加入比较清单
資料更新時間：2024/10/24 下午 02:15:58
学系特色
本系是全國唯一擁有集團所屬五星級飯店的餐旅學系，培育具全方位餐廳與旅館的專業主管，是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃。重視情境教學與職場體驗，並融入餐旅智慧科技、數位及外语教學，與國際餐旅產業潮流接軌。課程安排需至國內外飯店實習，畢業直接就業。學生可依興趣選修餐飲或旅館課程，並設有高級管家服務跨领域學程。
学科意涵
餐旅91黑料网學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能及經營管理為主要範疇。入學後學生可再依興趣選修餐飲或旅館特色領域，重視餐旅智慧科技應用、英日語的訓練，與國際餐旅產業潮流及趨勢接軌。課程規劃講究情境教學、「理論與實務並重」、「做中學、學中做，畢業即就業」，以培育具備國際視野之全方位餐旅專業主管。
学习方法
演绎法：训练学生举一反叁，由浅至深，汇整餐旅相关专业知识及实务技能等完成作品、企划案或任务。如教师教导饮料调製基础理论及实务技术，学生可依据不同场合及宴会目的，变化出各种不同彩色繽纷的饮品。
图解:由基础饮料调製研发各式彩色繽纷的饮品
版權:义守大学餐旅91黑料网自有照片
第二外國語言訓練：透過餐旅英、日語辭彙之訓練，讓學生可以自在與外國人交談，對跨足國際餐旅職場不畏懼。入學後有餐旅英語及日語會話訓練，輔導學生外语檢定，順利到日本、新加玻等國外實習及就業，開擴國際視野。
图解:经由英日语训练，到新加坡及日本等实习工作
版權:义守大学餐旅91黑料网自有照片
归纳法：利用餐旅专业知识及技能，进行案例之厂奥翱罢(强弱危机)及五力等分析，寻找出最适当的策略方案解决公司问题。学生经由专业知能及校内、外实习的训练，能集思广益解决公司问题，并能从创新创意到成功创业。
图解:藉由创意思维参加校内、外创意创业竞赛
版權:义守大学餐旅91黑料网自有照片
实务操作及情境教学：教导专业知识并辅以实务操作课程，增强专业技能，以期与职场无缝接轨。如饮料调製、餐饮服务、中西餐、烘焙及客房管理、校内实习及营运实务等。并安排到餐旅营运中心、国际会馆及义大皇家酒店、天悦饭店情境教学。
图解:校内实习分内场烹调外场服务，举办主题餐会
版權:义守大学餐旅91黑料网自有照片
职场体验：安排学生至国内、外餐旅相关公司进行校外实习六个月的职场体验，「做中学、学中做，毕业即就业」，以利与国际餐旅管理趋势及潮流接轨，不但可提升就业竞争力，并可扩展国际视野。学生可以选择台湾知名餐厅或饭店，或到日本、新加坡及港澳实习。
图解:大叁安排学生校外实习职场体验
版權:义守大学餐旅91黑料网系友提供照片
高中階段可以準備的学习方法或方向
青春不留白，在高中阶段除了要多元学习之外，也要多参加各类班级、校内外活动或竞赛，留下美好的回忆及记录，并认识各路好手，广交朋友。
鼓勵修習第二外國語文，取得英、日语文檢定證書，提升國際競爭力。
修习多元/社会相关领域课程，并有书面报告或实作作品，增广见闻。
要有明确的高中自主学习计画及学习歷程，清楚明瞭自己的学习目标，努力向理想迈进。
對未來想讀的餐旅91黑料网需瞭解其教學目標、系所特色及未來職涯，並參與相關課程、社團或活動，充實自己並提升未來的職能。
鼓励担任班级或社团干部或小老师，或参与各类服务性活动或营队，培养团队合作以及服务的精神。
与相关科系之异同
餐旅91黑料网是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃，不同於廚藝系(主要是廚房內場的專業技術及管理)、餐飲系(著重在餐廳的內外場的專業知能)、旅館系(著重在旅館的專業知識及技能)，最大差異是餐旅91黑料网是兼具餐廳內外場及旅館客務及房務之專業知識、技能及營運管理，多元學習環境以培養餐飲及旅館產業全方位管理人才。
生涯发展容易误解之处
本系毕业生非只限定餐饮或旅馆内外场工作，亦可从事餐旅业人资、採购及仓储、博奕娱乐业、邮轮旅游服务、行销业务、咖啡及酒产业、餐旅教师或职业训练师等。系友任职餐旅业中高阶主管或自行创业，海内外就业均容易。
学习方法容易誤解之處
本系课程包括餐饮及旅馆所需之专业技能与经营管理能力，讲究理论与营运实务操作并重。课程活泼多元并鼓励创新创业，重视情境教学及职场体验；学生可依志愿选修餐饮或旅馆特色领域课程。
学生具备服务人群的热情、互助与主动学习，强调团队合作。
部分课程须遵守专业服装仪容标準。课程规画须至业界实习六个月。
补充提醒与说明
1. 入學需訂購專業制服與廚師服，以培養餐旅專業人員風範。
2. 輔導相關餐旅專業及资讯證照，並重視英日語會話。
3. 三年級安排至國內、外知名餐旅產業實習，提升職場競爭力及擴展國際視野。
4. 管理課程著重小組討論、書面撰寫與口頭報告，藉以分析整理及優雅台風。
餐旅系欢迎同学们加入，如有不清楚之处，欢迎瀏览本系网页或来电洽询。
核心课程地图
-
大一必修
- 餐旅产业概论
- 餐旅初探
- 服务业资料分析与视觉化
- 管理学
- 服务业专业沟通与表达
- 專業日語 (一)
- 饮料管理与实务
- 中餐原理与实务
- 服务业管理
- 餐饮服务理论与实务
- 实用餐旅沟通与表达
- 西餐原理与实务
-
大二必修
- 客房管理与实务
- 校内实习(一)
- 校内实习(二)
- 烘焙原理与实务
- 餐旅管理会计
- 餐旅资讯管理
- 财务概论
-
大叁必修
- 餐旅实务实习
- 餐旅专业实习
- 研究方法与资料分析
- 营运实务
- 行销管理
-
大四必修
- 餐旅专题製作(一)(二)
- 会展与餐宴实务
- 智慧科技行销
专业选修课程
-
餐饮经营管理领域
- 饮料调製、饮务与吧台管理、养生与膳疗饮食规划、饮食文化与节庆活动、进阶餐饮服务、咖啡与茶调製、菜单设计、葡萄酒赏析等
-
旅馆经营管理领域
- 休閒住宿产业管理、会议展览管理、博奕事业管理、高龄服务与接待、礼宾管理与客户体验、通用设计客房、旅馆安全与危机管理、管家服务、进阶管家服务、旅馆绩效与营收管理等
-
餐饮暨旅馆共同领域
- 餐旅衛生安全、國際禮儀、專業日語 (二)(三)(四)、餐旅智慧科技應用、進階餐旅溝通與表達、專業餐旅溝通與表達、餐旅業連鎖經營管理、 專業優質服務、採購管理、餐旅大數據應用、顧客關係與管理、餐旅美學、餐旅創意與產品開發、餐旅督導實務、海外餐旅實務/專業實習、人力資源管理、餐旅事業籌備與規劃等
特色课程
校内实习-大二必修，分上、下学期进行
全班规画主题餐会/毕业，包含：餐宴/会议企划提案、活动安排、宣传行销、菜单设计、採购、会场布置规划、迎宾接待、优质服务等。此外，安排学生在集团所属的高雄万豪大饭店、义大皇家酒店、天悦大饭店等进行专业服务实习。学生藉由实际操作练习以培养执行规划能力，获取实务经验，以及深刻体验举办活动团队合作之重要性。
图解:举办主题餐会，各司所职，完成任务
版權:义守大学餐旅91黑料网所有
营运实务-大三的必修課程
学生学习如何筹备、规划、经营与管理餐厅。从事前的评估与规划、经营理念、行销业务、公关、菜单、服务流程的厂翱笔、食材的选择及採购、烹调及供膳、结帐、善后工作等，并搭配人事排班与训练，着重成本控制及财务规划，实际体验餐厅的经营，导入厂顿骋。经团队合作学习各部门的规划、沟通及协调，并体验承担财务盈亏风险。
圖解:經由营运实务課程的演練，學習經營餐廳
版權:义守大学餐旅91黑料网所有
校外(餐旅專業暨實務)實習-大叁必修課程
包括餐旅专业实习、餐旅实务实习(必修)及餐旅產業實習(選修)課程。校外實習六個月，安排與國內、外知名飯店及餐旅企業建教合作，讓學生親身體驗餐旅業的工作內容及實際運作方式，探索未來的職涯發展及動向。在校內理論與實務經驗並重之情境教學安排下，校外實習讓學生深刻的體驗職場，確認未來職涯目標，畢業即可就業。
图解:安排国内外餐旅公司实习职场体验
版權:义守大学餐旅91黑料网所有
高級管家服務跨领域學程- 大一至大四課程
高級管家服務跨领域學程訓練學生對觀光餐旅產業所需之高級管家服務的管理能力，同時傳授相關技能，以培養學生對管家服務的基本素養、專業技能、管理、創造力與整體執行力，並拓展學生國際視野，強化学生外语學習與溝通能力，以提升高級管家之國際觀及就業競爭力。透過學程進行跨领域專長培養，提供學生多軌課程之學習平台。
图解:学生到义大皇家饭店上管家服务
版權:义守大学餐旅91黑料网所有
会展与餐宴实务-大四的總結課程
本課程是餐旅91黑料网的總結課程/畢業成果展，結合禮賓接待、宴會管理、活動安排、中西烹調，點心製作、餐旅服務、飲料調製、餐宴設計、採購、場地布置、會議展覽、活動規劃等課程，展現出完善之餐旅作業流程及良好的團隊合作精神，呈現四年所學成果的總驗收。是四年所學成果的表現，並邀請師長及家長與會，場面溫馨感人。
图解:餐旅系四年学习成果的总体表现
版權:义守大学餐旅91黑料网所有
适合从事工作
-
饭店、餐厅主管
-
掌管饭店或餐厅的整体经营管理的中高阶主管，从基层员工、领班、主任、副理，甚至经理及总经理等晋升过程。如菜单设计、採购、人员募集训练房务制度建立及管理房间安排事宜等，并协调各部门活，并监督所提供的服务品质。
-
-
餐饮服务及接待员
-
负责餐饮场所的内外场工作，联繫、顾客菜单諮询、点餐供餐及桌面环境清洁等。外场包括：外场服务人员、吧檯、领檯、领班、主任、副理、经理等。内场包括：行政主厨、主厨、助厨等。
-
-
饭店工作人员
-
於旅馆、饭店内，从事提供顾客服务或维持旅馆、饭店正常运作等工作。
-
-
调酒师／吧台人员
-
负责调製各式含酒精或不含酒精的饮料，并製作与供应简单的餐点。
-
-
自行创业
-
包括民宿、餐酒館、麵包店、連鎖品牌餐飲店之經理/店長、伴手禮食品公司、餐飲顧問公司等自行创业。
-
系友生涯发展
图解:青年的董事长带领员工参与各项活动
版权:义大餐旅系杰出系友林易宽提供
林易寬 保定光鮮境餐飲 董事長
學習經驗：2012/06 义守大学餐旅91黑料网畢業。以前總覺餐飲業是大家都能做的工作，但上了大學才發現跟想像中有很大差異。在義大餐旅系，除了學習專業知識及技能外，讓我瞭解待人處事的真理，微笑面對生活，並用心去過每一天，會遇見更好的自己。大學教會我尊重每個行業，也時刻提醒並激勵自己，不忘初心繼續前進。
职业经验：保定绿光鲜境餐饮管理有限公司董事长，北京自然林餐饮管理服务有限公司总经理等。踏入社会想奉献自己的力量，毅然到北京担任集团总裁特助，激发出潜能，学会与时间谈恋爱并珍惜一切，老天会给你意想不到的礼物。有机会回归集团餐饮业担任负责人，重新统整集团各餐饮品牌，在娱乐与服务中充满未知挑战与惊喜。
图解:潘穗諠副理领导员工服务各式宴会
版权:义大餐旅系杰出系友潘穗諠提供
潘穗諠 義大皇家飯店餐飲部副理
學習經驗：2011/06义守大学餐旅91黑料网畢業。感謝系所從理論到實務的課程規劃，在校得到豐富的專業知能及職場工作經驗。除了校外實習，也常義大皇家酒店工讀，「在校多學習，畢業即就業」。讓我在職場上更能發揮得心應手，並能拿出更多的專業知識及技巧教導底下的員工。一路走來，對餐旅業的熱情始終不變。
职业经验：从宴会厅主任很快成為五星大饭店的餐饮部副理，一路升迁很快。饭店由各部门组成，重视团队精神才能顺利运转。服务各式宴会，如美国职棒晚宴、中西式外烩、新车发表等活动，需要人员调度、教育训练，活动流程及部门协调等，除了在校学习的专业知能外，还有优秀主管经验累积才能熟悉饭店营运管理。
圖解:洪啟倫 經理~永遠樂在服務工作中
版权:义大餐旅系杰出系友洪啟伦提供
洪啟倫 瓦城泰國料理高雄大立店 店經理
职业经验：大四踏入瓦城泰统大家庭，一路从兼职员工扎实前进，退伍后毅然回到瓦城。从储备干部到店经理。学习进货、设备与成本控管、员工招募等经营管理，对员工及顾客都是「将心比心」。在义大店拿下全年度神秘访客满分零失分好成绩，获得2018与2019年度杰出主管的荣耀！工作没有轻鬆的，要看用甚麼心态面对。
學習經驗：2014/06义守大学餐旅學系畢業。大學選上自己喜歡科系很重要。把握校外實習機會，選擇想去的公司實習，會發現是真喜歡，還是自以為喜歡。從工作中學習，遇到問題都不要逃避，學會克服困難。每個人都是團隊不可或缺的角色，團隊精神重要，讓大家發揮所長，大家共同出力。擁有和諧氣氛好的工作環境，才留得住人。
图解:首席咖啡师林俞安沉浸在咖啡世界裡
版权:义大餐旅系杰出系友林俞安提供
林俞安 澳洲首席咖啡師
學習經驗：2010/06义守大学餐旅91黑料网畢業，對服務業有濃厚興趣，毅然決然投入餐旅系，現為澳洲知名One Drop Specialty Coffee的 Head Barista 首席咖啡師。沒有老師們在飲料及咖啡調製上的教導及職場專業訓練的啟蒙，系所傳授的知識及技能，在澳洲的工作才會如此順遂。
职业经验：在澳洲因缘际会下进入精品咖啡世界，成為连锁咖啡店的首席咖啡师。咖啡生产线有许多科学在探索，从烘豆萃取咖啡风味，必须了解特性并加以变化，是咖啡的关键。而精品咖啡从磨粉到出杯，最令我着迷的是其百变风味的味谱。感谢义大餐旅系让我即使移民至澳洲后的餐旅职涯有扎实的基础及好的开端。
图解:黄馥廷凭着敏锐度开发创意产物
版权:义大餐旅系杰出系友黄馥廷提供
黃馥廷 東大興食品有限公司 副總經理
學習經驗：2010/06义守大学餐旅學系畢業。喜歡餐飲產品的創意開發及行销管理，曾擔任守大學籃球隊選手/隊長。鼓勵在校要多參加活動以擴展人脈。畢業後將系上所學的知識及技能，包括：顧客關係管理、行銷策略、連鎖餐飲、財務管理等應用在家族事業，老店重新包裝、新產品、新行銷策略，再出發，屢次創新業績。
职业经验：家族是东大兴食品有限公司，為东港在地传统食品工厂。毕业后背负着家族使命，投入传统事业的创新改革。从业务做起，创意产物开发、工厂贬础颁颁笔认证等，并帮家族荣获多年「东兴肉脯舖-50年东港顶级鱼鬆伴手礼品牌词屏东十大伴手礼」，获得长辈的肯定，并担任屏东县创新创业协会理事长及屏东大店长联盟理事!
多元能力
语文理解与表达：能透过语文理解他人想法形成特定概念，且能说明特定想法或因果关係。
性格特质
主动积极：常常主动提出特定见解，乐於付出活力与热情投入特定问题、活动，引领他人的行动。
图表来源為该校系之重视百分比，加总為100%；百分比越高，代表越重视。
- 热门比较学系
