现活泼、传递热情，主动参与活动，热衷於与伙伴一同完成任务。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
- 热门比较学系
